食堂炊事员职责
1、认真执行用餐规则，关心集体，坚持原则，服从分配，努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律，按时上下班，工作时间不干私活，按时供应学生、教职工饭菜。
3、注意营养搭配，努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜（一荤一素），尽量做到一周内荤菜不重复。
4、遵守卫生公约，努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫；不买腐烂变质的食物，不供应馊菜，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。
5、节约用水、用电，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。
6、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。
7、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
篇2：农资公司炊事员岗位职责
农资公司炊事员岗位职责
1、工作人员必须身体健康，符合岗位要求，讲究个人卫生。
2、遵守公司各项规章制度，保管好食堂的固定资产、低值易耗品等所有物品，防止损坏和丢失。
3、对各种调料、粮油及用品等提出采购计划。
4、验收采购回来的米、面、肉、菜等，看其质量、数量是否相符。
5、树立全心全意为员工服务的思想，工作中任劳任怨。
6、不断提高烹调技术，有计划调整饭菜种类，尽量做到员工满意。
7、饮食用水要干净，对粮食、蔬菜、肉、蛋等要检查保证质量。不得使用变质发霉的材料。
8、拒绝非工作人员进入后厨。要防火防盗，防触电，经常检查安全隐患。
9、下班前要检查水、电是否关闭，各种用品用具是否收回放好，关好门窗。
11、加强卫生管理，经常清扫食堂，对食堂用品、用具等要天天清洗消毒，保持食堂内外卫生。
12、不在食堂谈论与本质工作无关的事情。
13、完成领导交办的各项工作。
篇3：炊事员食堂工作人员安全职责
1、必须树立全心全意为职工服务的思想,热爱本职工作,认真学习、运用“食品卫生法”预防食物中毒事故;掌握“设备安全操作规程”避免安全事故的发生。
2、操作前先检查食堂天然气、电器、机器是否正常,运转部件要经常加油,保养设备,做好清理工作。
3、食品进食堂要质量验收,生熟分开,严防食物中毒,饮事人员要做好个人卫生。
4、做好交接班工作,定时定期搞好食堂卫生工作。
5、全体工作人员必须讲究个人卫生,勤剪指甲。勤换衣服,大小便后要洗手,工作时应按规定穿戴工作服、帽、口罩、护袖等,禁止赤膊、穿背心、穿短裤、裙装、拖鞋等。
6、保持食堂室内外环境卫生,炊具、餐具要洗净、消毒。经常清洗灶台的油污,做到三无,即无苍蝇、无蚊虫、无蜘蛛。
7、每个成员在工作中思想必须高度集中,做到五防,即防烫伤、防跌伤、防切伤、防扎伤、防中毒。
8、切生熟菜不可合用一块砧板;油炸食物时防止油锅高温起火,注意安全。
9、所有天然气锅灶、电动炊具、绞肉机等用具必须绝缘良好,有防潮特殊安全措施,并且有良好接地零保险装置。特别是天然气锅灶要防漏气。
10、不得采购、加工、销售变质食品。
11、食堂库房内做到无潮湿、无霉烂、无鼠害。
12、伙房操作间非食堂工作人员和小孩不得入内。
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