酒店财务计划控制和分析管理工具

篇2：酒店财务政策执行程序

政策:建立健全供应商管理制度,理顺采购部与供货商之间的关系,合理安排和使用公司资金,建立良好的客户关系,维护公司信用。目的:为了加强***饭店的资金管理,有效地利用公司的资金,加速资金的周转。程序:一、供应商结帐(一)、每月15日前采购部根据与供应商对帐结果,填写支票申请单,连同采购申请单、收货单供货商联及发票一并送到计财部,计财部审核后再经总经理审批后付款。(二)、流程:供应商送单采购部填写支票申请计财部审核总经理批准付款注:物品、食品结帐需附收货报告。固定资产购置需附采购申请单、收货报告。付供应商货款,原则上押后两个月付款。二、零星购置物品的结帐程序(一)、采购人员填写支票申请单或零用现金申请单,下附采购申请单、收货报告、发票报至计财部。(二)、计财部总监审批后,再经总经理批准,出纳付款。(三)、流程:采购部填现金支票申请单→计财部总监审批→总经理批准→付款注:零星购置的大宗商品,10000元以内的,经主管的副总经理批准即可,10000元以上的须总经理批准后付款。三、各项费用报销程序(一)、员工个人费用报销程序1,员工个人填写零用现金申请单,经本部门经理签字,计财部审核,再经总经理批准后付款。主题:饭店供应商结帐与费用报销程序生效日期:2、流程:个人填写零用现金申请单本部门经理签字计财部总监审核总经理批准付款注:所有员工福利及人员培训费,均需报人事部批准。BP机、手机服务费报总办批准。(二)、部门自办个人垫款报销程序1、报销人填写零用现金申请单后附发票、收货单,本部门经理签字后送计财部审核,经总经理批准后付款。2、流程:报销人填单→计财部审核→总经理批准→付款(三)、紧急情况借现金采购的报销程序1、申请人填写借款单,本部门经理签字,1000元以下的经财务总监签字后即可付款,超过1000元以上的要经总经理签字后才能付款。然后按照以上的采购报销程序补办手续,报销时限为一星期。超过时限不报销的,财务部将停止支付该部门的任何款项,直至收到完整的报销手续为止。如果因为某种原因最后没有被批准报销的借款部门,要在一星期内将款项全额退还计财部。2、流程:申请人填单→部门经理签字→财部总监审批→经理批准→付款(四)、代销商品结算程序1、饭店各部门代销任何公司的产品必须事先由采购部签定代销合同。2、代销品要先经过收货部做记录后才能送到相应的代销部门。3、月末代销部门根据当月的销售情况同财务部核对无误后,由收货部填写当月已销售商品的收货报告。4、代销部门根据发票,收货报告等填写支票申请单,本部门经理签字后送交财务部审核,经财务总监审批后再经总经理批准,然后付款。5、流程:签合同-→送货到收货部→代销部门销货→填写支票申请单→相关部门审批→付款(五)、外包工程款结算程序1、所有外包工程必须与承包方签定施工合同,附合同管理办法,并按合同约定付款。有监理的工程项经监理签字认可。2、工程部根据合同及工程进度,填写支票申请单,本部门经理签字后报计财部审批。3、计财部根据付款计划审核后,报副总经理审批。4、经总经理批准后付款。注:支付尾款必须附验收报告。5、流程:工程部填支票申请单部门经理签字计财部审核主管副总经理审批总经理批准付款

篇3：某饭店财务信贷制度

政策:

是***饭店的催款政策,财务部设一专职应收款催收人员,必须对饭店所发生的各类应收款及时发单、发催款信,对长期拖欠的客户严格按此政策执行。

目的:

此政策的目的是为确保饭店发生的各项应收帐款的及时、准确回收,避免发生跑帐、坏帐,保证饭店资金的正常流转。

程序:

一、接受租约

租户入住前,租务代理或租务部应将租约正本提前递交财务部并清楚列明租户联络人、联系地址、电话号码及有关条款事宜,一同转交财务部,以便应收人员及时与客户联系。

二、收取押金

租户入住前,应依照租约向饭店缴纳合同约定的押金(一般为二个月的租金),作为租户忠实履行租约各项条款规定和条件的保证金。押金金额随年租金的增减而相应增减,但应以租务部书面通知为准。押金不得充抵租金。

