食品安全事故处置方案

篇2：食品安全事故处置管理制度范本

为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的发生及危害,保障消费者的身体健康与生命安全,特制定本处置管理制度。

一、基本原则

(一)预防为主,常抓不懈。公司食品质量安全领导小组、公司各部门要在各自的职责范围内,对可能发生的食品安全事故进行分析、预测,要把好生产加工源头。

(二)统一领导,分级负责。公司食品质量安全领导小组统一领导食品安全事故应急处理工作,公司各部门按各自职能负责应急处理各项工作。

(三)反应及时、措施果断。食品安全事故发生后,公司食品质量安全领导小组要立即作出反应,迅速制定及采取有效控制措施。

(四)依靠科学、加强协作。要依靠科学妥善处理食品安全事故,公司食品质量安全领导小组要协调好公司各部门各司其责、通力协作,必要的时候要及时寻求市质量技术监督局、市疾控中心、医疗单位等部门的协助。

二、组织管理

(一)建立企业产品投诉热线96211,并向社会公示,欢迎广大消费者和政府职能部门、新闻媒体进行社会监督。

(二)企业自觉接受质监、卫生、工商等政府职能部门的定期或不定期检查(抽检),做到积极配合,实事求是,决不弄虚作假欺骗检查,对检查中提出的问题,及时认真整改。

(三)公司成立公司食品质量安全领导小组

1、负责检查企业严格遵守国家法律、法规和社会公德,依照法律、法规和社会公德组织生产,合法经营,做到企业诚信、自律,不违法、不违规、不制假、不售假。

2、负责教育企业全体员工,树立"以人为本,顾客第一,安全第一,质量第一,诚信第一"的企业文化理念和良好的职业道德,严格按照标准生产合格、优质乳品,让广大消费者喝上"放心奶"。

3、负责实施"科技兴奶、科技兴企",加强全员专业培训和现代化基础设备设施(加工、检测、冷链、信息化管理),提升企业整体素质和产业化水平,为生产安全、优质乳品打下坚实基础。

4、负责监督检查企业产品质量保证体系的持续运行。从乳品生产的源头(奶牛饲养管理、原料奶验收、原辅材料采购)到乳品加工(加工设备、工艺流程、成品奶检验、入库冷藏)直至市场营销终端(产品运输、销售网点),严格按规范操作,实行全程质量监控,做到环环扣紧,层层把关,凡不符合食品安全标准的产品不准出厂,不准流入市场。

5、负责监督检查企业严格遵守国家食品标签标准和广告法规,把牛奶产品的真实属性、营养成份、生产日期与保质期、贮存方法与饮用方法等,全面如实的告知消费者,不做任何夸大、虚假的企业产品宣传,自觉维护消费者的知情权和公正、健康的市场经营秩序。

6、负责产品安全质量自查。发现问题,立即采取措施,消除各种不安全隐患。

7、负责制定和实施企业突发事件的应急处理机制和预案,做到防患于未然,有效预防、控制和消除各种突发事件的危害,竭力杜绝各种乳品安全事故的发生,确保社会和企业的稳定与生命财产安全。

8、负责对突发事件的统一领导和指挥工作,研究制定相关突发事件应急处理措施;指挥和协调公司有关部门做好突发事件应急处理工作等工作。

(四)企业产品投诉热线接到产品质量投诉,如有突发食品安全事件,应立即向食品质量安全领导小组组长汇报。

突发食品安全事件,是指重大食物中毒,食用染疫动植物及其产品引发或可能引发重大食源性疾患,食用被污染食品引发或可能引发严重的传染病暴发与流行,食品含有有毒、有害物质或食品在生产、流通、消费等过程中被有毒、有害物质污染,引发或可能引发严重食源性疾患等其他事件。

安全领导小组接到食品质量突发事件报告后,应按照以下分类采取相应措施:

1、单起食品质量突发事件投诉、人数在1-2人,安全领导小组立即派相关人员到现场调查事故情况、分析事故确切原因。

2、单起食品质量突发事件投诉,人数在3人以上或两起及以上食品质量突发事件投诉,安全领导小组立即派相关人员到现场调查事故情况、分析事故确切原因,并及时寻求市质量技术监督局、市疾控中心、医疗单位的协助。

