中餐厅服务员岗位职责范本

篇2：中餐厅领班岗位工作职责

职责一:中餐厅领班岗位职责

1、做好餐厅主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;

3、熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种;

4、抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;

5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;

职责二:中餐厅领班岗位职责

1、协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。

5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程,指导员工正确为客人结账。

7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。

8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。

职责三:中餐厅领班岗位职责

1、检查员工的仪容仪表,凡达不到标准的不能上岗。

2、检查餐厅各项具体工作的落实情况。

3、对所负责的服务区域,确保每一位客人都能得到满意的服务,并能满足客人特殊需求。

4、观察服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的标准和要求。

5、检查餐具、布草等的数量,检查餐具的清洁程度,发现问题,及时查找原因,并向餐厅经理报告。

6、按照餐厅使用的领班检查表逐项检查。

7、所需加班情况及人员需求预测。

8、点单及协助服务(VIP客人要亲自服务)。

9、将所有的客人意见及建议汇报给餐厅主管或经理。

职责四:中餐厅领班岗位职责

1、了解当日客情,负责对本区域的工作作出相对应的安排,特殊客情特殊对待。

2、严格遵守本部门制定的上班时间,准时到岗,做好餐前检查工作。

3、协助主任开好班前班后会,具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、服务工作起带头模范作用,随时予以服务员指导,协助补台工作,并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查,熟悉本公司环境,对硬件设备设施进行常规检查,做好维修及维护工作。

6、上市前期定岗海鲜池,必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上,做好点菜工作。

7、回本楼层进行区域性巡台工作,了解区域客人消费档次,控制上菜次序及速度,并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作,保证菜肴服务质量,在现场及时应对客人投诉,对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策,并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

9、午、晚市结束后,做好收市收尾工作,对安全隐患作出严格检查,对突发性事件本人无法处理的,应立即汇报上级。

10、有效地督导本组服务员,优质高效地完成各项对客的用餐服务,配合主任及经理做好工作。

11、熟悉公司的各项规章制度,当班期间检查公司规章制度的执行情况,以身作则,为下属树立良好形象。

12、定期对本班组员工进行绩效评估,向主任上报奖惩建议,并组织实施本班组员工培训,同时负责新员工与实习员工的培训工作,提高服务质量。

13、做好本组员工的思想工作,成为公司与员工之间的沟通桥梁,从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。

14、实施节能责任制做好本区域节能工作,负责每月一次餐具盘点并详细记录,将资料进行归类存档,对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报,并做好岗位交接工作。

15、每日须检查本区域物品存放情况,排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。

16、身体力行,并天天执行五常法。

17、负责班后检查,经值班主任检查同意后方可离岗。

篇3：中餐厅服务员岗位工作职责

职责一:中餐厅服务员岗位职责

1、服从部长领导,做好餐前准备工作。

2、严格执行工作程序,服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。

3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。

4、分工不分家,团结协作,又快又好的完成接待任务。

5、妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。

6、上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈。

7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。

8、上班时要控制情绪,保持良好的心态。

9、遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。

职责二:中餐厅服务员岗位职责

1、具有仪容仪表及礼貌标准要求;

2、按照服务程序程序招待客人;

3、与同事合作,保证餐厅之运作;

4、按照“八厨菜单”及“饮品单”跟办一切工作;

5、对餐厅内之餐牌及酒水牌有一定的认识;

6、服从上级之指令及分配工作,如对工作有疑问应先尽快完成,最后再发问;

7、协助传菜员上菜;

8、严格按照上级制定的服务程序和工作标准,准时到岗、主动、微笑服务;

9、营业前准备一切用具并整理好服务工作台;

10、准备好餐台摆设,保持餐厅卫生清洁;

11、负责客人就餐时各项服务工作及餐后的清洁卫生,客人离场后,注意检查是否有遗留物品或烟火是否熄灭,确保一切安全;

12、负责将所有脏餐具送到洗涤间,分类摆放,及时补充餐具;

13、负责在客人结帐后转台,并重新摆好餐具接待新客人就餐;

职责三:中餐厅服务员岗位职责

1、准时到岗,接受任务分配。

2、负责开餐前的准备工作,按照规格要求,布置餐厅和餐桌,摆台及补充各种物品。

3、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

4、主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。

5、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。

6、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动,不断提高服务技能技巧。

7、遵守会所的各种规章制度。

8、完成上级布置的其他各项工作。

篇4：酒店中餐厅服务员工作职责

职责一:酒店中餐厅服务员职责

1、按照部门的标准和程序,为客人提供高品质的食品和酒水服务。

2、与上级进行沟通,如:遇到的困难,客人的建议以及相关信息。

3、建立和保持高效率的员工工作关系。

4、按照日程安排参加每日的餐前会以及其他会议。

5、根据日程安排参加培训课程。

6、服务前应做到:

(1)餐厅的服务器皿都是干净卫生的。

(2)所有的物品都是分类有序的摆放。

(3)服务台的准备工作都已经做好。

(4)餐具在布非台上和餐台上摆放好。

(5)阅读并熟记所有的预订。

(6)特别的事项都已经协调好。

7、提供有效的服务应该做到以下几点:

(1)礼貌迎接并协助客人坐下。

(2)为客人推销每日特色菜并作出详细的说明。

(3)按正确的程序为客人点菜。

(4)食品下单快速。

(5)按正确程序的为客人买单。

(6)工作区域保持干净并能快速翻台。

(7)有规律性的服务清洁烟灰缸。

(8)让客人对餐厅的酒水以及食品有更进一步的了解和认识。

8、有效提供酒水服务应保证一下几点:

(1)按照酒水服务的标准进行销售酒水,并且及时补充卖出的酒水。

(2)为客人提供葡萄酒的服务并给予客人建议,就相关话题进行交流,能够介绍葡萄酒种类和其具备的不同风格。

(3)按照标准为客人提供标准温度的咖啡和茶。

9、采取恰当的方式解决客人的投诉。

10、按照酒店的标准对食品和酒水进行存放。

11、完成特别计划分配的相关任务。

职责二:酒店中餐厅服务员职责

1、服从部长领导,做好餐前准备工作。

2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。

3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。

4、分工不分家,团结协作,又快又好地完成接待任务。

5、妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。

6、上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈。

7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。

8、上班时要控制情绪,保持良好的心态。

9、遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。

10、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

11、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

12、替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

13、整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

14、迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

15、客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

16、留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

17、随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。

18、随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

19、掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

20、负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

21、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。

职责三:酒店中餐厅服务员职责

1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

3、整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

4、迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

5、客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

6、留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

7、随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映

8、随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

9、掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

10、负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

11、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。

职责四:酒店中餐厅服务员职责

1.餐前准备工作

(1)了解宴会的接待对象,接待人数,客人的身份,入席的时间,宴会的摆设要求,客人的膳食要求,尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜单的内容及上菜顺序,掌握每款菜式的特点及服务程序。

(3)摆设好宴会台面,突出主位,准备好宴间所需物品

2.宴会服务

(1)礼貌问候客人并引导客人入座。

(2)给客人递上餐巾。

(3)征求客人饮用何种酒水。

(4)给客人倒茶水。

(5)撤掉小毛巾。

(6)为客人撤筷套,打开口布递给客人

(7)为客人斟酒水、饮料。

(8)撤掉茶杯。

(9)征得客人同意后,通知厨房出菜。

(10)为客人上菜,介绍菜名,根据需要主动为客人分菜。

(11)及时撤下桌面上的空碟子,并为客人更换骨碟、烟灰缸。

(12)客人用完餐后,为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

(13)清理台面。

(14)上甜品、水果、骨碟、*等。

(15)询问客人是否还需要其他东西,是否满意

(16)客人结账,递上账单。

(17)为客人拉椅离座,送客,欢迎再次光临

职责五:酒店中餐厅服务员职责

1、具有仪容仪表及礼貌标准要求;

2、按照服务程序程序招待客人;

3、与同事合作,保证餐厅之运作;

4、按照“八厨菜单”及“饮品单”跟办一切工作;

5、对餐厅内之餐牌及酒水牌有一定的认识;

6、服从上级之指令及分配工作,如对工作有疑问应先尽快完成,最后再发问;

7、协助传菜员上菜;

8、严格按照上级制定的服务程序和工作标准,准时到岗、主动、微笑服务;

9、营业前准备一切用具并整理好服务工作台;

10、准备好餐台摆设,保持餐厅卫生清洁;

11、负责客人就餐时各项服务工作及餐后的清洁卫生,客人离场后,注意检查是否有遗留物品或烟火是否熄灭,确保一切安全;

12、负责将所有脏餐具送到洗涤间,分类摆放,及时补充餐具;

13、负责在客人结帐后转台,并重新摆好餐具接待新客人就餐。

篇5：中餐厅服务员职责

中餐厅服务员岗位职责

一、层级关系

直接上级:中餐厅领班

二、任职要求

1、高中毕业或具有同等学历,经过餐饮服务培训,有一定的日常外语会话能力。

2、有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力,能妥善处理服务中出现的一般性问题。

3、掌握餐厅服务规程,了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法。

4、工作主动、热情、认真,责任心较强。

5、身体健康,仪表端庄。

三、岗位职责

按照规格化,程序的优质服务标准向宾客提供餐饮服务,了解宾客要求,积极推销餐饮产品,为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。

1、服从餐厅领班的安排,严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度,按质按时完成上级下达的任务。

2、每日准时到岗参加班前会,听取领班布置开餐任务,以及重要宴会的了解。

3、负责开餐前的准备工作,按照规定要求,布置餐厅和餐桌,摆台及补充各种物品。

3、负责开餐前的准备工作,按照规格要求,布置餐厅和餐桌,摆台及补充各种物品。

4、了解当日厨房特荐及供应情况,做好菜肴,酒水的推销。

5、主动征询客人对菜肴和服务的意见,及时解决客人提出的问题,并将投诉上级领班。

6、开餐过程中严格按照中餐服务程序及标准为客人提供高质量、高效率的服务。

7、了解客人的各种爱好,满足客人的不同需求,同客人建立良好的关系。

8、负责餐厅环境家具台面地面清洁卫生和安全防火工作。

9、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动,不断提高服务技能技巧。

10、开餐结束,做好收尾工作,保证餐厅处于开餐状态,以便和下一班次做好交接工作。

11、完成上级布置的各项工作。