食物中毒事故应急处理与救援预案

篇2：小学预防食物中毒应急预案

为了维护我校稳定，确保全校师生饮食卫生和身体健康，保障学校各项工作的顺利进行，特制定本预案。

一、指导思想：

认真学习和贯彻执行食品卫生法律法规，切实做好食品、食物卫生工作，培养良好习惯，严防食物中毒，确保全校师生员工的身体健康。

二、基本原则：

1、充分认识食物卫生工作的重要性，把预防工作与“****”思想紧密结合起来，真正代表广大师生员工的根本利益。

2、谁主管、谁负责。学校的校长为第一责任人，分管领导为直接责任人。各级领导要各负其责，各司其职，措施得力，齐抓共管。

3、建立健全制度，采取有力措施，切断病从口入的源头，防患于未然。

4、发现食物中毒现象，要及时报告，及时治疗，及时查找原因，最大限度地减小损失。

5、建立快速反应机制、信息报送和应急处理方案，加强统一领导，及时准确地沟通信息和采取必要的措施。

6、加强宣传教育，积极做好师生员工的思想工作，确保学校稳定。

三、组织机构及具体分工：

学校成立“预防食物中毒”工作领导小组，组员由以下各个部门组成：中心指挥部、办公室、总务处、政教处、校医室。

中心指挥部：统一组织、全面指挥、调度与此事故有关的一切活动。组长为校长、办公室组员为办公室主任，负责统一协调各部门的行动。总务处组员为总务主任全面负责车辆运输、通讯、饮食、人员接待等工作。政教处组员为政教主任负责校纪校规的管理。校医室全面负责对事故人员的救护治疗工作。

领导小组名单如下：

组长：

副组长：

组员：

四、落实措施：

1、严格执行食品卫生法有关规定，不采购、加工、销售不符合卫生要求的食品，严格把好源头关。食品采购，坚持到有卫生许可证的单位购买，不购熟制品。

2、制作食品要严格按照操作程序，要按先折后洗，先洗后切的程序

加工食品。成品与半成品要分开存放，保证制做的食品安全卫生，并做好保质留样工作，严防出现食物中毒。

3、炊事人员一律持证上岗，上班前要检查个人卫生，勤剪指甲勤洗手，坚持定期更换衣服，勤洗澡。上班期间必须衣帽整洁，工作时必须穿工作服，戴工作帽、口罩。

4、上班时严禁非工作人员进入操作间，加强对粮油等食品库房的安全防护，防止投毒事件发生。

5、加强对餐厅和周边环境的管理，派专人及时打扫卫生。每天进行消毒，为师生创造一个干净卫生的就餐环境。

6、各班级要教育学生，搞好个人卫生，不吃不干净、过期食品和“三无”食品，防止病从口入。

7、坚持春秋两季灭老鼠活动，定期开展杀灭蚊蝇、蟑螂等害虫的活动。

五、几种食物中毒处置方案：

1、当发现3人以下师生饭后轻度恶心、呕吐、腹泻应及时将病人送院医院检查治疗。同时将情况上报学校。学校将高度对此类事件予以重视，并做相应安排，严密监控事态扩大。

2、当发现3人以上师生饭后出现恶心、呕吐、发烧、腹泻甚至惊厥昏迷现象，学校立即启动“泓口小学预防食物中毒工作预案”，学校各小组成员接到通知后半小时之内必须就位，并马上开展相应工作。

3、校医室及时与当地医院联系，负责救治工作。

4、总务处负责安排车辆，积极配合学校和上级对事故进行调查。

5、办公室书面向上级报告调查结果及处理意见。

六、责任处理办法：

1、由于货源问题出现学生中毒事件，将追究承包人直接责任。

2、由于饮事人员操作不当，如生熟不分，冷热混放造成学生中毒事件，将追究当事人主要责任，后勤领导负有领导责任。

3、由于库房保管人员防护不当，造成人为投毒事件发生，将追究库房保管人员的主要责任。

4、由于学生误食“三无”产品或过期、变质食品，将追究小卖部或食堂管理人员的主要责任。

篇3：幼儿园师生食物中毒事故应急处置预案

为了预防和减少师生食物中毒事故的发生，保障师生的人身健康，根据中华人民共和国国务院第376号令《突发公共卫生事件应急条例》的精神，结合我区教育系统的实际情况，特制定以下应急处理预案。

