酒店成本费用分析与控制培训课件

篇2：酒店餐厅日常运作流程培训

酒店餐厅的日常运作流程培训

餐厅运作管理,从一个新开的酒店自开业起便没有了休息日。那么对于我们管理人员的要求也非常的高。要使整个餐厅流程顺畅也不是一件简单的事情。下面我们来看一下今天我们讲课的内容。

(一)如何使餐厅运作、管理流程顺畅

1.标准化。即各岗位员工都要有操作标准。

2.程序化。即每个流程都要有一个程序。

3.制度化。没有规矩不成方圆。即餐厅要有一套完成的制度,而且管理人员要养成按照制度办事的习惯。

4.学会给员工培训。对于日常管理中存在的问题,采取多种方法给员工培训。

(二)餐厅运作流程

1.餐厅运作流程图

准备阶段-执行阶段-结果阶段

1)准备阶段

a.了解预定、分配人员。根据预定情况对班组人员进行分工,合理安排员工,重点关注当天休息员工房间的餐前准备及人员分工到位。

b.物品准备。主要是餐具卫生、餐具准备的数量,尤其是酒杯和加位时的备用残酒、摆台情况。

c.环境布置。根据预定信息对餐厅餐台进行布置,营造餐厅气氛,如生日宴如何布置。(蛋糕刀、蛋糕车、音响等);检查环境卫生安全、走廊地面卫生、窗帘是否拉好。

d.了解菜单,及时调整菜品。针对提前预定标准的客人,为其列制菜单,并对菜单进行把关,审核。及时通知厨房调整菜品。

e.酒水准备。根据当地客人的习惯,提前检查常销酒水的准备情况。

f.组织召开班前会(按照班前会流程走)

2)执行阶段

a.预定。客人预定信息是否清楚,信息是否及时传递

b.引领。引领是否准确无误是否传递重要领导就餐信息

c.关注早到的客人。按照落座服务程序进行实施。

d.点菜、点酒水的时机及语言的应用。

e.上菜速度的控制

f.菜品质量把关

g.斟酒的及时性

h.餐中灵活服务的应对

j.面食的准备情况

3)结果阶段

a.征询客人的满意度

b.通知厨房管理人员巡台,对客人的意见进行反馈

c.班后收尾工作(工作纪律、节能、卫生)

d.安全检查

(三)餐厅日常管理

1)预先控制

a.人力资源的预先控制。举例“橄榄式”排班

b.物质资源的预先控制。主要是直接影响服务质量的物品的准备和检查

c.卫生质量的预先控制。开餐前半小时,对天花板、通风口、灯具、地毯到桌面餐具、布草卫生进行检查。

d.事故的预先控制。提前了解沽清,掌握酒店下发的临时紧急通知。做好安排。

2)现场管理

a.服务程序的控制。

b.上菜时机的控制。

c.意外事件的控制。处理临时发生的投诉。

d.人力控制。开餐后进行第二次人员分工。

3)反馈

a.客史信息的反馈

b.员工服务期间问题的反馈。

c.顾客意见的反馈。

d.与上级管理人员的反馈。

e.与厨房管理人员的反馈

(四)组织管理人员模拟餐厅日常管理

提前将参加培训的管理人员进行分组,每组4人,其中2人当员工做餐前准备,2人当管理人员检查餐前准备的项目,做到预先控制。

篇3：酒店管理基本知识培训

酒店管理基本知识培训

1、酒店的分类

(1)酒店的分类

①商务性酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主,是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高,要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。

②度假性酒店。它以接待休假的客人为主,多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。

③长住性酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构,以套房为主,房间大者可供一个家庭使用,小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务,又提供一般家庭的服务。

④会议性酒店。它是以接待会议旅客为主的酒店,除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施。

⑤观光性酒店。主要为观光旅游者服务,多建造在旅游点,经营特点不仅要满足旅游者食住的需要,还要求有公共服务设施,以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要,使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。

