工程部岗位编制
工程部岗位编制
在选择合理的工程部组织结构类型之后,应根据工程部的管理目标和管理任务进行定编定岗。岗位编制主要是在组织结构框架内进行岗位设置和人员配置,以适当的人员充实组织结构所规定的岗位,从而保证工程部的正常运行。岗位和工作人员的数量在一定时期内相对稳定,却随着整个酒店经营范围的扩大和业务量的增加,以及工程部自身管理效率和协同作用的提高而不断增加,因此,岗位编制从长远来看也是一个持续改进的动态调整过程。
根据管理学理论和我国酒店业的实践总结,在岗位编制中应遵循以下有关管理幅度、管理层次和人员总量控制等普遍性规律。
(一)管理幅度
在管理活动中,管理者受认识和情报处理能力的制约,其能够有效协调的人数有一个客观的限度,即管理幅度。在我国酒店工程管理活动中,一般认为最佳的管理幅度为7~11人。对于以计划管理和班组间协调为主的中层管理者来说,管理幅度相对较窄,一般为7~9人;对于以操作管理和作业指导为主的基层管理者来说,管理幅度相对较宽,一般为9~11人。如果管理幅度过窄或过宽,就会造成人力资源浪费或管理混乱等不良后果。
(二)管理层次
管理幅度的有限性必然带来管理层次问题。管理层次是指由几个人或职务组成一个小团体,而这个小团体又归属于另外一个更大的部门,如此不断递进,便形成管理层次,亦称组织层次。管理幅度扩大,会减少管理层次;管理幅度缩小,则会增加管理层次。目前,国内外酒店工程部一般采取部门经理――主管――领班三个管理层次,人数较少的工程部采取部门经理――领班两个管理层次的情况也很常见。管理层次的选择以有利于提高工程部运行效率为基本原则。
(三)人员总量控制
工程部人员的总量应符合组织结构有效运行的要求,在工作系统分析的基础上进行确定。首先,要明确工程部各个岗位及其工作内容或任务范围。之后,要提出这些岗位对具体人员的素质与技能要求。抽样调查表明,我国国内酒店工程部人数大约相当于酒店客房总数的7%~42%。该指标范围显然过于宽泛,根据笔者对酒店工程管理的研究与咨询实践,我们认为工程部总人数以占酒店员工总人数的10%~15%左右为宜。
在酒店经营的实践中,工程部人数要根据具体酒店的档次、功能、设施设备的分散程度以及设施设备的现代化程度来确定。在一般情况下,高星级酒店、度假与商务酒店、设施分散布局或现代化程度低的酒店,需要配置更多数量的工程技术人员;而低星级酒店、机场酒店与汽车旅馆、设施设备集中布局或现代化程度较高的酒店,则需要较少数量的工程技术人员。
具体到酒店工程部内部来说,通过应用高新技术和设备,改进和完善管理与操作程序,强化对技术人员的专业培训和交叉培训,可以有效提高内部生产率,从而大幅度减少本部门员工的数量。
篇2：酒店工程部能耗预算编制
酒店工程部能耗预算编制说明
能耗预算说明
2010年能耗预算编制的主要参考依据为09年度能源实耗数据,因柴油改蒸汽影响,对以往年度能耗主要参考水、电指标。酒店的能源消耗量既与天气、温湿度等环境因素密切相关,又与酒店营业情况与营业指标呈规律性的比率关系。因此本预算主要针对水、电、油、汽等能源消耗指标,并且相应地进行能耗营业额比的预测。能源单价的影响因素多,相对关乎民生的水价、电价较为稳定,油、汽价格的波动较为平凡,波动幅度也较大,本预算不考虑价格波动因素,即采用计划单价的方式计算,水价含排污费3.18元/吨,电价因实行六时段峰谷电按去年实际托收平均数0.86元/度,汽价根据热电厂定价240元/吨,柴油价格5.3元/升。
一、水耗预算。2006―2009年均水耗量为90028.25吨,平均水耗费用为286289.84元,考虑到2009年度工程部加强节水改造,先后进行了员工浴室、10-19F客房淋浴节水改造、冷凝水加收利用等节水改造项目,取得了较为明显的节水效果,2010年水耗量预算基本与2009年实耗数量持平,预算耗量为85500吨,较历年平均耗量减少4528吨,更大潜力空间有待明年挖掘。