以上食品质量突发事件如经分析、排查,如确为公司产品引发的,应立即通知同批产品的相关客户并组织同批产品的紧急召回等,同时要联系好医疗单位作好对已食用本批产品的、可能发病的顾客的相关医疗措施。并且向市质量技术监督局书面报告,请市质量技术监督局协助解决。

3、出现下列情况的重大食品安全事故,安全领导小组应在第一时间向市质量技术监督局书面报告,由市质量技术监督局领导采取事故应急措施,同时公司调动一切可用力量进行应急处理。

(1)一次出现由于食品质量问题引发的发病人数在50人以上;

(2)发生群体性食用食品发病事故,并有人员死亡的;

(3)引发发病的食品扩散未得到控制,死亡人数在继续增加的;

(4)其它可能造成严重社会影响的食品安全事故

(五)事故报告

根据食品安全事故的发生、发展、处理进程等,每一起食品安全事故都必须有初次报告、进展报告和总结报告,以便于公司在相关方面改进及借鉴、总结。

1、初次报告内容:发生事故的单位、地址;受害者的发病时间、发病人数、临床症状及体症;医疗单位、地址,抢救医疗的基本情况;事故现场采取的措施和调查处理的工作进度;事故原因、性质的初步判断;需相关部门协助事故救援和处理的有关事宜;事故的报送单位、签发人和联系电话及报送时间。初次报告应在知悉事故后立即报告。

2、进展报告的内容:事故的发展与变化、处理进程、事故原因等,在进展报告中既要报告新发生的情况,也要对初次报告的情况进行补充和修正。

3、总结报告:事故鉴定结论、对事故的发生和处理进行总结,分析其中原因和影响因素,提出今后对类似事件的防范和处理建议。总结报告应在事故处理结束后7个工作日内上报。

三、应急保障

(一)

人员保障

1、安全领导小组可根据应急处理工作需要,组织公司有关部门人员参加事故应急的各方面工作。

2、安全领导小组应在日常加强应急处理相关知识和业务技能的培训和组织应急事故处理的演练。

(二)物资保障

后勤部应及时提供食品安全事故应急处理所需的一切设施、设备和物资。

(三)信息保障

在事故处理期间,安全领导小组及相关人员应确保24小时信息通讯畅通。

四、其它事项

1、在事故处理过程中,未能履行职责的,要对主要负责人及其他直接责任人予以行政处分;构成犯罪的,由司法机关依法追究刑事责任。

2、食品安全事故应急处理工作结束后,由食品质量安全领导小组宣布解除应急程序。

篇3：某某有限公司食品安全事故处置方案

目的

对已发生的食品安全事故,规定出响应措施,认真做好食品安全事故处置工作,使各级领导及时了解掌握相关情况,取得指导和处置的主动权,最大限度地减少可能对食品安全造成的影响,特制定本制度。

2.定义

食品安全事故:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故:指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故

3.职责

3.1质量管理部门负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。

3.2公司食品安全小组负责识别潜在紧急情况和事故,配合制定必要的应急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。

3.3销售部门负责认定为食品安全事故后,产品召回的具体实施工作。

3.4各加工厂负责本单位的安全生产工作,如出现食品安全事故后,配合质量管理部门和食品安全小组进行原因调查和分析,妥善处置涉及不安全产品和原料。

4.工作程序

4.1报告报告原则:公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全事故。

4.2报告程序发生食品安全事故时,公司各分厂、部门应立即向主管领导汇报,对于重大的食品安全事故,要立即向公司领导报告,分厂、部门主管领导不在时,可直接向公司领导报告,并由公司统一及时向当地卫生行政部门作出书面报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。

4.2.1初次报告应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等,如有可能应当报告事故的简要经过。

4.2.2阶段报告既要报告新发生的情况,也要对初次报告的情况进行补充和修正,包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

4.2.3总结报告包括食品安全事故鉴定结论,对事故的处理工作进行总结,分析事故原因和影响因素,提出今后对类似事故的防范和处置建议。

4.3食品安全事故处置发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原料,并立即进行检验、分析、调查;对确认属于被污染的产品及其原料,应立即停止生产、销售并照《陕西来佳工贸有限公司产品退市制度》立即予以召回并销毁。