(2)按酒店建筑规模分类

目前对酒店的规模旅*政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少,区分为大、中、小型三种

①小型酒店,客房在300间以下;

②中型酒店,客房在300―600间之间;

③大型酒店,客房在600间以上。

2、酒店的等级划分

世界上酒店等级的评定多采用星级制,我国是根据《中华人民共和国旅游涉外酒店星级标准》,按一星、二星、三星、四星、五星来划分酒店等级的。五星级为最高级,在五星级的基础上,再产生白金五星。

酒店的星级是按其建筑、装潢、设备、设施条件和维修保养状况,管理水平和服务质量的高低,服务项目的多少,进行全面考察,综合评价后确定的。

二、酒店产品的基本特性

酒店产品有以下几个特性:

(一)无形性

服务是无形的,对服务质量的衡量并无具体实在的尺度,顾客对产品的满意程序主要是来自于感受,与客人的经历、受教育程序、价值观等相关,因而带有较大的个人主观性。

(二)即时性或生产与消费的同步性

酒店产品的生产(提供服务)是根据顾客的即时需要而定时、定时进行的,即酒店的各种服务是与客人的消费同步进行,通常是边服务边消费,等服务结束时消费亦同时结束。

(三)不可贮藏性

酒店的设施、空间、环境不能储存、不能搬运,在某一时间内不能销售出去的客房、菜肴等,其这一时间内的价值便随时光而消失。如客房空置,它在当晚的价值就不存在了。

(四)产品质量的可变性

产品质量受人为因素影响较大,难以恒定地维持一致。一方面由于服务的对象是人,他们有着不同的兴趣、爱好、风俗、习惯,又有着不同的动机和需要;另一方面提供服务的也是人,其提供服务时受知识、性格、情绪等影响。这些影响对产品质量有着很大的可变性。

(五)季节性

酒店产品的销售受季节的影响较大,一个地区的旅游有淡旺季之分,呈周期性变化。季节的变化直接影响着人们的旅游活动,也影响着酒店产品的销售。

(六)酒店的社会形象对酒店顾客的影响

由于酒店产品具有与其他产品不同的特性,所以酒店的顾客在选择酒店时,多以酒店的社会形象及信誉方面进行考虑和比较,尤其是对酒店软件的选择很关注。

酒店产品的上述特点,要求员工具有较高的服务技能,热情的服务态度,去不断提高服务质量,培养忠诚顾客。

三、酒店的服务项目和基本设施

(一)酒店的服务项目

酒店的服务项目是衡量酒店星级标准的一个重要部分。一般情况下,星级越高,服务项目越多、越全。一般来讲,酒店服务项目有以下几个方面:

1、接待服务项目

如停车、行李运送、问询、外币兑换服务;电话、电传、电报、图文传真服务;打字、复印、秘书、翻译服务;租车、订票、医务及各种会议接待服务;贵重物品存放服务等。

2、客房服务项目

客房出租及房内冷热水供应,电话、电视、叫醒服务,洗衣、熨烫、客房酒水、客房保险柜、擦鞋服务等。

3、餐饮服务项目

包括中餐、西餐、风味餐、自助餐、宴会、酒会、咖啡厅、酒吧及客房送餐服务等。

4、娱乐服务项目

如歌舞厅、保龄球、桌球、网球、游泳池、健身、美容、美发、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、电子游戏等。

5、商场服务项目

出售各种商品,如日用品、食品、工艺品、文化用品、服装、图书、鲜花等。

6、汽车出租服务项目

旅游汽车出租、商务租车服务、自行车出租服务等。

7、其他服务项目

如幼儿托管、宠物托管等。

(二)酒店的基本设施

酒店的基本设施决定了一个酒店的接待能力和条件,酒店设施的标准和数量标准决定了酒店的档次。无论酒店的档次如何,其基本设施应具备以下几个方面:

1、前台接待设施

具有与本酒店规模与标准相适应的前台接待条件。包括前台接待大厅、总服务台(含接待处、问询处、收银处)、商务中心、贵重物品寄存处、大堂副理接待处等。

2、客房接待设施

具有与本酒店规模及标准相适应的客房设施,包括:单人间、标准间、豪华套房、总统套房等。

客房内应配有与酒店星级标准相应的客用设施,如:梳妆台(或写字台)、衣柜、床(软床垫)、坐椅、沙发、床头控制柜等配套家具;每间客房设有单独卫生间,卫生间内一般配有坐式便器、梳洗台(装有洗面盆、梳妆镜)、冷热水设施(包括配有喷头的浴缸、浴帘);每间客房都具有能够保证或调节温度的分体空调或中央空调;每间房间都配有电话,可直拨或通过总机挂通国内或国际长途电话;每间客房都配有电视机和音响设备;每间客房内都配有一定数量的文化用品,如信纸、信封、明信片、城市地图、针线包、酒店指南;每间客房内还配有一定数量的卫生用品,如牙刷、牙膏、肥皂、洗发水、润发露或护发素、浴帽、擦鞋器(纸)等。

3、餐饮接待设施

具有与本酒店规模及标准相适应的中餐厅、西餐厅及所必需的饮食供应设施,包括餐具、炊具、家具、厨

具以及各种饮食器皿等等。

4、娱乐服务设施

具有与酒店规模相适应的歌舞厅,以及所必须的各项设备设施,及其附设的酒吧服务设备和设施;保龄球场及设备和设施;桌球室及室内桌球设备和设施;电子游艺室及其各种电子游艺设备和设施;游泳池及各种附属和辅助设备设施;健身室及各种健身设备和器材;桑拿浴、按摩室及各种配套设施等等。

5、酒店经营保障设施

(1)工程保障设施:如变、配电设施,空调冷冻设施,备用发电设施,供、排水设施,热水供应设施,洗衣房及其所需的设备设施。

(2)安全保障设施:如对讲通讯设施、事故广播设施、消防指挥设施、消防监控设施、各种灭火器材等等。

(3)内部运行保障设施:如员工食堂、员工宿舍、员工俱乐部、员工更衣室、员工通道等。

四、酒店的机构设置与基本岗位职责

(一)酒店的机构设置

酒店的特点决定了酒店的经营一般为每日24小时不间断运行,因此把酒店运作机制分为服务和保障两大部分。新员工入职酒店后,在日常的工作中,经常会涉及到与其他部门的协作与配合,因此必须了解酒店的机构设置情况。由于各酒店的规模和经营管理方式不同,机构设置不完全一致,但基本的部门和机构不会有很大的差别。

(二)酒店的管理层次和管理原则

1、酒店的管理层次

酒店的管理层次一般都呈金字塔形式,从塔底到搭顶,由宽到窄。管理的幅度则是越往上层,管理难度越大,管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理,在该管理体制中,任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。酒店一般分为四个层次:

(1)服务员操作层

酒店要为客人提供高质量的服务,必须通过服务员的服务来体现。因此,服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等,是酒店提高服务质量的重要条件。总之,服务人员要根据岗位责任制的规定,明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识,向主管(领班)负责。

(2)督导层

主管(领班)主要负责安排日常工作,监督本班组服务员的服务工作,随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管(领班)还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候,或是服务人员缺少的情况下,领班要亲自参加服务工作,因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧,是本班服务员的榜样,是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责,领班对主管负责。

(3)部门经营管理层

部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时,还要负责制订本部门的工作计划,向上一级汇报本部门的工作,确定本部门的经营方针和服务标准,以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力,熟悉掌握部门的服务标准、服务程序,同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。

