酒店领班工作职责
酒店领班岗位职责
酒店领班岗位职责岗位提要:协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源,通过向客人提供规范化的优质服务,来获得最佳的经济效益和社会效益,同时确保服务质量的不断提升。
一、职责与职权:
协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。
根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。
在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。
妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。
检查结账过程,指导员工正确为客人结账。
督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。
完成经理交办的其他工作。
二、任职条件:
热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。
熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。
有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序,能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格,并有较强的销售技能。
组织能力较强,能带领部属一起做好接待服务工作,为客人提供满意加惊喜的服务。
旅游大专毕业或具有同等学历,有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。
身体健康,精力充沛,仪表端庄、气质大方。
三、工作内容:
注意登记好部属的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不合格的督促其改正。
餐前的准备工作:
(1)、了解当天各宾客的订餐情况,了解宾客的生活习惯和要求。
(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
(3)、开餐前集合全体部属,交代当天的订餐情况,客人要求及特别注意事项。
(4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一,门窗灯光是否光洁明亮,餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。
开餐期间的工作:
(1)、客人进餐期间,领班要站在一定的位置,细心观察,指挥值台员为客人服务。
(2)、对重要的宴会和客人,领班要亲自接待和服务。
(3)、对客人之间,客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解,妥善处理,但不准介入客人之间的矛盾与争吵,自己处理不了的要及时报告经理处理。
(4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐,防止漏单。
(5)、开餐过程中,注意对部属进行考核,对服务好的或者差的,效率高或低等均要记录,在餐后进行奖励或批评。
收市后的工作:
(1)、收餐具:收餐后,督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具,集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
(2)、布台:收好餐具,换上干净的台布,按摆台规格摆台,恢复餐厅完好状态。
(3)、清洁餐厅:做好上述工作后,搞好餐厅卫生,保持餐厅的洁净美观。
(4)、部属做完上述工作后,要进行全面检查,检查合格后通知员工下班。
(5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题,重要宴会和客人进餐情况,客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
四、权力
有调配所属员工工作的权力。
对所辖范围员工,有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
篇2:酒店商务中心领班工作职责(2)
酒店商务中心领班岗位职责(2)
1.全面负责商务中心各项服务的工作,服从上级指挥,服从工作安排,努力完成本职工作,直接向商务中心主管负责。
2.熟悉本室的各种程序和业务,对服务员的工作态度、服务、质量以及工作进程进行细致的管理。
3.负责检查组员的仪容仪表,了解组员的思想动态和工作情况,安排及监督组员按规范程序工作,定期或不定期地向主管汇报。
4.当班期间,调节营业室的一切营业性服务工作,安排组织
员工的具体工作,负责对电脑单据底稿进行细致核对。
5.负责检查下属员工的工作质量,负责制作各种报表,保证工作设备和环境的清洁。
6.做好当天当班的工作记录,包括:
(1)员工遵守纪律、考勤情况;
(2)有关电传、传真的服务质量把关,业务通知、来函致电的收发等情况;
(3)机器设备的使用及故障维修情况。
7.以身作则,模范地执行酒店的各项规章制度。
8.及时完成领导交代的其它各项任务。
篇3:酒店酒水部领班工作职责(2)
酒店酒水部领班岗位职责(2)
1、传达部门经理布置的工作任务,与其他部门做好沟通工作;
2、根据所管辖范围的情况,制定相应的工作要求及酒水员的服务程序;
3、现场督导、检查酒水员的出品质量和工作效率,检查员工的纪律情况;
4、控制酒水的损耗,力求降低成本;控制酒水仓存平衡数.使其合理化;
5、定期检查财产设备,有问题及时解决;
6、合理安排宴会、酒会的工作.带动员工工作的积极性;
7、安排岗位培训工作井作定期检查;
8、与接面服务人员保持良好的合作关系,互相帮助,做好酒水的供应服务工作。
篇4:酒店楼层领班工作职责(6)
酒店楼层领班岗位职责(6)
1.负责所辖员工的工作安排与调配,督导客房服务员及清洁杂工的工作;
2.巡视管辖区,检查清洁卫生及对客房服务的质量;
3.检查房间的维修保养事宜,安排客房的大清洁计划;
4.检查各类物品的储存及消耗量;
5.随时留意客人动态,处理一般性的住客投诉,有重大事故时须向部门经理报告;
6.掌握并报告所辖客房的状况;
7.对属下员工工作提出具体意见;
8.亲自招待贵宾,以表示酒店对贵宾的礼遇;
9.领导本班全体员工积极工作,不断攻关,创出新成果;
10.填写领班工作日志,完成部门经理安排的其他工作。
篇5:酒店侍应生领班工作职责(2)
酒店侍应生领班岗位职责(2)
1.负责检查、指导待应生的工作,熟悉自己服务工作的每一道程序,熟悉酒水、饮料的各类品种;
2.落实每天卫生工作计划,保持营业场所的整洁、干净,完成酒吧主管交派的工作。
3.发挥带头作用,严格要求自己,对待应生耐心辅导,搞好培训工作,并带领属下员工严格按操作程序进行工作;
4.营业结束后,应清点台椅是否有遗留物品,收好酒水牌、餐牌、花座等,关好电门(开关)。