一．可能引发师生食物中毒事故的原因

由于幼儿园向师生提供的食品的进货渠道、质量以及气温、消毒、加工、存放和操作人员的健康等原因，稍有不慎极易发生食物中毒事故。

二．预防办法

1．幼儿园要始终坚持“预防为主”的卫生工作方针，制订制度，落实措施，加强教育检查，责任到人。

2．按规定对从业人员进行体检，无健康证的人员一律不准上岗。

3．严格把好食品验收关，杜绝不洁、变质或三无食品流入，做好验收记录。

4．规范食品加工、操作程序、做到煮熟烧透，加工好的食物及时要进入熟食间冷却。

5．严格熟食间的管理，防止熟食品再污染。

6．做好留样食物的记录和签名，留样食品须保留48小时。

7．严格各操作环节中的消毒工作，消毒方法要正确，时间要保证。

三．处理程序

一旦发生师生食物中毒事故，应按下列程序处理：

1．立即报局办公室和业务科室，同时报区卫生监督所，托幼单位还要报区儿保所，幼儿园应立即把患者送往区级以上医院救治。

2．幼儿园主要领导要召开安全工作领导小组会议，研究情况，制订有效措施，具体落实人员分工。

3．幼儿园保健老师要做好食物中毒事故的专册登记，统计好患病师生的具体情况（包括：报价、人数、发病日期、主要症状、就医情况等），积极主动配合区卫生监督所进行调查。

4．听从区卫生监督所和专业部门的专业指导。

5．积极认真做好家长的工作，争取家长的谅解。

四．责任追究

在师生食物中毒时间发生、报告和处理过程中，有关单位和个人未按规定履行报告职责，瞒报、谎报、疏于管理或玩忽职守，教育行政部门要给予通报批评或相应的行政处分，情况严重的，要依法追究相应的法律责任。

篇4：食物中毒应急预案

学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，特制定本方案。

一、领导小组

组长：校长副组长：副校长成员：校医、总务科、教务科、学生科。

二、任务分工

组长：负责指挥全面工作。

副组长：（甲）负责在医院指挥，配合医院对病人进行治疗。

副组长：（乙）负责做好稳定家属的情绪等方面的工作。

副组长：（丙）负责在学校指挥，做好善后工作。

副组长：（丁）负责指定专人为学校新闻发言人，统一接待各界媒体记者。

成员：听从组长、副组长安排。

三、工作步骤

一旦发生学生食物中毒事故，立即采取以下措施。

1、立即停止食堂的生产活动，并及时向市教育局和卫生行政部门报告。

2、立即将危重的学生送往医院救治并积极配合协助卫生机构救助病人。

3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

5、落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围。

四、具体工作

1、在食品供应过程中或学生用餐时，发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，要立即停止食品供应或停止用餐，并处理该批全部食品。

2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，一旦发现可疑病情后，及时报告医务室，由校医初步检查确定，做出以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

①初步诊断、治疗、护理患病的师生。

②立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

③立即向上级有关部门报告。

④收集相关病情信息，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门抢救，向市教育局报告，指挥以下部门工作：

（1）责令食堂立即停止食品加工、供应活动。

（2）由校医负责立即向上级卫生部门报告。

（3）总务科负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病学生负责转送医院治疗。

（5）学生科做好师生思想工作，稳定学生情绪，负责家长的疏导工作，协助学校领导做好善后处理工作。

（6）医务室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

（7）办公室和总务科做好后勤保障工作，在抢救过程中机动车、药品、消毒用品到位和抢救中必须品的供应。

（8）食堂负责人要协助公安、卫生部门做带菌检验和取证工作，按照公安、卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

篇5：夏令营学生食物中毒重大事故应急预案

一、编制目的

为了确保师生的生命安全，维护正常的教学秩序，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，特制定本预案，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度。

