酒店前厅语言推销技巧

篇2：餐厅掌握对来店宾客推销技巧

餐厅掌握对来店宾客的推销技巧

(1)根据宾客的不同情况适时推销。

宾客来自四面八方,地区不同、信仰不同、目的不同,他们的要求总会有所差别。因此,服务员应当在了解情况的基础上,适时、有目的地推荐菜肴和饮品。如宾客是慕名而来,应重点推荐本餐厅的风味菜、特色菜;如宾客有一定的用餐标准,可推荐一些味道可口、高低价食品搭配、总餐费合适的菜肴;对餐厅的常客应主动介绍当天的特色菜,使宾客有新鲜感。又如向南方和北方的宾客推荐的菜肴应有所区别,北方宾客一般喜欢油多色深的菜肴,南方宾客较喜欢清淡生鲜的菜肴。欧美宾客一般喜欢用肉类、禽类等菜肴;阿拉伯地区的宾客,更喜欢牛、羊肉类的菜肴。若客人急于赶乘飞机、车船,服务员可向其推荐熟食品、半熟食品,节省客人用餐时间。若是家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色,这时,服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好,又能品尝独特风味,达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。而对于谈生意的客人,服务员则要掌握客人摆阔气,讲排场的心理,无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档,这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时,服务员还要为其提供热情周到的服务,使客人感到自己受到重视,在这里吃的很有面子。

(2)主动、及时询问宾客并提出合理建议。

在宾客点菜时,可及时向宾客建议增加其他菜肴。如中餐厅宾客点了荤菜,服务员可建议宾客增加素菜,若宾客仅点炒菜,可建议他们增加汤菜;宾客点了冷菜,可建议他们点用酒水。又如在西餐厅,宾客点了主菜,而没有配菜,服务员应及时推荐几种配菜,以供客人选择。宾客进餐过程中,服务员要根据宾客用餐情况主动询问,要善于利用各种推销机会。例如当宾客的菜肴已经用完,但酒水还有许多时,应主动询问,建议宾客添加几样菜。

若宾客在西餐厅用餐时,主菜过后要向宾客递上甜品菜单,征询客人的意见。主动询问,及时关心,一方面使宾客感到自己受重视,另一方面也可达到推销的目的。

(3)现场演示和让客人试尝推销菜肴。

在餐厅进行现场烹制表演是一种有效的现场推销形式,还能起到渲染气氛的作用。客人对色、香、味、形可以一目了然,从而产生消费冲动。还有一种推销形式是当宾客用过主菜之后,服务员推来带甜品的餐车询问宾客。现场演示推销要求餐厅有良好的排气装置,以免油烟污染餐厅,影响就餐环境。还应注意特菜或甜品的制作必须精致美观。

一些餐厅推销菜肴新品种时,采用让宾客试吃的方法促销。服务员用餐车将菜肴推到客人的桌边,先让客人品尝,如喜欢就现点,若不合口味就请宾客点其他菜肴。这既是一种特别的推销方法,也体现了良好的服务。

(4)结合膳食和服务加强酒水的推销。

酒品饮料的销售可为餐厅带来相当可观的经济效益。酒水最有利的推销时机是客人点菜期间。如当客人在西餐厅点了海鲜类菜肴时,服务员可介绍一两种白葡萄酒供他们选择;在西餐厅,特别是扒房一类的高级西餐厅,宾客入座后,服务员应首先向他们推荐鸡尾酒或开胃饮料。中餐厅可以根据宾客的不同国籍推销酒水。对于欧美宾客可推荐红、白葡萄酒;对于日本、外籍华人或港澳同胞可以推荐黄酒;对于国内宾客可较全面介绍餐厅所经营的各种名牌白酒和饮料。

(5)适时向宾客推荐饭店的其他服务项目。

当用餐宾客向服务员问及饭店服务设施等情况时,服务员应利用机会向宾客介绍饭店的健身房、多功能厅、歌舞厅等,建议宾客闲暇时可去这些地方。如饭店举办大型演出活动或推出美食展卖活动时,服务员也应利用机会向宾客多作宣传。(6)推销语言的选择和推销注意事项。