如果租户违反本租约任何条款规定,饭店有权将租户所欠租金或其他应付的费用数额从其押金中抵扣。

租户不履行本租约关于承租人的各项规定而导致出租人代承租人支付的其他开销(其中

主题:饭店财务信贷制度生效日期:

包括但不限于出租人代承租人缴付各项杂费或为重新出租所租办公室进行修缮时的费用和其他开销)或使饭店蒙受的一切损失,也在租户的押金中扣除。

饭店按本租约规定扣除押金后,所持押金的总额少于合同约定的押金时,财务部必须及时向租户发出书面通知,要求其补足不足部分的押金。租户必须在接到饭店发出有关书面通知后七天内将押金补足。

若租户拖欠上述款项超过七天,财务部应及时通知租务部及总经理,请示是否按租约条款终止本合同,并采取必要措施催收租户所欠款项。

三、付款方法

财务部应按租约确定的租户应缴纳各项费用的货币种类收款,付款地点、银行帐号按出租人规定办理。

四、催款

1、饭店的租务事宜由饭店租务部负责。租户入住前,租务部应将租约提前递交财务部并注明租户联络人、地址及电话。

2、财务部应收人员应依据租约内容收取有关费用。

3、应收款人员应逐笔审核客户的各项费用准确与否,有无串户情况并及时调整,以保证向客人所收款项清楚、准确。月底前准确结出所有租户的应付款余额。

4、月末所有帐目结清后,应收款人员应于月底前5天打印出所有租户的帐单并经财务经理审核后发给租户。根据租户要求,收费通知单将被传送到他们指定的联络地址。

5、租户的租金、管理费及其他相关费用应每月缴交一次,租户于收到缴费通知书后,必须按缴费通知书的金额及期限缴付费用。发单七天后租户尚未付款,财务部应向客户发第一次催收单,再七天后仍未付款,财务第二次发单再次提醒租户并通知租务部人员亲自上门向租户查询有关事宜,若仍无效,财务部应向总经理汇报,征得总经理同意后,下发通知,停止租户房间使用权。

6、在欠交三个月或以上租金时,饭店将向法院申请封楼令。

7、若在封楼令执行期限内,客户仍未付款,饭店有权变卖租户资产以冲抵租户所欠租金,由租务部和保安部负责跟办此事。

8、租户的租金及其他应付款项未能及时支付,承租人必须支付所欠的款项及利息,利息率按租约之规定,租期为应付之日起至实际付款日止,逐天计算利息。

五、离店结帐

租户租约期满且不再续租或因特殊原因提前终止合同退房,财务部在接到租务部书面通知后,应及时办理结帐事宜。

1、退押金

(1)在承租人忠实履行本租约各项条款、规定和条件的情况下,扣除承租人拖欠的款项及扣除饭店根据本租约有权扣除的其他款项后,于承租人交付所租办公室三十天内,财务部将押租余额以当初承租人所交押租的货币种类退还承租人,不计利息。

(2)如果承租人忠实履行本租约各项条款,没有拖欠其应付的租金、管理费及其他杂费,饭店将于承租人交付所租办公室三十天内,以当初承租人所交押租货币种类或人民币交还押租予承租人,不计利息。

2、离店放行

在确认客户不拖欠饭店任何款项后,财务部、租务部、客务部、保安部应共同办理好租户的一切离店手续。

篇4：财务管理实施工作细则

财务管理规则

□总则

第一条为加强公司的财务工作,发挥财务在公司经营管理和提高经济效益中的作用,特制定本规定。

第二条公司财务部门的职能是:

(一)认真贯彻执行国家有关的财务管理制度。

(二)建立健全财务管理的各种规章制度,编制财务计划,加强经营核算管理,反映、分析财务计划的执行情况,检查监督财务纪律。

(三)积极为经营管理服务,促进公司取得较好的经济效益。

(四)厉行节约,合理使用资金。

(五)合理分配公司收入,及时完成需要上交的税收及管理费用。

(六)对有关机构及财政、税务、银行部门了解,检查财务工作,主动提供有关资料,如实反映情况。

(七)完成公司交给的其他工作。

第三条公司财务部由总会计师、会计、出纳和审计工作人员组成。

在没有专职总会计师之前,总会计师职责由会计兼任承担。

第四条公司各部门和职员办理财会事务,必须遵守本规定。

〖HT5,4”K〗□财务工作岗位职责〖HT〗

第五条总会计师负责组织本公司的下列工作:

(一)编制和执行预算、财务收支计划、信贷计划,拟订资金筹措和使用方案,开辟财源,有效地使用资金;

(二)进行成本费用预测、计划、控制、核算、分析和考核,督促本公司有关部门降低消耗、节约费用、提高经济效益;

(三)建立健全经济核算制度,利用财务会计资料进行经济活动分析:

(四)承办公司领导交办的其他工作。

第六条会计的主要工作职责是:

(一)按照国家会计制度的规定、记帐、复帐、报帐做到手续完备,数字准确,帐目清楚,按期报帐。

(二)按照经济核算原则,定期检查,分析公司财务、成本和利润的执行情况,挖掘增收节支潜力,考核资金使用效果,及时向总经理提出合理化建议,当好公司参谋。

(三)妥善保管会计凭证、会计帐簿、会计报表和其他会计资料。

(四)完成总经理或主管副总经理交付的其他工作。

第七条出纳的主要工作职责是:

(一)认真执行现金管理制度。

(二)严格执行库存现金限额,超过部分必须及时送存银行,不坐支现金,不认白条抵压现金。

(三)建立健全现金出纳各种帐目,严格审核现金收付凭证。

(四)严格支票管理制度,编制支票使用手续,使用支票须经总经理签字后,方可生效。(五)积极配合银行做好对帐、报帐工作。

(六)配合会计做好各种帐务处理。

(七)完成总经理或主管副总经理交付的其他工作。

第八条审计的主要工作职责是:

(一)认真贯彻执行有关审计管理制度。

(二)监督公司财务计划的执行、决算、预算外资金收支与财务收支有关的各项经济活动及其经济效益。

(三)详细核对公司的各项与财务有关的数字、金额、期限、手续等是否准确无误。

(四)审阅公司的计划资料、合同和其他有关经济资料,以便掌握情况,发现问题,积累证据。

(五)纠正财务工作中的差错弊端,规范公司的经济行为。

(六)针对公司财务工作中出现问题产生的原因提出改进建议和措施。

(七)完成总经理或主管副总经理交付的其他工作。

□财务工作管理

第九条会计年度自一月一日起至十二月三十一日止。

第十条会计凭证、会计帐簿、会计报表和其他会计资料必须真实、准确、完整,并符合会计制度的规定。

第十一条财务工作人员办理会计事项必须填制或取得原始凭证,并根据审核的原始凭证编制记帐凭证。会计、出纳员记帐,都必须在记帐凭证上签字。

第十二条财务工作人员应当会同总经理办公室专人定期进行财务清查,保证帐簿记录与实物、款项相符。

第十三条财务工作人员应根据帐簿记录编制会计报表上报总经理,并报送有关部门。会计报表每月由会计编制并上报一次。会计报表须会计签名或盖章。

第十四条财务工作人员对本公司实行会计监督。

财务工作人员对不真实、不合法的原始凭证,不予受理;对记载不准确、不完整的原始凭证,予以退回,要求更正、补充。

第十五条财务工作人员发现帐簿记录与实物、款项不符时,应及时向总经理或主管副总经理书面报告,并请求查明原因,作出处理。

财务工作人员对上述事项无权自行作出处理。

第十六条财务工作应当建立内部稽核制度,并做好内部审计。

出纳人员不得兼管稽核、会计档案保管和收入、费用、债权和债务帐目的登记工作。第十七条财务审计每季一次。审计人员根据审计事项实行审计,并做出审计报告,报送总经理。

第十八条财务工作人员调动工作或者离职,必须与接管人员办清交接手续。

财务工作人员办理交接手续,由总经理办公室主任、主管副总经理监交。

□支票管理

第十九条支票由出纳员或总经理指定专人保管。支票使用时须有“支票领用单”,经总经理批准签字,然后将支票按批准金额封头,加盖印章、填写日期、用途、登记号码,领用人在支票领用簿上签字备查。

第二十条支票付款后凭支票存根,发票由经手人签字、会计核对(购置物品由保管员签字)、总经理审批。填写金额要无误,完成后交出纳人员。出纳员统一编制凭证号,按规定登记银行帐号,原支票领用人在“支票领用单”及登记簿上注销。