5.责任追究

5.1各加工厂、部门负责人及公司领导必须保持每天24小时联络畅通,对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。

5.2各加工厂、部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人,如事故发生后,要及时上报,不得迟报、漏报和瞒报,不得避重就轻、遮遮掩掩,要实事求是。如因报告不实,影响领导决策,影响事件处理的,要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题,由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的,要严肃查处。

6.纠正与完善如有事故发生,由质量管理部组织进行原因分析,编制《食品安全事故调查报告》,针对导致食品安全事故的原因,如异常作业、操作人员缺乏培训等,由责任部门采取纠正措施,交食品安全小组组长确认后予以实施。食品安全小组将《食品安全事故调查报告》交事故发生部门备案一份,以对其实施效果进行监督验证。事故发生后,食品安全小组组长组织相关部门对本方案和有关应急预案进行评审与修订,使其不断完善。

篇4：食品安全事故应急处置预案报告制度

为规范食品安全事故应急处置工作,及时高效、合理有序地处理食品安全事故,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章要求,结合本单位实际,制定本预案。

一、领导小组

成立食品安全事故应急处置领导小组,负责本单位食品安全事故应急处置工作。

组长:

副组长:

成员:

二、应急处置程序

(一)及时报告

发生食品安全事故后,有关人员立即向主管部门和食品安全事故应急处置领导小组报告;立即停止生产经营活动,封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。

自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品安全监督部门报告,报告内容有:发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数,主要临床表现,可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

(二)立即抢救

在第一时间组织人员,立即将中毒者送到有急救能力的医疗机构抢救。

(三)保护现场

发生食物中毒后,在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于捯掉,食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留,提供留样食物。

(四)配合调查

负责人及有关工作人员,要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理,如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

三、对事故延报、瞒报、漏报或处置不当的,要追究当事人责任;食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员及家属的安抚工作,确保不让事态扩大,任何个人不得自行散布事故情况信息,造成严重后果的要追究其法律责任。

篇5：理工学院食品安全事故处置应急预案

　　zz理工学院食品安全事故处置应急预案

　　为了保障全体师生的身体健康与生命安全，保证学校正常的教学、工作和生活秩序，促进学校后勤工作的管理和规范，防范学校食品安全事故的发生，依据 《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关规定，结合学校实际情况，特制定本应急预案：

　　一、指导思想

　　提高认识，加强领导，认真做好食堂食品安全工作，坚持“以人为本、预防为主、安全第一、生命至上、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”的原则，切实做到早发现、早报告、早治疗，有效降低和控制食品安全事故造成的危害与影响，尽可能杜绝食品安全事故的发生，保障学校师生的身体健康和生命安全。

　　二、组织机构

　　加强组织领导，设立食品安全事故应急处置领导小组，具体成员如下：

　　主 任： 胡恩立

　　副主任： 徐光秀 杨明伟

　　成 员： 刘湉湉 邹 丽 罗瑞峰

　　杨 涛 赵喜花 王 磊

　　办公室设在饮食服务中心，由王磊同志兼任办公室主任，联系电话：65929316。

　　三、防范措施

　　1.认真学习、贯彻、落实《食品安全法》。

　　2.健全并认真落实各项卫生制度，加大检查与奖罚力度。

　　3.实行集中采购，严把各类物资的采购关，杜绝腐烂变质及有害食品或物资流入食堂。

　　4.规范操作程序，严把操作、出售关，确保食品卫生、安全。

　　5.加强管理，严防食物中毒、投毒事件的发生。

　　6.认真落实炊、餐用具的消毒工作。

　　7.做好炊事员工和管理人员关于饮食安全的宣传和教育工作，增强全员安全责任意识。

　　四、应急处理

　　一旦发生食物中毒或其它食源性疾病等食品安全事故，饮食服务中心应立即勒令造成事故的窗口停止出售可疑食品，封存现场，及时救治健康受到危害的师生;同时立即报告后勤管理处，后勤管理处立即上报学校，并由党政办负责向zz市食品药品监督管理局报告;与此同时，还应及时通知学工部、保卫处、患者所在院系、学校车队、校医院等有关部门，并按下列应急操作程序进行处置。