语言是一种艺术,不同的语气,不同的表达方式会收到不同的效果。例如,服务人员向客人推销饮料时,可以有以下几种不同的询问方式,一问"先生,您用饮料吗"二问"先生,您用什么饮料"三问"先生,您用啤酒、饮料、咖啡或茶"很显然第三种问法为客人提供了几种不同的选择,客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。可见,第三种推销语言更利于成功推销。因此,运用语言技巧,可以大大提高推销效率。服务员在推销过程中,要多采用建议性和描述性的语言。尽量用选择问句,而不是简单的“要吗”或“要不要”等的提问句。建议性推销应多采用描述性的语言,如“新鲜的”、“鲜嫩的”等,以引起客人的兴趣和食欲

餐厅人员的推销活动应在使宾客满意的前提下进行,严禁强迫推销。服务员决不允许利用宾客爱面子的心理或不懂菜肴的时机,推销他们不喜欢的高档菜。推销时应注意,不允许采用命令式的语言,以免损伤宾客的自尊心。还应注意,如果客人没有主动提出,餐厅服务人员一般不应将酒类名称表主动递向客人,以免有的客人因不知该点何种酒而感到尴尬。客人没主动要酒类表,服务员可建议客人喝点什么酒。

(7)留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。另外,若接待有老者参加的宴席,则应考虑到老人一般很节俭,不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销,要选择健谈的客人为推销对象,并且以能够让老者听得到的声音来推销,这么一来,无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议,有利于推销成功。

篇3：饭店商场部商场售货推销术案例

饭店商场部案例:商场售货的推销术

一天住在某大饭店的日本母女两人到饭店商场部来选购货品。她们来到针织品柜台,目光集中在毛衣上面。服务员小刘用日语向她们打招呼,接着热情地把不同款式的毛衣从货架上取下来让客人挑选。当小刘发现客人对选购什么颜色犹豫不决时,便先把一件灰色的毛衣从货架上取下来让客人挑选。当小刘发现客人对选购什么颜色犹豫不决时,便先把一件灰色的毛衣袖子搭在那位中年母亲的肩上,并且说:"这件淡雅色的毛衣穿起来更显得文静苗条。"接着拉过镜子请她欣赏。同时她又拣出一件标号红色的毛衣对中年母亲身旁的女儿说:"这件毛衣鲜艳而不俗气,很适合你的年龄。"母女两人人高兴买下来,另外还挑选了六件男女式羊毛衫准备带回日本给家人和亲友。

随后那位中年母亲把小刘拉出柜台,让她陪着一起到其它柜台看看,小刘对旁边站柜台的同事打了声招呼,便欣然同意为她们母女当参谋。这时那位日本母亲说:"我想买两方砚台送给我热爱书法的丈夫。"于是她们就来到工艺品柜台,母亲指着两方刻有荷花的砚对小刘说:"这两方砚台石质很好,大小也正合适,可惜的是造型……"客人的话立刻使小刘想到,在日本荷花是用来祭奠死者的不吉之兆,年垭只有向她推荐别种造型的。小刘于是和站柜台的服务员小张一起商量以后,回答说:"书画用砚与鉴赏用砚不一样,对石质和砚堂都十分讲究,一般以实用为主。您看,这方鱼子纹歙砚,造型朴实自然,保质着砚石自身所因有的特征,石质又极为细腻,比那方荷花砚要好,而且砚堂平阔没有雕饰,用这样的砚台书写研墨一定能得心应手,使用自如。"服务员小张将清水滴在三方砚台上,让客人自己亲自体验这三方砚石在手感上差异,最后客人地买下了这方鱼子纹歙砚,并连声向小刘和小张道谢,还拉着小刘的手说:"你将永久留在我难忘的记忆之中。"

[评析]

涉外商场的商品推销是一门艺术。营业员的推销能力是由其所具有折商品知识(包括产地、用途、保养、维修、特点、性能、规格、价格……)、推销艺术、外语表达能力和掌握客人购物心理、规律和特点能力等很多因素所决定的。只有做到想客人之所想、急客人之所急,热情、礼貌、迅速、周到地为客人提供服务,才能赢得客人的信赖与理解,才能使饭店商场部销售的商品为客人所接受。

