菜品研发部岗位工作职责
直接上级:行政总厨
直接下级:各店厨师长
本职工作:协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。
职责描述:
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1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业书;
2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本,提高产品质量,降低运营成本;
3、将通过审核的新产品推广到各门店,确保生产人员熟练掌握加工要领,索取反馈意见并加以完善;
4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等),拟定适合该店的经营产品手册(品种,成本,营养价值,食用、加工方法等);
5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题,经常检查原料情况,防止变质、短缺,把好进货质量关;
6、能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;
7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力,参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习,提高自身研发能力,参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神;
8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法,在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用,并对营养学有较深的研究等;
9、负责研发和试制新菜品,保证菜品质量和口味,同时通过器皿配备和造型搭配,提高顾客对菜品的认可度;
10、负责新菜品开发的计划排期,根据公司规划,定期组织菜品研究与开发,并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报;
11、根据研发结果,制定新菜品的菜品标准算,对厨师长及主要制作厨师进行培训,检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况,确保新菜品标准的执行;
12、负责新工艺的开发和新设备的引进,负责所有产品的保质期测试和配方优化,根据不同季节和重大节目,组织特色食品节,推出季节菜,增加品种,促进销售;
13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总,将优势菜品纳入日常销售菜牌中,同时剔除非优势菜品;
14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率,确保合理使用原材料,控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本,并达到公司的相关标准;
15、负责厨政系统菜品、原料研究开发,组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估,组织对关键原料品质的鉴定工作;
16、成立创新小组,小组成员由各门店选拔,研究、开发新菜,配合行政总厨,经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。
篇2：基建工程部岗位工作职责
;?>一、认真贯彻执行党和国家的路线、方针、政策,遵守公司的各项规章制度。
二、全面主持基建工程部工作。
三、负责审核工程规划、年度基建工程计划、上报年度工程立项文件。
四、主持工程项目的方案制定、设计委托工作。
五、负责审核工程合同和工程款的支付。
六、主持基建工程部的外部协调工作。
七、负责工程项目的质量控制目标、安全控制目标、进度控制目标、投资控制目标的制定及考核工作。
八、负责基建工程部党风廉政建设。
九、负责本单位“三个”文明建设工作和党风廉政建设工作。
十、完成领导交办的其它工作。
高空作业安全操作规程 缺氧危险作业安全规程 电工安全技术操作规程
车间安全生产管理制度 施工现场安全管理制度 特种设备安全管理制度
篇3：原材料保管员岗位工作职责
;?>一、注意自身素质的提高,加强学习、熟练掌握微机操作,不断提高业务技术水平,增强工作责任心。
二、认真做好原材料入库工作,凡采购原材料必须填写进货记录,经公司领导批准方可采购,如所采购的原材料不符合要求标准、或规格、单价、数量不符,仓库保管员有权拒绝入库。原材料入库时,要有办公室开具的原材料采购单,采购单上应有质检员签字合格方可入库,入库数量要准确无误。如批次数量与采购单不符应及时转达办公室,由办公室通知对方单位,做出最终补救措施。
三、严格原材料出库手续,按生产任务书所规定的材料出库,如规定数量不够,应有负责人签字审批的领料单,原材料方可再次出库。
四、协助领导做好低质易耗品的采购工作,不得影响生产。
五、每月按要求汇总原材料、易耗品报表,报表应与实际库存相符,并于每月30日前报财务部。
六、加强仓库物资帐目管理,做到进、出、存相符,严格按管理权限发放材料,进出仓库的材料应日清、月结、年报。
七、对于主要原材料及时无误的将原材料入库单上交财务部(不能因规格型号没过清延时入库),不能影响财务记帐。
八、对各种原因造成库物品积压,应及时书面报告办公室,提出处理意见,并经批示后再具体操作。
九、认真完成领导交办的其它工作任务。
保定金璞玉新能源科技有限公司
篇4：计量管理岗位工作职责
;?>岗位职责:
1. 负责对公司各类计量器具的自检或送检工作,负责做好计量器具的设备台帐及检验记录工作,并对出具的检测报告或合格证的数据准确性负责,检测必须做好原始记录。
2. 操作人员应掌握仪器、设备的性能、用途和操作方法,严格按照操作方法进行,禁止违章操作。
3. 对被检器具应熟悉其工作原理和检定规程,严格按检定规程进行。
4. 检测结束或下班后应切断工作室电源和设备电源,保养好仪器设备,关好门窗,做好防火、防盗安全工作。
5. 经常性对仪器、设备进行维修、保养、清洗。
6. 实验室里严禁水源和腐蚀气体入内,非本室人员末经许可不得入内。
7. 搞好实验室的清洁卫生,仪器应安放整齐,布局合理。
8. 室内要干燥防潮,温度力求稳定,防止急剧升降,防止直接通风。
篇5：学校食堂主管岗位工作职责
;?>1.食堂主管员负责对食堂人员履行职责,并进行考核。
2.做好食堂日常业务的管理工作,确保按质、按量、按时完成每餐的膳食供应。
3.负责日常所需的物品和食品原料的采购,经常主动与仓管、中厨、点心班联系,掌握其要求,做好订购计划,防止盲目采购造成浪费或延误采购造成误事。
4.掌握市场动态及货源情况,保证采购的物品,食品原料价廉物美。
5.对采购回来的物品,食品原料在经仓管验收进仓签字后,应及时报销单据,妥善保管好现金、支票、单据以防遗失。
6.遵纪守法,单据不得弄虚作假,要做到有凭、有证、有物。
7.遵守学校规章制度,一切以学校利益为重,不得利用工作业务关系,收取回扣或手续费。
8.认真、负责处理好一切特发事情。
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