(4)总经理决策层

酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针,确定和寻找酒店的客源市场和发展目标,同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。此外,还要选择、培训高素质的管理人员,负责指导公关宣传和对外的业务联系,使酒店不断提高美誉度和知名度。总经理对董事会负责。

2、酒店的管理原则

酒店是面向社会的服务行业,要完成对客服务工作,需要各个部门的密切合作,由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。

①对直接上司负责的原则

每个员工只有一个上司,只对自己的直接上司负责。由直接上司来指挥安排、检查和督导属下的工作,形成一个一级管一级的垂直领导方式。每个员工只接受一个上司的指令,下级不越级反映,上级不越权指挥,各安职守,各尽其责。

②二线为一线部门服务的原则

一线部门处于对客的前沿,他们视客人的需求为己任,客人的需求就是命令。为了保证对客服务机制的畅通,二线部门要树立大局意识、服务意识,要保障一线部门的工作顺利进行。

③授权的原则

为了提高管理效率,调动下属的积极性,上司不要大事小事都揽在自己手上,要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的下属,要相信他们的能力。

④时间管理原则

酒店的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的。一是对客服务有时间标准,二是酒店内部的运行也要有时间规定。这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。

⑤沟通协调原则

酒店的沟通协调十分重要,强调要加强上下级、部门间、部门内的有效沟通、主动沟通,保证沟通顺畅。

⑥目标原则

目标是每个管理人员遵守的要求,对确立的目标每个管理者要认真完成。目标是一种追求,也是一种压力。

篇4：在岗职工培训:企业管理制度真实用途及有效应用方法

企业“管理制度”的真实用途及有效应用方法

--在岗职工培训课程提要

第一章、企业“管理制度”的真实用途

何为企业“管理制度”

――是指企业为了实现某种愿望和目标而制定的企业“控制管理”规定。

企业“管理制度”通常是以

――“规章制度”、“执行标准”、“工作程序”、“行为管理规定”、“职工岗位职责”、“企业员工手册”、“企业内部通知”等加以体现。

企业“管理制度”的特性

――企业“管理制度”普遍带有“强制性”和“约束性”。

企业“管理制度”的作用

――满足企业经营活动运行,确定产品质量标准,明确员工岗位责任,明确生产流程工艺,提高生产工作效率,规范操做工作程序、保证生产产品品质,确保品牌生存能力,杜绝生产安全事故,获得生产经营回报,促成企业发展的作用。

第二章、企业“管理制度”的有效编制思路

有效编制思路应符合

――编制目的明确

涵盖范围准确

采用方法有效

相互关联性强

约束措施得力

执行过程简便

企业“管理制度”编制目的

希望通过企业“管理制度”“约束”职工工作行为,控制企业“生产、经营”过程,明确“产品”质量标准,确定“管理、控制”工作程序,提高“劳动工作”效率,达到“产品”标准质量,解决“管理、服务”问题,提高市场竞争能力,获得理想“生产、经营”利润,保证企业生存的目地。

企业“管理制度”涵盖范围

1、企业工作行为“约束”:

如:职工“工作”、“服务”礼仪;职工“工作考勤”等。

2、企业“岗职工作”要求:

如:职工“岗位工作职责”;职工“工作手册”等。

3、企业“管理控制”程序:

如:“人事或人力资源管理”制度;“财务管理”制度;“采购及物品领用管理”制度;“处罚、奖励管理”制度;“职工绩效考评管理”制度;“办公管理”制度;“合同管理”制度;“外包服务管理”制度:“成本控制管理”等。

4、“质量控制”管理:

如:“产品”、“服务”质量标准;“产品”、“服务”工作质量程序;“产品”、“服务”工作质量记录;“产品”、“服务”质量检验标准;不合格品(项)处置方法;不合格品(项)质量整改规定(程序);不合格品(项)质量整改复检规定(程序);“产品”、“服务”质量档案等。

