食堂主管岗位职责任职要求

篇2：食堂主管岗位职责任职条件以及应具备的能力

食堂主管含义

食堂主管，是指负责企业食堂的经营管理工作，以保证食堂能正常供应食堂员工用餐。

食堂主管的直接上级是后勤经理，直接下级是食堂工作人员，例如厨师、厨师长等。

食堂主管岗位职责

1.根据企业的具体情况制定相关食堂管理规章制度，并上报领导批准后监督执行;

2.负责制定企业员工的膳食食谱，保证饮食的及时供应;

3.负责组织各类物品的采购工作，并负责采购验收及对不合格品的处理工作，保证员工的饮食健康;

4.监督食堂卫生，包括食品卫生和环境卫生，组织做好食堂的食品安全以及食堂定期清扫工作;

5.食堂预算以及食堂成本控制，按照食堂用餐人数以及食堂食品采购数量、市场价格变化等进行食堂预算，严格控制食堂伙食成本的支出;

6.做好食堂工作人员的考勤考核以及奖惩管理;

7.对食堂人员进行业务指导和培训;

8.完成领导交给的其他任务。

食堂主管应具备的能力

1.具备食品营养、食品烹饪以及食品卫生方面知识;

2.具备一定的管理知识和经验;

3.了解食品相关法律法规政策;

4.具备良好的组织协调能力，能有效的调配厨房的人力、物力和财力，调动下级员工的工作积极性，协调企业内外部门之间的关系;

5.具备良好的沟通能力，保持上下级之间的有效沟通。

食堂主管任职条件

1.烹饪相关专业高中以上学历;

2.具备2年以上食堂管理工作经验;

3.具备良好的食品卫生知识以及管理知识;

4.具备良好的沟通协调能力;

5.具备计划以及人员调配能力，能根据人员的个人特点安排合适的工作;

6.具备一定的预算能力。

食堂主管职业发展

食堂主管一般是由厨师或者食堂工作人员发展而来，其职业发展方向有2个，一是朝着管理方向发展，成为后勤经理，在企业食堂作为食堂主管，其职业发展比较困难，拥有食堂管理方面工作经验，成为一名后勤经理，需要付出很多努力，学习行政后勤相面的知识和经验;二是进入酒店或者餐厅，成为厨房管理人员。

食堂主管收入

食堂主管月收入一般在3000-6000元，企业规模性质、个人工作经验是影响食堂主管收入的主要方面，大食堂的食堂主管工作繁杂，对个人能力的要求比较高，收入相对比较高，小食堂就餐人员比较少，食堂主管的收入就比较低。对此岗位有意向的可以到好猎头网求职，对于职位的提升和收入的增长非常有帮助。