篇4：前厅部接待人员安全生产责任制

1、自觉遵守安全管理制度。严格宾客住宿登记、验证手续,认真核对有效证件。发放房间钥匙时,应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误。

2、知道本岗位的安全工作要求,努力做好自身安全防范工作。

3、按照工作要求,对旅客寄存可疑行李及物品进行安检。发现携带有易燃、易爆、放射性化学物品等危险品的宾客,一经发现立即阻止,并立即向中控室报告

4、当班人员应时刻保持高度的警惕性和安全防范意识,维护好本区域、本岗位的安全设施及工作秩序。

5、须知道距本岗位最近的灭火器,消火栓的位置,必须学会灭火器,消火栓的使用方法.

6、摆放物品,不遮挡灭火器、消火栓,不占用通道。

7、当班接待人员要善于在工作中发现可疑人员及可疑现象,熟知本岗位的应急预案,发生突发性安全事故能及时向中控室报警并沉着冷静的采取应急措施,对事态发展进行有效控制。

篇5：工作绩效测评标准:推销员

推销员工作绩效测评标准

被测评人:测评人:

测评日期:测评时段:

*受命准备

1.正确掌握推销工作的内容,并制定相应的推销计划。

2.正确安排推销工作的步骤,快速准备工作。

3.正确掌握上级指示,并及时正确传达。

4.正确理解工作会议精神与目的,为达到推销目的,有效地运用各种方法。

5.接到推销工作任务能很快的分析整体情况与结构,制定切实可行的计划。

6.着重考虑达到终点目标的手段、方法,然后再行动。

7.带着绝对的信心和决心开始工作。

8.推销工作前检查和确认工作内容和方法是否对路。

*业务活动

1.以主人翁的精神与同事及协作者同心协力。

2.正确认识推销的目的,正确处理业务。

3.积极主动在推销中改善工作方法。

4.了解完成目标工作中不可欠缺的要素。

5.正确向同事或协作者说明工作目标及其重要性。

6.为了适应新的需要和新的问题,能很快的有弹性的改变原有决策。

7.能很快地做业务范围内的决策,同时很快地接受这项使命。

8.在任何情况下,都能注意节省成本,控制成本。

9.能积极改进、创造、推动本身业务工作,并且有特殊贡献。

10.工作的处理过程与结果均十分正确,可以充分信赖。

11.运用丰富的学识和技能,充分适应自身职务的需要。

12.热衷于吸收与工作相关的新情报和新知识。

13.定期了解、走访客户,交换意见和思想,进行宣传广告活动。

14.以企业内外信息为基础,在正确分析后,提出明确活动方针。

15.注意其它公司竞争产品的广告,掌握其最新动向。

16.冷静、迅速的处理客户的抱怨或投诉。

17.分析客户不满原因,争取以后不再重复发生。

18.观察客户的姿态,采取相应的对策。

19.注意客户的性格和心理。

*工作效率

1.正确确认推销目标与推销对象,并踏实的执行完成。

2.仔细检查推销工作中的细节,并在工作中着重注意。

3.尊重他人构想,并给予正确评价与吸收。

4.注重每天的工作改进;使工作效率不断提高。

5.掌握推销工作的前提,并有效地进行工作。

6.在推销工作中能随机应变,达到提高推销效率和成果的目的。

7.善于与客户交际应酬,且不浪费金钱与时间。

8.有卓越的说服与交涉能力。且不树敌或有敌意。

9.能很快进入新的工作,并出色完成任务。

10.热心于小组内部意见与信息交流。

11.仔细聆听上级指示、命令,并详细记录。

12.注意身心健康,保持旺盛的精力。

13.工作中从不半途而废或出现后遗症的现象。

14.工作方法正确合理,时间和金钱使用十分有效。

*成果

1.推销成果、成效达到预期的目的或计划的要求。

2.及时整理工作中的心得体会,为以后的推销工作创造良好条件。

3.推销工作总结报告及时、准确、真实。

4.通过工作,大大提高了推销的方法和技能。

5.使产品得到更广泛的宣传。