餐饮公司厨房人员卫生管理

篇2：餐饮公司厨房餐具卫生管理

餐饮有限公司厨房、餐具卫生管理

⑴、设为岗位责任制,实行定人、定位、定物、分工合作。

(2)、餐具使用后进行严格消毒,并必须按照以下程序操作:一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁。

①刮:用塑料铲除餐具内的残余物;

②冲:用清水冲掉油污及杂物;

③浸泡:用配有消毒药品的液泡15分钟左右;

④洗:用清水洗净;

⑤消毒放入消毒柜内充分消毒;

(3)、厨房工具用完后,按规定处理,摆放有序,刀砧每次用完后应彻底清洗干净后竖放,以确保底、面、边“三面光”。

⑷、冷藏柜应定期解冻、清洗,保持制冷效果及冷柜内环境卫生。

⑸、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池和一切水沟渠道使用后应及时彻底清洗保持干净、整洁。

⑹、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物并定期采用有效方式进行处理。

⑺、仓库所存物品,摆放整齐,定期定人打扫整理检查,保持空气流通以防发霉、变质。

篇3：火锅店卫生管理制度

火锅店卫生管理制度

餐厅每周一次大扫除,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。

一、个人卫生标准

1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链)

工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。

3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

4.男服务员发型侧不过耳,后不过领前不遮眉,不留鬓角不染发。

5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

二、环境卫生标准

1.餐厅店堂要每日打扫,公共区域;确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。

2.玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

3.窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗,保持干净。

4.地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5.备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。

6.桌椅:无灰尘无油渍

7.灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

8.檫洗,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

三、餐用具卫生

1.洗净后光洁明亮,没污点油迹。

2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

四、工作卫生

1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接触食物,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

篇4：学院（学校）医疗卫生管理科工作职责

学院(校)医疗卫生管理科工作职责

医疗卫生管理科在后勤基建处的领导下开展工作,同时接受地方卫生行政部门的业务指导和监督。

一、制定学校卫生、医疗保健、疾病预防等工作计划。

二、制定计划生育工作计划,做好计划生育宣传工作。

三、认真贯彻“预防为主”的卫生工作方针,积极开展健康教育和健康咨询活动,做好卫生保健工作。

四、严格执行《中华人民共和国传染病防治法》,做好急、慢性传染病的预防和控制管理工作,加强疫情报告。

五、负责安排师生员工体检,建立师生健康档案,对各类健康体检资料进行统计分析,并根据存在问题及时采取有效防治措施。

六、对患病体弱学生实施医疗照顾;对因病不能坚持学习者,根据学籍管理规定,提出休、退学处理意见。

七、做好师生常见病、多发病的预防和治疗工作,对危重及疑难病例及时提出会诊或转院。

八、对学校环境卫生、教学卫生、饮食与营养卫生、体育卫生、劳动卫生、除四害等工作实施医务监督,并提供咨询和技术指导。

九、完成领导交给的其他工作。

篇5：某医院卫生间卫生管理制度

医院卫生间卫生管理制度

一、卫生间管理人员必须经过健康检查和卫生知识培训合格后持证上岗。

二、卫生间门不得与餐厅、食品加工操作间直接相通,门应随时关闭。

三、保持地面清洁卫生,无积水、无污渍、无异味;墙壁无污渍、毛发;便池或坐便器无粪便、尿垢。

四、坐便器做到一天一清洗一消毒(用清水冲洗后用500mg/L有效氯含氯消毒剂进行浸泡、喷洒或擦洗消毒,最后用清水冲净)。并根据顾客要求随时清洗消毒,不得检出致病菌。

五、洗手盆随时清洗消毒,保持清洁。洗手液、消毒剂应符合国家有关卫生要求,擦手用小毛巾及时清洗消毒,烘手器正常运转。

六、卫生间照度应适宜,定期进行设备检修,保证机械排风设备正常运转,通风良好,噪声以不超过30dB为宜。