　　(一)对造成食品安全事故的现场和可疑食品及时采取措施严密控制。

　　1.由饮食服务中心负责，会同校保卫处、学工部、后勤管理处、校医院等部门对造成事故的楼层餐饮公司窗口及时采取措施控制。

　　2.由饮食服务中心负责把造成食品安全事故的食品最大限度的即时收回，避免更多学生食用。同时，通过广播、布告、微信交流群等多种途径，通知在该楼层窗口就餐的学生到校医院或学校指定医院进行预防救护工作。

　　3.由饮食服务中心和校医院负责，组织在该楼层窗口就餐后尚未出现症状的学生，按卫生防疫部门要求或按医嘱服用预防性药物，控制食品安全事故的继续扩大。

　　4.饮食服务中心主动配合卫生行政部门对食品安全事故的调查，提供有关材料和信息，协助落实卫生行政部门采取其它措施。

　　(二)全力以赴救治学生。

　　1.一旦发生食品安全事故，由后勤管理处、学生处组织人员并和患者所在院系的老师及学校医务人员一起，把患者及时送往医院抢救。

　　2.由党政办负责安排送往医院的交通工具，根据人数的多少，及时安排车辆往返校内和就近医院。

　　3.如发生事故面比较大、人数较多时，由校办负责，向就近医院和市食品药品监督管理局拨打急救电话，以求帮助。

　　4.由后勤管理处负责做好服务保障和后勤供给工作。

　　(三)立即逐级向上级紧急报告。

　　1.校内报告

　　各学院值班人员、公寓值班人员、校医院医生、饮食服务中心各窗口及食堂安全员，如发现有3-4人以上疑似食物中毒或其它食源性疾病现象，应及时送往校医院就治，进行初步确定后，应立即向后勤管理处及学校办公室，学生处及有关学院报告。

　　2.校外报告

　　自发生食品安全事故起，在2个小时内，由党政办负责及时向zz市食品药品监督管理局报告。

　　(1)须要上报的部门：zz市市场监督管理局电话：63936110。

　　(2)向上级报告的内容：

　　发生食品安全事故的单位及哪个校区第几学生食堂;

　　地址：zz市王城大道90号(学子街八号、九都西路71号)

　　时间：什么时间发生事故，年、月、日、几点、几分

　　事故人数：多少人，基本症状;

　　可疑食物：事故人员最近一次进餐的可疑食品等有关内容。

　　当前学校食物封存、救治人员及学校稳定状况。

　　(四)加强宣传，做好学生稳定工作。

　　1.由学工部、后勤管理处、团委等根据食品安全事故的影响面，负责对校内学生和受伤害学生做疏导工作，同时，加强宣传和教育，做好学校稳定工作。

　　2.根据食品安全事故的影响面，由校医院、饮食服务中心、校团委等部门及时把食品安全事故情况和处理意见通过伙委会向全校学生通报。

　　五、责任追究

　　按照《河南省食品安全突发事件应急预案》，在卫生行政部门监督下，进行全面调查、处理。

　　(一)学校纪委协同卫生行政部门对造成食品安全事故的食品进行检验，并按食品的四个环节(采购、验收、加工、出售)查清事实，明确相关责任人的责任。

　　(二)按照《食品安全法》及责任追究制，对造成食品安全事故的直接和间接责任人进行追究和处理。触犯法律的，移交司法机关追究刑事责任。

　　六、善后处理

　　食品安全事故事件处理完毕后，要对食堂进行整顿，并做好开业前的准备工作：

　　(一)在卫生行政部门和食品药品监督管理部门的领导、监督下进行全面整顿，以提高卫生水平。

　　(二)对发生食品安全事故的食堂进行人员调整。

　　(三)对发生食品安全事故的食堂进行全面的消毒和清理。

　　(四)加强食品卫生及饮食安全的宣传和教育工作，提高防范意识，对各食堂开展全面整顿工作。

　　(五)做好开业准备工作，接上级的通知后方能开业。