X渔村酒店宿舍管理制度

篇2：酒店卫生制度大全

酒店清洁卫生管理各项制度汇编

一、岗位卫生责任制度一)总则

1、酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生,专布专用,物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

二)客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂:“一片净消毒片,”优氯净“消毒粉2、清洁剂:去污粉、洗衣粉3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具:茶倍储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;

2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净;

3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净”消毒片;

4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少20分钟以上(化学消毒法);

5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);

6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;

7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;

8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名。

三)餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神文明建设,更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个服务人员工作的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现。

一、个人卫生

(1)做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。

(2)上班前和大小便后要洗手。

(3)要有健康意识,定期作体格检查,预防疾病,当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好再上班。

(4)管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康,要为他们创造一些必要的条件,并经常进行检查督促,使个人卫生形成制度。

二、工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面孔,不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。2、手指不可接触到食物,亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗,不可摆用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不同的食物不要随便混淆,以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者,发现病态者及带菌者,对其所用餐具要单独收拾,重点消毒。

11、收市时注意卫生,牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上,以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具,用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。

12、在适当情况下,要经常使用托盘,训练自己成为一名出色的服务员。

三、环境卫生

餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生,必须做到“四定”,即:定人、定时间、定物、定质量,划片分工,包干负责,做好处处有人清洁,勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理,市后清理,平日小扫,每周大扫,以保证卫生工作经常化、制度化。

环境卫生包括的工作,经常性的工作是:

1、店堂要天天打扫,桌椅要随时抹净,门窗玻璃璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。

2、随时清除垃圾、杂物,要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁,餐厅内不准堆放杂物,凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室,切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。

3、厕所要勤冲洗、勤打扫,做到无积尘、无异味。

4、要采取有效措施,消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视,这往往是留给客人的“第一印象”。????6、服务人员也是环境清洁的风景线,仪表仪容举止都应符合卫生规范。在进行上述的清洁工作时,要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时,阴天或早晨、黄昏无阳光照射时,窗面污渍易看清,是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗,污渍发干结块,导致不易擦净,操作人中也容易眼睛发花,影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择合适的天时,用一块干净吸水不脱毛的揩布,在清水中浸湿绞干后,先将玻璃窗擦一遍,待其干后,再用清洁的干布揩清、擦亮,如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩,揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办法。

篇3：某酒店员工考勤管理制度

酒店员工考勤管理制度

1.酒店员工正常工作时间视部门工作需要而确定,因季节变化需调整工作时间由总经理办公室另行通知;

2.酒店员工一律实行上下班打卡登记制度;

3.所有员工上下班均需亲自打卡,任何人不得代替他人或由他人代替打卡,违返者代理人和被代理人均给予记过处分;

4.酒店每天安排人员监督员工上下班打卡,并负责将员工出勤情况报告值班经理,由值班经理报至人事部,人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表;

5.所有员工须先到酒店打卡报到后,方能外出办理各项业务。特殊情况需经主管经理签卡批准,不办理批准手续者,按迟到或旷工处理;

6.上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者,按迟到处理;超过30分钟以上者,按旷工半日处理;提前30分钟以内下班者按早退处理,超过30分钟者按旷工半天处理;

7.员工外出办理业务前须向部门经理说明外出原因及返回时间,否则按外出办私事处理;

8.员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发全勤奖50%,达五次者扣发100%全勤奖,并给予一次警告处分;

9.员工无故旷工半天者,扣发当月全勤奖,并给予警告处分,每月累计三天旷工者,扣除当月工资,并给予记过处分,无故旷工达一个星期以上者,作除名处理;

10.员工因公出差,须事先填写出差登记表,副经理经下人员由部门经理批准;各部门经理出差由总经理批准。工作紧急无法请假时,须在办公室备案,到达出差地点应及时与酒店取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至人事部备案。凡过期或未填写出差登记表者不再补发全勤奖,不予报销出差费用,特殊情况须总经理审批;

11.当月全勤者,可获得全勤奖金。

篇4：员工装管理制度范本

酒店工装管理制度

文/风瑶瑶

为了加强公司工服管理工作,确保公司员工按规定要求着装上岗,以整洁的仪表仪容为宾客提供优质服务,树立良好的企业形象,根据标准化要求,经行政人事部研究决定,特制定本工服管理制度.