企业“管理”采用的方法

企业“管理制度”通常可以分为:以工作程序要求为主的“程序管理”方法和以工作岗位要求为主的“岗职管理”方法。在从事高危生产和服务领域的企业管理中,也有采用岗职、程序合二为一的“岗位程序”管理方法。

企业“管理制度”的相互关联

企业在制定“管理制度”时应使“制度”产生相互关联,并且目标、方法一致,不可自相矛盾。

企业“管理制度”的约束措施

针对企业“管理制度”所具有的“强制”及“约束”之双重特性,“管理制度”中所采用的所有方法,应该具有很强的可操作性。只有这样,“管理制度”才能产生其所需要的“特定约束”能力。

企业“管理制度”应该执行过程简便

企业“管理制度”在编制过程中,应该注意要使执行过程尽可能的附合“简单”、“方便”的编制工作准则,得以实现其所希望的,“有效管理”的目地。

第三章、企业“管理制度”的有效应用方法

任何“管理制度”在其进入应用管理中,都需经过:管理制度公示?管理制度培训?应知应会考核?执行需要检查?处置违规及时?处置应有通告?通告应入档案?应与工资挂钩?作为提升评定等,才有可能真正起到使用它的有效“控制管理”作用。

管理制度“公示”

任何企业决定执行某项“管理目标”前,都应将要执行的制度尽可能的在所执行范围之内提前进行“公示”。以使“制度”有关联职工,知道将要执行“制度”所包涵的“目标管理”“制度”内容,用应形成“制度”执行前所应有的,感知“心理承受”准备。

管理制度“培训”

对于任何“管理制度”而言,只有被“制度”人,对其“制度”真实管理目地,了解“制度”具体管理方法,清楚“制度”执行检查力度,明白违规处罚轻重后,才能引起执行前思想上所应有的足够重视态度。

在进行管理制度“培训”时,应该根据不同“制度”管理目地,结合“制度”执行条款多少,是否具有岗位衔接上的“具体、明确”方面要求等,分别采取可对应的“制度培训”方式。用以获得所需要的,“培训”目地效果。

对被“制度”涵盖范围广的:“职工工作、服务礼仪”?“职工工作考勤”?“职工岗位工作职责”?“职工工作手册”?“人事或人力资源管理制度”?“财务管理制度”?“采购及物品领用管理制度”?“处罚、奖励管理制度”?“职工绩效考评管理制度”?“办公管理制度”等,就较适合采取集中“培训”方式,用以达到节约“集中培训”时间,提高“培训效率”的目地。

企业每位新入职的员工,都应对其进行“管理制度”的“培训”。如新人入职人员较多,可由人事管理部门组织新人进行“集中培训”;如果入职人员较少,可以要求其任职部门经理/主管承担对其进行“培训”的责任。

对被“制度”涵盖范围相对较窄的:“合同管理制度”?“外包服务管理制度”?“成本控制管理制度”?“岗位质量控制管理制度”?“产品、服务质量标准”?“产品、服务工作质量程序”?“产品、服务工作质量记录管理”?“产品、服务质量检验标准”?“不合格品(项)处置方法”?“不合格品(项)质量整改规定(程序)”?“不合格品(项)质量整改复检规定(程序)”?“产品、服务质量档案管理”?“岗位工作安全管理制度”等,可根据被“制度”所涵盖的各个岗位工作职责,进行有针对性的专项“培训”。