第二十一条财务人员月底清帐时凭“支票领用单”转应收款,发工资时从领用工资内扣还,当月工资扣还不足,逐月延扣以后的工资,领用人完善报帐手续后再作补发工资处理。

第二十二条对于报销时短缺的金额,财务人员要及时催办,到月底按第二十一条规定处理。

凡一周内收入款项累计超过10000元或现金收入超过5000元时,会计或出纳人员应文字性报告总经理。凡与公司业务无关款项,不分金额大小由承办人文字性报告总经理。

第二十三条凡1000元以上的款项进入银行帐户两日内,会计或出纳人员应文字性报告总经理。

第二十四条公司财务人员支付(包括公私借用)每一笔款项,不论金额大小均须总经理签字。总经理外出应由财务人员设法通知,同意后可先付款后补签。

□现金管理

第二十五条公司可以在下列范围内使用现金:

(一)职员工资、津贴、奖金;

(二)个人劳务报酬;

(三)出差人员必须携带的差旅费;

(四)结算起点以下的零星支出;

(五)总经理批准的其他开支。

前款结算起点定为100元,结算规定的调整,由总经理确定。

第二十六条除本规定第二十五条外,财务人员支付个人款项,超过使用现金限额的部分,应当以支票支付;确需全额支付现金的,经会计审核,总经理批准后支付现金。

第二十七条公司固定资产、办公用品、劳保、福利及其他工作用品必须采取转帐结算方式,不得使用现金。

第二十八条日常零星开支所需库存现金限额为2000元。超额部分应存入银行。

第二十九条财务人员支付现金,可以从公司库存现金限额中支付或从银行存款中提取,不得从现金收入中直接支付(即坐支)。

因特殊情况确需坐支的,应事先报经总经理批准。

第三十条财务人员从银行提取现金,应当填写《现金领用单》,并写明用途和金额,由总经理批准后提取。

第三十一条公司职员因工作需要借用现金,需填写《借款单》,经会计审核;交总经理批准签字后方可借用。超过还款期限即转应收款,在当月工资中扣还。

第三十二条符合本规定第二十五条的,凭发票、工资单、差旅费单及公司认可的有效报销或领款凭证,经手人签字,会计审核,总经理批准后由出纳支付现金。

第三十三条发票及报销单经总经理批准后,由会计审核,经手人签字,金额数量无误,填制记帐凭证。

第三十四条工资由财务人员依据总经理办公室及各部门每月提供的核发工资资料代理编制职员工资表,交主管副总经理审核,总经理签字,财务人员按时提款,当月发放工资,填制记帐凭证,进行帐务处理。

第三十五条差旅费及各种补助单(包括领款单),由部主任签字,会计审核时间、天数无误并报主管副总经理复核后,送总经理签字,填制凭证,交出纳员付款,办理会计核算手续。

第三十六条无论何种汇款,财务人员都须审核《汇款通知单》,分别由经手人、部主任、总经理签字。会计审核有关凭证。

第三十七条出纳人员应当建立健全现金帐目,逐笔记载现金支付。帐目应当日清月结,每日结算,帐款相符。

□会计档案管理

第三十八条凡是本公司的会计凭证、会计帐簿、会计报表、会计文件和其他有保存价值的资料,均应归档。

第三十九条会计凭证应按月、按编号顺序每月装订成册,标明月份、季度、年起止、号数、单据张数,由会计及有关人员签名盖章(包括制单、审核、记帐、主管),由总经理指定专人归档保存,归档前应加以装订。

第四十条会计报表应分月、季、年报、按时归档,由总经理指定专人保管,并分类填制目录。

第四十一条会计档案不得携带外出,凡查阅、复制、摘录会计档案,须经总经理批准。

□处罚办法

第四十二条出现下列情况之一的,对财务人员予以警告并扣发本人月薪1—3倍:

(一)超出规定范围、限额使用现金的或超出核定的库存现金金额留存现金的;

(二)用不符合财务会计制度规定的凭证顶替银行存款或库存现金的;

(三)未经批准,擅自挪用或借用他人资金(包括现金)或支付款项的;

(四)利用帐户替其他单位和个人套取现金的;

(五)未经批准坐支或未按批准的坐支范围和限额坐支现金的;

(六)保留帐外款项或将公司款项以财务人员个人储蓄方式存入银行的;

(七)违反本规定条款认定应予处罚的。

第四十三条出现下列情况之一的,财务人员应予解聘。

(一)违反财务制度,造成财务工作严重混乱的;

(二)拒绝提供或提供虚假的会计凭证、帐表、文件资料的;

(三)伪造、变造、谎报、毁灭、隐匿会计凭证、会计帐簿的;