一,工服配装

1,当员工新入职或调岗时,由部门经理领员工本人,持《试工通知单》及《培训金收据》到库房按配装标准领取工服及配装用品,并办理登记手续,若无合体的备用工服时,由库房报行政人事部,经公司总经理批准后方可通知厂家制作.

2,工服的配用品由部门经理统计人员名单及配用品数量,部门经理签字后上报行政人事部,经公司总经理批准后,由库房申购,部门经理到库房领取并发放给员工.

3,外购工服在交用时,员工穿着不合体的由供货单位负责修改,员工领用后无特殊情况,一般不予修改.凡私自对工服进行修改属违纪行为,应由当事人予

以赔偿.

二,工服制作标准

公司工服按照各部门岗位,级别及服务性质的差异来制定其款式,面料,规格等有关细节.

1,按规定的工服费用标准,分一线,二线工作人员,技师及部门主管级(含)以上管理人员制作工服.

2,工服的制装式样,选料,定价均经公司领导审定,由行政人事部具体实施.人员变动,调出,辞职,开除者的工服管理规定

1,工服外套的使用年限为1年,衬衫的使用年限为8个月,皮鞋的使用年限6个月.

2,一线服务人员辞职,除名或开除,配发工服装一律交回库房,由库管验收合格后,在《员工离职登记表》及《培训金收据》上签字,方可办理有关手续.如员工离职未交还者,应按原价赔偿.

3,二线工作人员及各级管理人员辞职,除名或开除,配发工服一律不交回,穿用不满一年者,按其剩余使用时限扣除服装标准费用,(如在公司工作满8个月辞职的,扣除服装标准费用标准的40%);穿用满一年者,新工服又未领,则原工服归个人所有,免扣服装费用.

4,凡经公司确定内部调整工作岗位人员,一线调二线,本人一线服装应全部交回,并配备二线工作岗位工服.二线调一线原有工服不交回,只给其配备一线服装.

5,新招一线服务人员,尽可能穿用库存交回服装,若穿着不合体者,由部门经理提出申请意见并报请公司领导批准后,方能重新制作.

四,工服购置安排

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1,公司每一年统一为员工制作冬,夏各两套工服一次;

2,特殊情况,需要新购置新工服时,需求部门可按照对工服的要求向行政人事部提出工服购置的书面申请;

3,新工服发放后有明显不合体者,自发放之日起一周内由部门统计并提出修改,一周后自行解决.

4,配发服装时由各部门依据在册的正式员工人数登记领用.

5,工服配装标准,款式,数量及尺寸

(1)配装标准:由公司领导根据具体岗位服务性质制作款式.

(2)数量:春秋,冬服装各2套/人.

(3)尺寸:由承制商根据员工套量尺寸制作工服.

6,工服换季:

夏装:5月1日至9月31日

冬装:10月1日至次年4月30日

(具体由行政人事部根据季节变换另行通知)

一线人员在换季必须将工服洗涤干净方可交库房存放,以便下季使用,库管在存放前必须检查工服的完整性和破损程度,写明此员工的姓名,工服新旧程度,工服使用时间后方可入账,入库.

五,工服换洗

1,二线员工工服由布草房(或库房)统一洗涤,一线员工工服由洗衣房统一洗涤.

2,员工工服不得他人代领或代替换洗.

3,工服换洗周期要求:

工服的换洗周期:对不同级别,岗位及工服的材料区别规定.

六,工服报损处理

1,领取的新工服在半年内无法使用的,按原价格70%赔偿.

2,领取的新工服在一年内无法使用的,按原价格50%赔偿.

3,工服丢失者,按原价格赔偿.

其余未尽事宜由库管根据工服破损原因,程度等情况上报公司领导酌情处理.