二、指导思想

以*理论和“**”重要思想为指导，从事关广大学生身体健康和切身利益、事关社会民心稳定、事关经济和社会各项事业发展的高度，及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度。为我区经济社会发展和全面建设小康社会提供安全保障。

三、工作目标

指导全区中小学做好学生食物中毒重大事故的应急处理，采取有效预防措施迅速控制病情，最大限度的减少损失，保持正常的教育教学秩序。

四、适用条件

学生一旦出现食物中毒重大事故，立即启动本预案，采取有效预防措施迅速控制病情，最大限度的减少损失，稳定家长情绪，保持正常的教育教学秩序。

五、组织管理

一旦发生食物中毒重大事故，区政府根据事件的性质及严重程度，决定启动应急处理预案和成立食物中毒重大事故应急处理指挥部。应急处理指挥部负责领导、指挥本区学生食物中毒重大事故应急处理工作。

学生食物中毒重大事故应急处理指挥部下设学生食物中毒重大事故指挥中心，该中心设在夏令营营地，联系电话：4006885088

中心主要职责是：负责拟定学生食物中毒重大事故应急预案；组建和管理专家评估委员会，组织制定相关工作方案、技术标准、技术规范；组建监测、预警系统；指导全区食物中毒预防控制、医疗救治和卫生监督队伍建设及有关培训、演练工作；监督检查食物中毒重大事故应急处理预案各项工作的落实；事件发生后，负责疾病预防控制和医疗救援等应急处理工作的统一指挥调度，组织对食物中毒重大事故的调查、应急处理和医疗救治工作以及协调有关部门开展工作；对事件进行资料归类、留档、评价，并总结经验和教训。

六、预防与控制

（一）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

（二）细菌性食物中毒的预防措施

（1）防止细菌对仪器的污染：食堂和商店，应对食品对加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。必须用专车运输，低温贮藏。工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌生长繁殖措施，主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

（三）化学性食物中毒的预防

（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，常发生误用，误食面造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

（2）加强农药的管理和使用，农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

（四）有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒或无毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

五、预案启动的条件和程序

发现师生出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，危及师生生命安全时，立即向指挥中心报告，同时立即启动本应急预案；

六、发生食物中毒的应急处理

发现师生出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，危及师生生命安全时，立即启动本应急预案；

（一）通报

发现食物中毒事故，立即通知卫生室做好抢救准备，同时报学校有关领导，事故严重的报医院急救电话120。

（二）紧急处理

1、卫生组：召集医生紧急救护工作；

2、行政组：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；

3、安保组：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

报请区应急委员会启动应急预案，区长或分管区领导应赶赴现场，成立现场指挥部，由其担任总指挥，负责参与制定方案，指导、协调、督促有关部门开展工作，区教育局负责领导任执行总指挥，负责事件的具体指挥和处置工作。

（三）原因调查

1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；

2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；

3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

（四）善后处理

1、事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，班主任要做好食物中毒人员的思想工作。

2、区教育局和学校要做好中毒学生家长的思想工作，防止出现不稳定局面。

3、如有新闻媒体要求采访，必须经过区教育局同意，未经同意，任何单位和个人不得接受采访，以避免报道失实

4、造成食物中毒的食堂应立即停止经营活动，协助卫生机构救治病人，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生部门调查，如实提供材料和样品。

5、对造成食物中毒事故的食堂和个人，区卫生行政部门按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，予以行政处罚。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法机关处理。

组织机构：

组长：张国荣

副组长：陈胤弛

成员：商晓霞

为了确保师生的生命安全，维护正常的教学程序，根据中华人民共和国《突发公共卫生事件应急条例》有关规定，制定本应急预案。

发现师生出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，危及师生生命安全时，立即启动本应急预案；

一、学校安全工作领导小组组织人员应紧急护送患者到当地医院抢救治疗。

二、立即将食物中毒事件报告县教科局“中小学安全领导小组”，当地政府、110报警中心、120急救中心，同时通知患者家属。

三、县教科局接到报告后，要立即向省教育厅和县人民政府，并组织人员前往事故场指挥抢救。

四、校长现场指挥，副校长向有关部门报告，政处处负责护送患考到医院抢救，教导处负责保护现场及收集残留食物。