“管理制度”应知应会考核

只有被“制度”人牢记“管理制度”,才能满足“制度管理”的需要。

“管理制度”需要执行检查

对于任何“管理制度”,只有结合日常管理对其不间断的执行情况检查,随时了解、掌握“制度”执行情况,定期做出执行情况讲评,才能发挥“制度”所应起的“制约管理”做用。

处置违反“管理制度”要及时

只有对于任何违反“管理制度”的行为依照“企业职工处罚管理规定”做出及时相应处罚,才能有效建立、维护“管理制度”所应有的“强制、约束”做用。

违规处置应有通告

处罚管理决定应以书面文件形式进行下达,处罚管理书面文件应送达至被处罚人。同时也可根据违规情结轻重,做出是否需要“通告”的决定。

违规处置通告应入档案

“处罚管理决定”书面文件应存入企业人事管理档案,档案保存期应不少于两年。

“执行制度”应与工资挂钩

“执行管理制度”好/坏,应与职工(特别是管理人员)工资收入挂钩,用以提醒职工遵守“管理制度”可以保证甚至增加自己个人收入。反之,将会减少自己个人收入。

执行管理制度“好、坏”可以作为提升评定依据

“执行管理制度”情况的好/坏,应该作为企业职工职务升迁评定的依据。试想一个不能自觉遵守企业“管理制度”,缺少自我人“约束”能力的人,又能如何指望他(她)来带领职工执行企业规章制度,又能如何承担保证生产产品质量的责任。

第四章、管理制度的修正与补充

“管理制度”的修正与补充

由于我们拟定管理制度时很难做到涵盖范围全面,所用措施准确、有效。而且,经营过程之中,也总会有新的问题需要我们不断面对,并且加以进行解决。

在现实经营管理中,任何一种“管理制度”都不可能也根本无法永久性的满足企业管理的需要。所以,企业管理人应该针对管理工作中所出现的各种各样的问题,只有及时的对“管理制度”进行有针对性的“目标内容”做出修正之后,才是保证管理可以持续、有效运行的正确工作方法。

“管理制度”应该适时的更新

任何一种“管理制度”,都不可能也根本无法永久性的适应企业自身发展的需要。

在企业管理工作中,企业应该根据其管理目标的调整,对所使用的“管理制度”进行必要的更新,用以适应企业达到所拟定的经营管理预想。

在进行企业“管理制度”更新时,对以不适合企业管理目标的制度条款,应以下达更新、作废文件方式完成所需更新过程。过期“管理制度”应做及时收回、销毁处理。

对于刚更新的“管理制度”,在一定时期内应加大执行检查力度。

更新后的“管理制度”应与企业管理目标相一致。

结束语

对于每位承担企业经营、管理责任的职业经理来说,熟知任职企业各项“经营、管理制度”,具有依照“制度”约束所管范围“经营、服务”行为,并可使其达到企业控制质量标准时,才有希望成为有其“自身价值”的职业经理人员。

篇5：普及消防知识培训读本

消防知识培训普及读本

一、防火工作的重要意义

消防工作是人们在同火灾作斗争的过程中逐步形成和发展起来的一项专门的工作。特别是诸如湖南好来登酒店这样的现代高层建筑,一旦发生火灾,烟囱效应强,火势蔓延特别快,疏散扑救难度相当大,如果防火工作做不好,一旦发生火灾将会给企业造成毁灭性的损失。《消防法》中明确规定,防火工作是每位公民应尽的职责与义务。做好防火工作不仅仅是履行自己的义务,更是对我们自己生命、财产安全负责。

二、一旦发生火警怎么办

任何人在酒店任何地方发现火警,须依据以下程序行事:

1.砸碎离你最近的消防火警按扭玻璃(按下按扭报警)。

2.立即使用最近之电话拔“0”键,通知总机房(亦可拔“8110”、“8119”通知消防中心)。

3.通知时须清楚说明:(1)火警发生之详细地点;

(2)火警类型及火势情况;

