酒店经理职责工作内容

篇2：酒店经理职责工作要求

制度职责大全区的各大型酒店中,对于高管酒店经理在工作时的工作语言,形象,作风等方面都有要求。以下是详细的酒店经理工作要求,可供参考。

1、检查员工在岗情况。酒店属密集型劳动力服务企业,人力成本高达百分之三十。正因如此,酒店的人员编制必须是定岗定人,通俗说法就是:“一个萝卜、一个坑,”不安排多余的闲人。所以,普通员工上班下班打卡,部门经理点到,总经理MorningBriefing,目的都是为了保证人人在岗,岗不离人。

2、检查发号施令是否相悖。俗话说:军令如山倒。在酒店管理中,经理的指令直接影响着员工的工作方向和效果。但如果发出的指令在贯彻执行中受阻,我们立刻要从两方面进行反思,一方面是指令是否明确,二是指令是否和先前的有冲突。因为朝令夕改,优柔寡断,含糊不清,模棱两可,都会造成员工无所适从,这是做经理的一大忌。

3、不能越俎代庖。刚上任的经理都有一种通病,认为自己的责任心最强,不放心别人,把权死握在掌中.事必躬亲,其实是角色错位,结果往往事倍功半。所以,要调动属下的积极性,就必须坚决授权属下,留给每一个员工发挥的舞台空间。

4、讲信誉不食言。从金融行业的解释,承诺就是债务。必须出言谨慎,而且言必信,行必果。否则,我们就会成为言而无信之人,就会成为童话中可怜的喊救命的放羊娃。

5、用贤纳才。虽然我们几千年来一直提倡:“用贤纳才”,但最终因沉甸甸的文化积累,造成条条“法”难大于“情”。“有情领导,无情管理”。这不仅是当今每一位经理要修炼的项目,也标志着中国加入WTO与国际接轨之后企业管理观念的关键性转变。通用CEO杰克·韦尔奇说过:“信赖他人在企业中具有庞大无比的力量,除非员工被公平地对待,否则员工不可能尽其全力,为企业卖力。”

6、倾听下属的意见。所谓倾听,对经理来说就是放下架子,采集基层工作的详细信息资料,这样既能做到尊重下属,又能达到集思广益,避免盲目决策的目的。当今的市场经济,信息已成为企业生产功能和决策方面的主要的,但又非物质的因素,只有勤采集、善利用,才能使企业有效地适应这种信息流,并取得积极的社会经济效果。

7、不要怨天尤人。工作中出现差错是十分正常的事,作为经理不能只想着逃避责任,更不能归咎属下。只有这样的经理、属下才安心跟随你,才心甘情愿地为你工作,有安全感。另外,“己不所欲,勿施于人。”你自己不喜欢的千万不要强加于别人,因为不好的东西谁都不喜欢。如果硬要这么做,就是强人所难,久而久之,你身边的跟随者都会被吓跑。好的经理一般都十分爱护自己的属下,关键时刻还会待人受过,达到一种更高的心境。

8、不断激励属下。说到激励,商品社会就离不开“钱”字。没钱不能,但金钱不是万能的。从马斯洛的需求论分析,人类本性上最深的企图之一是期望被赞美,钦佩和尊重。因此,除了金钱以外,激励的方法还包括改善工作的环境,提高生活的质量,参与高层的决策等等。保持健康的身心,及时发现下属的才能,赞赏他们的长处,利用物质和精神的双重激励,使你的员工队伍保持旺盛的工作状态。

9、要有不满足的精神。酒店的经营管理也同样需要一种永不满足的精神,在绵绵不断的闲难锁事中疏理出清晰的思路,总结出条条规律,这不仅需要极大的耐心和韧性,还需要比员工多考虑一下,多做一点儿,多学习一点儿。因为市场是残酷的,惟一能持久的竞争优势就是胜过竞争对手的学习能力。只有学习,才会有创新,才能不断进步。

怎样当好酒店的值班经理酒店值班经理通常又称为总值班,一般由酒店的各部门总监、经理轮流担任。值班经理的作用是在夜间和节假日。

篇3：酒店楼面经理职责

一个酒店楼面经理,在总经理的带领下,平时要完成哪些工作,如何管理好团队呢以下是制度职责大全人才网整理的详细的酒店楼面经理岗位职责,可供参考。

1、执行总经理的工作指令,在总经理领导下,完成楼面日常工作,并对其负责和汇报工作。

2、必须确保在岗人员准时上岗,保证服务热情周到,并使服务员严格履行自己提供优质服务的职责。

3、要经常了解并回答自己属下提出的各种问题,负责跟踪解决。

4、负责团队订餐和确定餐桌席位标准。

5、要出席公司主管会议和每日的楼面B训。

6、开市前巡视检查餐厅的装饰、音乐、灯光,餐桌摆台及服务员的到岗情况等各方面均要达标。

7、坚持服务现场的管理、检查和督导员工严格按照餐厅服务流程和质量要求做好各项工作。

8、要与客人多接触,了解他们对菜点佳肴以及服务等方面的满意程度。

9、负责处理服务中的差错和客人的抱怨,协调客人与服务人员之间的关系,保证客人心情愉快。

10、负责协调与公司其他各部门的关系,协调下属主管与服务的工作岗位。

11、负责制定餐厅的各项服务程序、服务效率、服务效果鉴定检查标准。

12、须亲自参与一些大型或重要的接待工作。

13、核实并按时完成各种有关营业报表。

工作要点:

负责餐饮部经营管理的整体指挥,控制和餐厅服务的高效率。同时要负责监督、训练和激励各位领班、服务员努力工作并能提供一流服务。

餐厅部经理必须保证客人能享受到餐厅的优质服务和客人的再次光临。为了实现和达到上述目标,一定要分配下属每位服务员合理的工作量和服务效率的快速敏捷措施。同时必须与厨师保持工作协调,以便能制定和提供优质廉价的菜单。

日常面上的工作:

1、餐厅劳务费用分析,即餐厅服务员人数是否安排合理。

2、食品原材料分析,做到低成本,低消耗,多盈利。

3、检查各种登记和记事表格,做到食品原材料计划采购,计划供用。

4、计划餐巾及餐台布的需求情况。

5、检查属下员工是否履行打卡签到上班,打卡签离下班的制度。

6、检查收款员的工作是否做到准确无误。

7、检查酒水销售情况和酒吧经营效果。

8、抓好餐具,器皿的清洁工作,保持餐厅的环境卫生。

9、营业结束后,收工前做好餐厅安全和防火工作。

10、编写员工更次表,合理安排人力,提高工作效率。

11、完成经理部临时交办的一切工作任务。

定期面上的工作:

1、负责月营业额及就餐人数总结。

2、负责每周的行政工作及营业计划安排。

3、核实员工的月薪水,制定分配小费及奖金发放。

4、制定食品,饮品总需求量及有关补品需求报告。

书面请求与汇报:

1、本部员工要求调离或调换工作报告。

2、餐厅维修程序报告。

3、员工免费工作餐标准报告。

4、需要增加新员工,新服务员的请求报告。

点上的工作:

1、检查每天宴会,特殊团队及重要客人的订餐情况。

2、通知主厨按质按量完成各种订餐菜点佳肴。

3、检查当天营业报表及一天内出现的问题和本部门员工应该知道的工作程序条文。

4、通过主管,检查服务员和什务员工作效率情况,即要完成一天工作量,同时做到程序质量达标。

5、检查前一天的酒水销售及现有贮存酒水情况,以便保证供用需求。

6、餐厅营业前,要巡视检查餐厅的装饰,音乐,灯火,餐桌摆台及服务员的就岗情况。各方面均要达标,并为公司盛誉负责。

7、要在晚间闭店前,巡视各个房间,厨房,酒巴及服务情况。

8、要在巡视餐厅营业及服务员工作同时,欢迎客人,协助咨客的工作。

9、闭店后要检查各领班,主管的工作日报表,吧台冰柜、精品柜是否已经锁。

篇4：宾馆经理职责

一个宾馆,在公司管理层的任务布置下,宾馆经理都要完成哪些总经理丰达的任务呢以下整理了详细的宾馆经理岗位职责,可供参考。

在公司的统一领导下,开展部门工作.在管理公司总经理的领导下,带领全体员工努力完成各项经营、管理指标,全面提高宾馆的服务质量和管理水平。

一、直接对总经理负责,贯彻执行总经理下达的经营管理指令及行政命令,严格按照宾馆的政策制度和规定办事,以身作则。

二、确立宾馆的经营计划(月、季、年)、发展规划及经营方针,制定宾馆的经营管理目标,并指挥实施。

三、主持制定和完善宾馆各项规章制度,建立健全内部组织系统,协调各部门关系,建立内部合理而有效的运行机制。

四、研究并掌握市场的变化和发展情况,制定市场拓展计划和价格体系.适时提出阶段性工作重点,并指挥实施。

五、巡视下属各部门,抽查服务质量,保证日常工作的顺利进行。

六、检查宾馆岗位责任制等管理制度和服务程序的落实执行情况。

七、负责重要客人的接待工作,保持与社会各界的广泛联系,塑造宾馆良好的内、外部形象。

八、根据总经理授权,对宾馆的日常业务经营活动进行检查、协调,发现问题及时报告总经理,并采取必要措施予以解决。

九、负责各个业务部门之间的组织协调工作,发现问题及时处理,重大问题应及时向总经理汇报,并提供解决问题的方案。

十、对宾馆的日常运行、服务质量及员工的仪容仪表、劳动纪律方面存在的问题进行督导检查,使之达到酒店要求的水准。

十一、主持召开每日例会或专项业务会议,对业务工作进行调查、协调、指导。

十二、就宾馆经营管理方针及长远规划、年度计划提出合理建议。

十三、及时向管理公司及总经理以部门经理形式汇报工作,完成公司及总经理交给的各项任务。

篇5：宾馆经理职责岗位要求

几乎每一个宾馆都要招聘宾馆经理高层管理人员,对于宾馆经理岗位的专业及经验都有较高的要求,以下几点制度职责大全人才网整理的宾馆经理岗位要求资料,可供参考。

1.教育培训:大专以上学历,旅游、管理、市场营销等相关专业。

2.工作经验:三年以上酒店中高层管理经验,酒店星级越高要求的工作经验越长;熟悉酒店的各项管理工作流程和管理规范;具备较强的组织、管理、协调能力;具有较强责任心和服务意识;高度认同公司的企业文化。