二、电耗预算。2006―2009年均电耗量为260.27万度,平均电耗费用为2238282.23元,根据2009年度电耗预算与实耗执行情况,电耗逐年递减的执行难度较大,而目前大型用电设备的节能改造尚无明确可行性项目,除去中央空调水泵节能改造2009年针对节电工作大体局限于照明这一块,效果甚微。综合考虑现行用电设备结构分布,因中央空调主机选型偏大,造成换季时段大马拉小车现象,明年计划对增设75万Kcal左右的溴化锂空调主机,但经济性、可行性、吊装、位置空间等有待进一步分析研究,电梯节能及新型照明节能项目适时也可以采用。暂将全年电耗预算定为253万度,电耗费用支出2175800元,月度预算额基本靠拢2009年实耗数。
三、柴油消耗预算。经过外部内部一系列的改造工程,今年4月投入使用的热力蒸汽管道,给了酒店总能耗费用大幅下降的空间。目前,酒店仅剩二楼中厨房、员工厨房、二十楼西厨房使用柴油,柴油消耗的控制主要在餐饮部。根据历年平均消耗数及2009年厨房柴油消耗情况,制定2010年柴油消耗预算为80800吨。明年计划全面取消柴油,厨房改用煤气燃具,届时,柴油只作为储存备用。
四、蒸汽消耗预算。蒸汽的耗量缺少历史同期对比数据,因此只能通过确定蒸汽与柴油的换算关系,才能以历年数据作为依据制定2010年的蒸汽耗量预算。理论计算法:柴油的热值为42705KJ/KG,蒸汽的热值按0.6Mpa查表为2696.8KJ/KG,换算后即每吨柴油可产生42705÷2696.8=15.8吨蒸汽,反算一吨蒸汽需要74.5升柴油。经验换算法,今年4月份开始用汽以来至9月份总用汽量1786.7吨,而此期间锅炉蒸油耗量预算为141000吨,换算后一吨蒸汽需要141000÷1786.7=78.9升柴油。据此,蒸汽耗量预算暂按历年每月柴油消耗平均数为依据,按80升柴油换算1吨蒸汽的方式制定。
维修费用预算说明
分析2006―2009年来维修材料费用变化趋势,见下表:
可以看出随着酒店开业年数的递增,因设备陈旧、运行时间长、磨损增大、故障率升高等一系列原因,维修改造材料费用对应地按时间跨度逐年递增,近两年增长率约为115%。按各个月份分布来看,12月、5月、9月、1月的维修材料费用相对较高。同理,我们对各部门的维修材料占比进行了分析,客房、厨房、KTV、餐饮、工程几大部门占总的费用中的比重较大。
本次预算的主要依据就是根据历年数据的相关规律制定,相应地全年预算总额较去年有所增加,全年预算总额为397500元,分月及分部门预算根据以往数据占比情况进行分配。
电梯维护费包括9台电梯维护费、材料更换费用、年检费用等,年度总额为60000元;中央空调维护费用为空调维护费用、配件更换费用等计18000元;系统维护费用为各类软件更新维护费用具体请财务部列支;监控维护费已取消,相关工作已由工程部接手自行安排。
部门费用预算说明
部门费用预算总体比去年略有减少,相对增设了几个必须发生的费用预算。
工资总额2010年的整体思路是不超过往年,但随着国内CPI及周边单位工资幅度的提高,招人难、养兵难、培养人难的问题突现,部门计划在2010年,保证不突破工资总额的情况下,围绕着提高人均工作量和工作强度,提高人员综合技术素质,培养万能工、多面手做文章,以此缩减人员,提高人均收入,增强员工的企业归属感。因此2010年度部门工资预算参考去年标准仍为400000元。
办公费用与去年持平为600元;差旅费主要考虑培养后续人才需要安排员工外出培训、学习等费用支出,增加此项预算1000元;清洁用品主要用于空调器、冷库、冰箱等滤网、冷凝器等清洁,因明年计划安排较多清洁保养工作,故增加此项预算1000元;电讯费因联系各单位、施工人员、供应商、业务单位等需要,基本维持在400多元每月,本年度稍压缩预算为4800元;印刷品费用主要用于能耗表、巡检表、保养单据等印刷,目前仓库有一定备量,只是能耗表因蒸汽加入及价格等变化需要重新印刷,预算为500元;电脑耗材预算为1500元,主要考虑部门两台电脑均为开业期间配备,相关硬随时有损坏的可能,加上部门打印维修单的针式打印机耗材较多等因素;另预留部门其它费用预算2000元。
维修费用预算与今年持平,因部门管辖设备较多,包括电梯、锅炉、中央空调、冷却塔、管道、换热器、水泵、排污泵、消防设备设施、配电设备等大型公共设备,这些设备的故障率逐年升高,本年度部门维修费用预算为40300元。
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