食堂冷藏柜安全操作规程范文
食堂冷藏柜安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强冷藏柜安全使用管理,结合食堂实际制定本规范
2.职责:本规范由冷藏柜操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1冷藏柜内的食品生熟要分开放置,不应码放过多,以防中间食品腐烂变质;不能将热的食品直接放入冷藏柜内,应等食品完全冷却后再放入冷藏柜中。
3.2放入冷藏柜中的食品不能紧靠在蒸发管上,以防止食物与铜管冻在一起;发现食物与铜管冻在一起时,不得使用铁棍或大力拉。
3.3冷藏柜使用期间应定期除霜,并设专人管理,保持内部整洁干净,食品码放整齐有序。
3.4冷藏柜除霜或清理冷柜时,应先断电,不得用水冲洗电器部分,以防触电或烧电机。
3.5冷藏柜发生故障,如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等现象应及时向食堂主管反映并报请修理,不得自行修理。
3.6未经食堂主管同意,食堂冷藏柜不得存放私人食品。
篇2：食堂高压锅安全操作规程范文
食堂高压锅安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强高压锅安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由高压锅操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。
3.2投料要适度,不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料.以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。
3.3烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,待盖帽上气后调节好火源,确保好打制时间。
3.4打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,揭开锅帽待蒸气完全散发后,方可打开锅盖取出成品。
3.5使用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。
3.6原料预制好后,倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位置。
篇3：食堂电饼铛安全操作规程范文
食堂电饼铛安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强电饼铛安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由电饼铛操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1指定专人使用维护,他人不得随意启用。
3.2使用前先合电源保险开关再开机,待预热到适当温度后再放料加工。
3.3工作时严禁打闹、说、笑,不得擅自离开工作岗位。
3.4食品进出炉时轻拿轻放,以免震坏电器或震断电阻丝。
3.5经常检查电压、电流表、温度表和报警器,如有失灵现象及时检修。
3.6工作结束后,要及时停机,并关闭电源保险开关。
3.7断电后再清理炉内外杂物,一切工具放回规定位置。
3.8清扫时,严禁用水冲洗电器部分,严禁将金属等杂物掉进电器内。
篇4：食堂炉灶安全操作规程范文
食堂炉灶安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强炉灶安全使用管理,结合食堂实际制定本规范
2.职责:本规范由炉灶操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1使用前应检查灶膛排风系统是否正常。
3.2在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。
3.3点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。
3.4逐步打开气阀,以求得合适的火力。
3.5在使用炉灶时,操作者不得离开工作场地。
3.6运用油量得当,不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。
3.7在高油温里投料时要适当且沥干水份,动作要稳,不得让油溢出锅边。
3.8揭开带盖加热的容器要用抹布,并在蒸气散发后方可看见里面的原料。
3.9万一遇到操作不当,应当沉着、冷静,采取正确的处理方法。
3.10灶炉使用完毕,应及时关闭火种、气阀、风机开关。
篇5：食堂微波炉安全操作规程范文
食堂微波炉安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强微波炉安全使用管理,结合食堂实际制定本规范
2.职责:本规范由微波炉操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。
3.2使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果,如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。
3.3在确定加热时间未到时,不得任意打开炉门,以免强烈的紫外线辐射伤人。
3.4严禁加热一切真空包装物品或听装饮料,以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。
3.5收工完毕清洁时,要及时切断电源,只能用抹布轻擦,主机上面不得沾有水滴。玻璃转动盘要轻放,以免摔破。
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