后勤饮食中心管理员岗位职责
后勤饮食服务中心管理员岗位职责
1、在主任领导下,管理员负责本单位的行政工作和思想政治工作,做到上传下达。工作中坚持实事求是,认真调查研究,善于把党的路线、方针、政策同本单位的实际相结合,要讲实话、办实事、求实效,反对形式主义。
2、负责本单位的政治活动和业务活动,组织本单位的政治和业务学习。逐步提高职工的政治素质和业务水平。配备好各岗位人员,不断改革和完善内部运行机制,关心职工生活,做好思想政治工作,充分发挥职工的积极性和创造性。
3、负责食堂全面工作,认真履行管理职责,制定年度食堂工作计划,拟出工作重点,及时处理平时存在的各种问题。
4、合理配置劳动力,严格督促各部门,认真按时完成好当月的工作任务,同时积极承担上级部门交办的其它临时性任务,对职工出勤据实考核,并根据按劳分配原则,提出合理的劳酬分配方案,奖勤罚懒。
5、认真贯彻、严格执行上级管理部门制定的各项规章制度,检查各岗位责任制的执行情况,督促各类人员按各自的岗位规范进行操作,通过广泛开展技术和岗位练兵,不断提高产品加工技术水平,改善服务质量
6、组织好职工进行政治和业务技术学习,了解职工思想状况,树立“服务第一”岗位意识,抵制不良倾向,并及时传达和布置实施上级管理部门和各项会议精神要求。
7、管理好食堂伙食物资和其它资产,倡导增收节支,勤俭办食堂,堵塞各种漏洞,努力降低伙食成本,保持伙食质量和价格水平的稳定。
8、制定和完善食堂内部红、白案操作安全、卫生等管理办法,做到人人有责、事事有人管。管理员离开食堂时,须指定临时代岗人。重大情况应及时向上级部门汇报、请示。
9、加强成本核算,合理把握调节好盈亏幅度,根据就餐者的营养需要和烹调原理,不断变换新品种,实行多档次、高质量和良好的服务等措施,努力适应各类进餐者要求,完成好上级下达的各项指标。
10、建立食堂民主管理办法,及时听取伙管会和其它进餐者对伙食工作的意见,及时交流,增进理解,改进伙食工作,提高管理水平。
11、关心时事政治,工作严谨,作风正派,以身作则,严于律己,并善于依靠和团结职工,推动食堂各项工作的全面开展。
12、根据《食品卫生法》要求,搞好饮食卫生,个人卫生、室内、外环境卫生,保证安全生产,防止霉变及其它事故发生。
13、各类炊事机械,制冷设备和水电设备等,要指定专人负责保管,发现问题,要及时采取措施。
14、要切实履行自己的职责,又要关心全局工作,负责完成上级交给的其它任务,年底认真总结经验,做好述职报告。
篇2：饮食中心上灶厨师岗位职责
后勤饮食中心上灶厨师岗位职责
1、在管理员、组长的领导下负责食堂的副食炒菜供应工作。
2、负责向副食组组长提供计划,向保管员提供要货计划。每天按时出库,数量要准确,当天上灶剩余的材料要保管好。
3、负责检查、要求、督促副食组人员提高刀工技术。
4、严格按照操作程序制作,制作的成品要保证符合要求,不得减少工序,不得偷工减料,把好质量关,做到色、香、味、型俱佳,不断提高技术水平,经常推出创新菜等,以满足进餐者需求。
5、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定,搞好食品卫生,餐具卫生,灶房卫生和个人卫生,搞好分担的卫生责任区,每天工作完后要立即将灶台、地面、锅铲等炊具清洗干净。
6、做好二部炒,保证晚来同学吃上热菜。
7、注意节约,修旧利废,充分利用边角废料,杜绝丢失或浪费现象,努力降低伙食成本。
8、坚守岗位,开饭时参加卖饭,随时注意菜肴售出情况,过油炒菜时注意安全防火,灶台前不离人。
9、每周到餐桌听取意见,不断提高烹调技术创新水平,提高伙食质量,改进服务工作。
10、严格执行饮食中心各项规章制度,岗位职责及各项操作规程,杜绝违反制度现象。
篇3：后勤饮食中心主副食组长岗位职责
后勤饮食服务中心主、副食组长岗位职责