(3)自己的姓名及职位。

4.通知时须尽量保持冷静(以“1001”为火警代号),避免惊动客人造成秩序混乱。

5.通知完毕后,迅速返回火警现场,并在附近寻求同事协助灭火。

6.使用最近适合之灭火器尽量最大努力将火势扑灭或将燃烧范围控制在最小限度。

7.不论火势能够扑灭与否,必须留驻于火势蔓延不到之最近安全范围,等待各有关部门主管、当值经理或高级行政人员到场时,决定下一步行动。

8.火势扑灭后,将整个发生之详细情况以书面形式向保安部汇报。

三、发生火警如何扑救

1.当酒店发生火警时,可通过手动报警器、对讲机、电话及口头以“1001”为代号迅速报警。

2.任何人赶赴火警现场时,如乘电梯,须在现场下一层、上两层出电梯,由楼梯步行至现场。

3.在可能的情况下,切断燃气和电力供应,搬走可燃物质。

4.感觉有把握和安全情况下,召集助手,借助现场灭火器进行灭火。

5.如查火势难以控制,关闭撤离途中的门窗,留驻于安全地带内等待高级行政人员和救火队的到来,以便向他们口述火情详细情况。

6.务必使自己和他人远离危险状态。

四、如何正确使用酒店配备的灭火器及救生器材

A、1211、干粉、二氧化碳:

1.手提或肩扛灭火器至火场处;

2.拔掉插销,左手握住喷管,右手用力掐压把,使灭火剂喷出;

3.如在室外,站于上风位置,对准火的根部扫射推进;

4.1211灭火器不能倒置;二氧化碳灭火剂不得喷到人身上防止冻伤;

5.推车式灭火器的使用方法用手提式相同(需两人进行操作)。

B、消防栓:

适用范围:适应于扑救建筑物火灾和某些液体,对于电力设备起火,

灭火前要切断电源,才能进行,以防触电。

使用方法:

1.把水带接在消防栓的出水处,逐渐打开阀门使出水时水压逐渐增大,切不可突然加压,引起水带破裂;

2.要有较大的拐弯弧度,避免折成死角,以免水带破裂、折断。

C、灭火毯:

适应范围:对油类、方物类燃烧物质不能浸水的火灾更具独特的本领。

使用方法:

1.两手抓住灭火毯网边,使之垂直,慢慢向火源根部推进、盖住,使燃烧物质与空气隔断,达到灭火目的;

2.注意不能两手拿着灭火毯扑打火源,以免使火源回燃烧伤自己的;

D、过滤式消防自救头罩:

使用方法:

1.打开包装,拔掉内处黑色橡胶塞、盖;

2.双手把头罩套入头部;

3.调整眼窗、扣正口鼻罩;

4.拉紧红头带,冷静迅速地撤离火区。

性能:

1.防烟效率≥95%;

2.防氢氰酸毒气时间≥分钟;

3.防一氧化碳时间≥分钟;

4.能有效保护颈部以上器官。

注意事项:

1.每个头罩只以能使用一次,保存期三至五年;

2.使用时呼吸气温会升高属正常;

3.不能用于氧气浓度低于是17%的缺氧及过高浓度毒气火区。

五、消防工作实行“谁主管、谁负责”的主要内容是什么

答:消防工作实行:“谁主管,谁负责”的原则,就是谁主管哪项工作,谁就要

对哪项工作中的消防安全工作负责。它的基本含义和主要内容是:(1)一个地区、

一个系统、一个单位的消防安全工作,要由本地区、本系统、本单位负责;(2)

行政主要领导,法人代表要对消防安全工作全面负责,是当然的防火负责人;(3)