七,员工上班,必须按规定统一着装.未按规定着装者,一经发现罚部门经理20元/人次.

八,各部门经理应对员工工服穿着进行检查,监督,对衣着不整,穿脏渍工服上岗,影响公司形象等行为的员工按公司有规定进行处罚.

篇5：酒店各级优惠减免权限制度

酒店各级的优惠及减免权限制度

1.优惠权限:

(1)房费(散客)

店级领导享有柜台价100%以内的优惠;酒店值班经理、销售部和前厅部经理、副经理,由酒店根据其实际情况规定相应的优惠权限;销售、预订、前台工作人员按各季节规定的优惠执行;

(2)餐费

店级领导享有标准餐费100%以内的优惠,酒店销售部和饮食部经理、副经理可按酒店规定享有相应的优惠;

(3)商场

店级领导享有商品价格100%以内的优惠,商场部经理和副经理可按商品成本价享受优惠处理;

(4)娱乐中心

店级领导享有标准收费100%以内的优惠,娱乐部和销售部经理、副经理享有酒店规定的相应优惠权限;

(5)洗衣

店级领导享有标准收费100%以内的优惠,客房部经理和副经理享有酒店规定的相应优惠权限;

(6)车队

店级领导享有标准收费100%以内的优惠,车务部经理和车队队长享有标准收费50%以内的优惠。

2.减免权限:

(1)房费

店级领导享有全部产生费用的减免权,对于客人有争议的费用,可授予值班经理、前厅部经理和大堂经理相应的减免权限。

(2)餐饮

店级领导享有全部产生费用的减免权,可授于值班经理。餐饮

部经理、前厅部经理和大堂经理相应的减免权限;

(3)商场

不得挂账,一经挂账,费用不得减免(店级领导除外);

(4)商务中心

店级领导享有全部产生费用的减免权,可授于值班经理和前厅部经理相应的减免权限;

(5)娱乐中心

店级领导享有全部产生费用的减免权,可授予值班经理、客房部经理、前厅部经理和大堂经理相应的减免权限;

(6)客房小酒吧、洗衣

店级领导享有全部产生费用的减免权,可授予值班经理、前厅部经理、客房部经理及大堂经理相应的减免权限;

(7)车队

营业部门联系的宾客用车,经该部经办人签字、挂账后一律不得减免(店级领导除外);

(8)电话费

店级领导享有全部产生费用的减免权,可授予值班经理、前厅部经理和大堂经理相应的减免权限;

(9)因拨号错误引起的电话费

经前厅部经理核实上报后,可签字减免,同时必须注明减免原因。

3.减免程序与执行办法:

(1)收款员应本着对客人和酒店负责的态度,处理客人提出的意见或投诉;

(2)属超越收款员权限范围的事项可请大堂经理或值班经理处理.签字减免:凡属停班经理、大堂经理要求处理的事件一有关领导必须迅速作出处理;

(3)属超越大堂经理权限的事项应请事件发生所在部门经理处理,并请其签字减免;

(4)凡属超越部门经理或值班经理权限的事项,应由该部门经理请示店领导处理并签字减免;

(5)签单人在授权范围内签字减免的同时,必须注明减免原因;

(6)收款员在执行减免处理时,必须具备有效签字的减免说明(杂项调整单)一和原始单据,对超出权限的减免单,收款员有权拒绝执行;

(7)除店级领导外,任何人无权减免服务费;

(8)凡超出授权,均须上级领导签字认可;

(9)对由于疏忽而给客人造成损失的,大堂经理经请示店级领导后,有权代表酒店送出鲜花、水果或纪念品。

4.客人未结账离开酒店的处理办法:

(1)结账处每日将当日客人已离店但没办离店手续的房间号以书面形式通知前厅部;

(2)前厅部接到通知后,应马上开始调查;,

(3)如账款可追回,可由前厅部经理注明原因并签字,财务人员协助将账款先转人应收账,并将说明的一联交还前厅部经理追款;

(4)确属跑账,账款无法追回时,在减免权限范围内,由前厅部经理同意后请示总经理并签字减免。