炊事员岗位职责(酒店)

1.在主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。

2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间,生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。

3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。

4.开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。

5.保持灶面和环境清洁卫生,调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。

6.每天剩余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。

7.注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

8.注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。