法人代表授权担负这项工作的领导和各个部门,要对分管范围内的消防安全工作

负责;(4)车间、工段、班组负责人以及每个职工,要对自己管辖工作范围内

的消防安全工作负责。

六、*主席对做好消防工作什么重要指示

答:隐患险于明火,防范胜于救灾,责任重于泰山。

七、防火检查的目的是什么

答:防火检查的目的是在于发现和消除火险隐患,也就是把火灾事故消灭在萌芽状态,做到防患于未然。

八、什么是火险隐患

答:火险隐患,是指在生产、生活中有可能造成火灾危害的不安全因素。火险隐患根据存在的不安全因素的不同程度和发生火灾后可能造成的不同危害分为一般隐患和重大火灾隐患。

九、为什么说电力线路是发生火灾的主要原因

答:电气线路往往由于短路、过载运行、接触电阻过大等原因,产生电火花、电电弧或引起电线、电缆过热都会造成火灾。

十、高层建筑火灾的特点是什么

答:高层建筑火灾的特点:起火危险性大,烟囱效应强、火势蔓延快,烟气流动迅速快,疏散困难,扑救困难。

十一、灭火的基本原则是什么

答:(1)先救人后灭火。(2)先控制后灭火。(3)先重点后一般。

十二、烟火为什么会引起火灾区

答:主要原因是烟头具有很高的温度,据测定,烟头的表面温度在200-300℃。中心温度达700-800℃。当烟头的火源这些可燃物质接触时,很有可能把这些物质接触时,很有可能把这些物质加热到他们的燃点而引起燃烧,如果烟头遇到可燃物和易燃液体的蒸气,就会引起燃烧或爆炸。

十三、消防安全的“五知三会”是什么

答:五知是:一知本单位防火责任人;二知本岗位火灾危害性;三知灭火措施;四知火警电话,酒店火警代号;五知灭火器材使用和所放置的位置。

三会:一会报火警,二会组织人员疏散,三会逃生自救。

十四、什么是:“三不放过”

答:“三不放过”是指发生火灾、爆炸及其他事故后,事故原因查不清不放过;事故责任者和群众没有受到教育不放过;没有采取相应的安全措施不放过。

十五、为什么要保护火灾现场

答:保护火灾现场的目的,主要是为了便于调查火灾原因,吸取火灾教育,进一步落实各项预防措施,防止火灾事故再次发生。

十六、电线陈旧为什么要及时更换

答:陈旧老化的电线,绝缘性能下降,天气潮湿时特别是雨天,将会造成电线短路漏电引起事故。

十七、人身上着火怎么办

答:如果人身上着火,不能奔跑,否则会形成风,火会越烧越旺,还会把火种带到其他场所,引起新的燃烧点。如遇身上着火可立即脱掉衣帽或在地上打滚,把身上的火苗压灭,或就近跳入池塘、小河中,但切不要用灭火器直接向着火人身上喷射。

十八、人在火场中如何逃生

答:如夜间发生家中着火时应注意:

1.如房内已有烟雾,必须屈膝弯腰快速爬行到门口开门;

2.开门前先摸房门的冷热,从门缝检查外面是否无烟雾;

3.房门是冷的,又无烟雾,可马上离开,若有烟雾,须匍匐前进,保持头部低垂因为近地面的空气较清新,房门烫手不能开门,要设法从窗口或其它出口逃生。

4.万一暂时逃不出房间,要尽量大努力把房门或内通气孔封死。尽快打开窗户,用湿布或毛巾系在嘴鼻上,凑到窗口呼吸新鲜空气并呼救。

5.有条件可尽快打湿衣服以防着火。

6.教育儿童遇到火灾时绝对不可躲在床下或橱柜里。

7.高楼层民逃生时别去乘电梯,因火灾后易断电被卡在电梯内。逃生时要逆风撤离。火势不大、浓烟不多时可迅速逃离;火势不大、浓烟不多时,可迅速逃离;火势不大但烟多时,必须贴近地面慢慢爬行撤离,因快速行动会加快呼吸,容易中毒。

8.逃生前预先约定全家人逃生后的会合点。一旦逃生,要清查人数,防止有家人被困而不知。

十九、中华人民工和国消防法是何时公布、何时施行的共有几章几条

答:新《中华人民共和国消防法》是由中华人民共和国第十一届全国人大会常务委员会第五次会议于自2009年5月1日起施行。《消防法》共有7章,74条。

二十、什么是消防违法

答:凡违反消防法中的有关条款,就是消防违法行为,凡是消防违法,都会根据其行为后果的严重程度追究相应的法律责任。