(四)利用职务便利,非法占有或虚报冒领、骗取公司财物的;

(五)弄虚作假、营私舞弊,非法谋私,泄露秘密及贪污挪用公司款项的;

(六)在工作范围内发生严重失误或者由于玩忽职守致使公司利益遭受损失的;

(七)有其他渎职行为和严重错误,应当予以辞退的。

□附则

第四十四条本规定由总经理办公会负责解释。

第四十五条本规定自发布之日起生效。

篇5：酒店财务分析说明规范

酒店财务分析是酒店财务管理的一个重要方法,每到经营期末,通过编制一系列财务报表对当期的财务状况、经营成果进行分析,对成果的有关问题进行总结。

酒店除定期编制资产负债表、利润及利润分配表、现金流量表(年报)报送外,还要编制一系列内部指标分析表。由于报送国家机关报表,无论国有或其它形式的企业都做技术处理。故还重新编报几张报表。现就酒店内部编报的财务报表逐一作分析。报表分析方法一般有以下几种:

一、对比分析:是将同一财务指标在不同时期的执行结果比较,从而分析差异进行比较。一般有绝对数比较及相对数比较两种方法。

二、因素分析:一项财务指标往往受多种因素影响,可将他分解成各个购成因素,然后从数量上分析每个因素的影响程度,给下一步工作指明方向。

资产负债表是反映一定时期企业财务状况的静态状况。根据报表上项目可分析以下几种比率,反映企业财务状况:

1、流动比率=流动资产÷流动负债×100%该指标衡量企业偿还流动负债的能力,一般以2:1为宜。

2、速动比率=速动资产÷流动负债×100%该指标衡量企业随时可变现的资产偿还短期负债的能力,一般以1:1为宜。

3、资产负债率=负债总数÷资产总数×100%该指标衡量企业的负债水平。说明企业偿还债务的总能力,该指标一般在50%为宜。

4、已获利息倍数=息前净利÷利息该指标以支付利息方面说明企业的偿还能力,该指标值越大越好。

利润及利润分配表是反映企业一定时期的经营成果及利润分配情况,一般分析以下几种指标:

①利润率=营业利润÷营业收入×100%该指标以衡量企业营业收入的利润的水平,它是衡量企业当期的销售水平、控制成本费用能力的尺度。酒店经营决策者一般在加强扩大销售收入,又切实控制成本费用,以增大营业利润率,根据行业水平一般在30%为宜,否则过高会影响酒店的销售额。

②净资产收益率=净利润÷【(期初总资产-期初总负债)+(期末总资产-期末总负债)】×100%该指标反映企业运用自有资产所获取的利润能力,是投资者最看中的一个指标。

根据以上两表,还可分析企业的营运能力几企业发展能力,其指标如下:

①存货周转率=成本÷(存货期初余额+期末余额)×100%该指标衡量企业在一定时期存货周转速度,说明企业是否存货过多,占用资金过多,扩大资金成本,此指标对日常采购起监督作用。

②应收帐款周转率=应收帐款净额÷应收帐款平均余额×100%该指标衡量企业在一定时期内应收帐款的周转速度。

③客房出租率=每天出租之和÷(实有房数×计算期天数)×100%该指标衡量企业住宿设施的出租使用情况,说明企业营业状况。

④毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入×100%该指标是衡量餐饮等加工部门的成本控制情况的指标,在酒店经营中,该指针起十分重要作用。在成本控制篇已论述。

以上几种指针以外,酒店还就一些内部管理报作分析具体如下:

1、会计主要指标对数表

经营单位客房餐饮ktv本部

本年去年对比本年去年对比本年去年对比本年去年对比

项目本月累计本月累计本月累计本月累计本月累计本月累计本月累计本月累计本月累计本月累计本月累计本月累计

营业收入

营业成本

毛利

毛利率

营业费用

管理费用

财务费用

营业外收入

营业外支出

报表利润

通过以上报表,一般了解当月水平与去年同期比较,查找销量及及各种指标的原因。

2、酒店费用的明细对照表

单位客房餐饮KTV本部

项目

工资

水电费

燃料费

物料消耗

福利费

工会费

广告费

修理费

折旧费

低值易耗品摊销

职工教育经费

差旅费

业务费

清洁卫生费

保险费

盘亏损毁

财产损失

劳动保险

营业费用合计

管理费用

财务费用

费用合计