餐具回收间管理制度规定

篇2：酒店餐具使用保存规定

酒店餐具使用和保存的规定

1.玻璃器皿经洗净消毒后由服务员擦干水渍,保持透明光亮,依次排列,倒扣于盘格内。

2.瓷器皿经洗净消毒后由服务员分类存放进餐具柜中。

3.每餐收餐后服务员必须将所有餐具回收,以免流失。

4.餐具如有破损,应立即拣出。

5.餐厅的各种餐具有固定的周转数量,应严格加以控制。每月盘点一次,并根据破损的数目填写相应损耗表报餐厅部,补齐数量。

篇3：餐饮公司厨房餐具卫生管理

餐饮有限公司厨房、餐具卫生管理

⑴、设为岗位责任制,实行定人、定位、定物、分工合作。

(2)、餐具使用后进行严格消毒,并必须按照以下程序操作:一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁。

①刮:用塑料铲除餐具内的残余物;

②冲:用清水冲掉油污及杂物;

③浸泡:用配有消毒药品的液泡15分钟左右;

④洗:用清水洗净;

⑤消毒放入消毒柜内充分消毒;

(3)、厨房工具用完后,按规定处理,摆放有序,刀砧每次用完后应彻底清洗干净后竖放,以确保底、面、边“三面光”。

⑷、冷藏柜应定期解冻、清洗,保持制冷效果及冷柜内环境卫生。

⑸、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池和一切水沟渠道使用后应及时彻底清洗保持干净、整洁。

⑹、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物并定期采用有效方式进行处理。

⑺、仓库所存物品,摆放整齐,定期定人打扫整理检查,保持空气流通以防发霉、变质。

篇4：酒店餐厅餐具赔偿制度（3）

酒店餐厅餐具赔偿制度(三)

为了加强管理与控制,使餐具破损控制在千分之几的范围内,特作以下管理制度

一.洗碗组:

1.在清洗过程中,餐具必须分类装放,按秩序清洗。

2.使用盒子装餐具时,不能超过容量的三分之一。

3.清洗好的餐具必须大小分装,整齐叠放。

4.洗碗组应按规定清洗,发现破损,立即开出破损单。

二.营业时间传菜部必须协助服务员将用过的餐具撤回洗碗间。

三.传菜部在传餐具过程中要小心谨慎,防止滑倒损坏餐具,做到轻拿轻放,由传菜组长监督。

四.各区域服务员在收拾餐具时,认真做到轻拿轻放,杜绝鲁莽作业。并严格按照大小餐具分类摆放,由各区域领班负责监督,发现破损,追究责任,并开出破损单。

五.每月月底进行餐具盘点,汇总一个月破损的餐具向酒店所有员工展示。

六.在餐具的使用过程中,各级员工要加强责任心,如发现有不合格的餐具要及时捡出,避免将破损的餐具上台面而影响酒店形象。

七.各区域人员如发现破损餐具,在收市后由专人统一送到洗碗间,由洗碗组负责人作好记录,以便收集数据。

八.客损餐具按原价的两倍赔偿。员工损坏按原价赔偿,若员工恶意损坏的按客损进行两倍赔偿。

九.严格杜绝破损餐具上桌,方法是:出品不用破损的餐具→传菜不传有破损的餐具→服务员不用破损的餐具→洗碗人员不洗有破损的餐具,并上报主管追查原因后,再清洗入柜,不向出品部提供有破损的餐具。

十.月底盘点产生的差额由酒店所有员工摊:

办公室按20%

洗碗组按30%

前台按30%

在哪个环节发现破损的餐具,各级管理人员追究责任到底,找出原因和责任人。

篇5：药剂科回收临床剩余药品规定

药剂科关于回收临床剩余药品的有关规定

为了节约医药资源,提高医院效益,减轻患者负担,保证临床用药安全,由药剂科、护理部、医务科及防治科共同制定本规定。

1、本规定中的多余药品,是指在正常医疗情况下,临床多余的药品。若发现临床科室,为了回收多余药品,开大处方、大医嘱,多开少用,额外增加病人的负担或医保负担,医院将对科室主任、护士长及当事人,做出必要的行政处理和经济处罚。

2、药库对下列药品不予回收:小于(或少于)最小包装的药品;近效期药品(距效期3个月);生物制剂;需冷藏的药品;中药注射剂;药品变质;药品外观破损,标签不清。此外,对于需做皮试的抗生素,因批号的原因,同一批号的多余药品,少于一个疗程的,不予回收。

3、临床科室应严格按住院发药单领药,不得因科室有多余药品而少领。

4、护士长应填写"多余药品回收单"(见附录),回收单一式三份,临床科室、药库、防治科各一份。

5、药库定期对临床科室多余药品进行回收,临床科室将多余药品交予药库,药库人员点数、验收。

6、药库人员将验收过后的药品交与防治科相关人员。

7、防治科人员将收到的药品集中存放,尽快组织免费下乡送药活动。防治科人员不得将药物据为己有,否则将按本院的相关制度进行处罚。