Z学校后勤服务中心餐饮中心采购制度
学校后勤服务中心餐饮中心采购制度
1、食品生产经营者要严格执行国家食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法,守法采购。
2、食品生产经营者制作所需的米、面、油等主要原料要有定点供应商(集中采购)。
3、对校园食堂供货的定点供货商要有资质(即:经营许可证、原料的合格证、符合国家标准的检验证等)。
4、食品生产经营人员在购货时要及时索取上述证件,然后提交餐饮中心备案。
5、对腐烂、变质等食品及半成品(包括肉类、蛋类、主要食品等)食品生产经营者不得以次充好进行采购。
6、肉类及其制品在采购中要及时索要检疫合格证,并登记入册。
7、不得采购国家明令禁止的有关对人体有害的食品或辅料。
8、供货商户要有固定经营场所,也可送货上门,但必须手续齐全。
9、采购的食品存放场所设备要保持清洁无污染等,分类、分架离地存放。
10、食品生产经营者要守法采购,要保证食品生产卫生安全,对人体无害。
11、对违反第七条者将按国家食品卫生法及餐饮业食品卫生管理办法移交有关部门处理。
篇2：Z学校后勤服务中心餐饮中心检查制度
学校后勤服务中心餐饮中心检查制度
1、食堂卫生安全检查由食堂卫生安全组织负责对各餐厅实施检查。
2、检查寻访中,安全员有权对有事故隐患的餐厅提出处理纠正意见,或者向卫生安全组织提出整改建议(包括停业)。
3、除每日巡检外,每周一食堂卫生安全组织对各餐厅检查,同餐厅负责人交换意见。
4、各餐厅要认真填写日检表格,做好每日对煤气、水、电等设施及食品加工过程卫生状况的检查记录,周末向餐饮中心主任汇报。
5、每周由食堂卫生安全组织对各餐厅饭菜质量及食品制作过程的卫生情况,进行随机抽查一次,对不严格执行食品制作者,视食品卫生状况的好坏以5分为最高上限,不达标者扣1分,罚营业款的1%,扣分累计达到5分停业整顿。
6、各餐厅要认真执行日检制度,认真填写日检表格并做好汇报工作。端正经营思想,安全第一,经营第二。
7、每周末日检表由各餐厅负责人上交到食堂主任处,由食堂主任及安全员评估各餐厅状况以便对下周整体工作进行安排和前瞻。
篇3：Z学校后勤服务中心餐饮中心卫生安全组织报告制度
学校后勤服务中心餐饮中心“卫生安全组织”报告制度
根据教明电[2004]31号和[2004]57号紧急通知精神,学校安全问题日益严峻,为确保学生安全和对事故的防患未然,对此实行报告制度将有助于把此项工作干好,有助于上下相互联系,及时沟通,实行报告制度如下:
一、食堂卫生安全组织所辖的各餐厅工作人员,需每日向餐厅负责人报告对安全和食品卫生的日检情况。
二、餐厅负责人根据报告人的检查日志汇总后,每周向食堂负责人汇报安全、食品卫生情况。
三、报告以书面形式书写(含日检表格)。
四、执行内容要有餐厅内煤、水、电等设施运行情况,食品制作过程中卫生状况的执行情况。
五、报告程序:报告人填写日检工作程序---->餐厅负责人---->食堂主任---->后勤中心主任(上级)。
六、报告人每日向餐厅负责人日报,常规报告由食堂主任签字后向后勤中心主任汇报。
七、紧急事务或重大情况,打破常规程序,立即汇报。
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