1、在管理员的领导下,负责本组的业务和思想政治工作,逐步提高本组人员的政治和业务素质,并掌握组员的思想动态,有针对性地开展思想工作。
2、负责本组人员调配、充分发挥每个人的积极性和技术创新特长,增强群体能力。要求全组遵纪守法,努力建设精神文明和物质文明,达到优质服务,服务育人的目的。
3、负责主副食的花样质量,并按每日三餐的品种及其搭配工作,加强伙食成本核算,做到精切细做,色、香、味、型俱佳,满足进餐者的需要。
4、负责本组所需的原材料和炊具用品的计划、领取、保存、返库及水、气等能源的节约使用工作。
5、负责本组的卫生工作,严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定,及各项规定,及各项岗位职责,操作规程等制度,搞好室内外餐具炊具,设备及个人卫生,严把卫生关,杜*物中毒现象。
6、负责掌握各个环节,做好量化考核,如组织开饭前的准备工作,开饭时的人员调配、劳力分工,副食品种数量安排,保证供应以便减少学生排队时间,做好饭后的收尾工作。
7、掌握副食盈亏幅度,避免大起大落,厉行节约,修旧利废。
8、每周到餐桌征求进餐者意见,及时总结经验,不断提高伙食质量和服务质量,改进工作。
9、完成上级交给的其它各项任务。
突发公共卫生事件应急预案
篇4：后勤饮食中心炊事员岗位职责
后勤饮食服务中心炊事员岗位职责
1、在管理员和组长的领导,从事各自所担任的伙食工作。
2、树立全心全意为进餐者服务的思想,热爱本职工作,热情为进餐者服务,不断提高工作质量,努力办好“进餐者之家”。
3、做好上岗的准备工作,按要求和操作规程做好本职工作。
4、搞好分担区的卫生工作,认真执行,《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定,切实做到“四勤”、“一消毒”的有关规定,工作时穿工作服,戴工作帽,操作和开饭时不吸烟,便后要洗手。
5、认真执行饮食中心的各项规章制度及要求。
6、人人争做有理想、有道德、有文化、有纪律的四有新人,团结同志,吃苦在前,享受在后,不计报酬,发扬无私奉献精神。
7、工作时要注意勤俭,减少浪费,充分利用边角废料,降低伙食成本;保护公共财物,修旧利废,提高炊具的利用率;注意及时关灯,关水,节约水、电降低管理经费开支。
8、严格遵守炊事机械的安全操作规程,加强四防工作,杜绝各类事故发生。
9、做好开饭前的准备工作,按时开饭,服务中要热情、周到、文明、礼貌、做到“三声”(来有问声、问有答声、走有送声),“三不”(不打架、不骂人、不说脏话),“三个一样”(生人熟人一样,早来晚来一样,有意见没意见的人一样)骂不还口,打不还手。提高卖饭速度,缩短进餐人员排队时间,饭后要及时清理菜、饮盆及开饭用具,为下次开饭做好准备。
10、经常了解情况,征求意见,听取进餐人员反映的伙食意见,要及时汇报给管理员或领导以便及时改进服务工作。
篇5：饮食中心消刷餐具岗位职责
后勤饮食中心消刷餐具岗位职责
1、餐厅地面卫生,要求每日三餐后,认真擦扫,随时保持地面光亮、干净、无泥垢、污垢、无道痕。
2、桌椅摆放整齐,每日餐中、餐后桌面要及时清理,保持干净、无污物、无油迹,桌底、桌腿每月擦一次,要求无浮灰、无泥道、无杂物。
3、室内卫生保持清洁,天棚无灰网,每周清扫一次,前厅门玻璃每日擦一次,窗玻璃每周擦一次,窗台、围墙边每日擦一次,保持无浮灰。
4、清扫卫生必须避开卖饭时间,如有进餐者不得轰撵,不准妨碍进餐者就餐。清扫、操作工具(抹布、托盘、小桶等)要保持卫生清洁,存放整齐干净。
5、站立服务标准化,微笑服务,有问必答,个人卫生做到四勤,仪容仪表符合上岗要求,服装整洁不许前倾后靠,文明礼貌,迎送进餐者。
6、餐厅服务员及时解答进餐者提出的问题,热情帮助进餐者解决困难,让进餐者有宾至如归的感觉。
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