中餐厅经理岗位职责内容

篇2：中餐厅经理岗位职责素质标准

中餐厅经理岗位职责、素质标准

一、职务名称中餐厅经理

部门餐饮部

直接上级餐饮部经理

直接下级领班

(一)岗位职责

负责餐厅的服务计划,督导、协调及指挥有关的餐厅员工,依据酒店管理政策督导员工提供亲切友善服务;

1、亲自指挥所有区域于用餐期间以保持高质量服务水平,当客人有所需求时务必随传随到。

2、执行餐厅培训计划。

3、计划并编排班表以保持足够的人员服务客人。

4、每日例行巡视餐厅并检查有关硬件设施及整洁,任何异常及时报相关部门加以改善,并汇报餐饮经理有关处理事项。

5、申领及控制有关器皿,维持正常营运所需并避免破损和遗失。

6、推销并维持与客户之间的良好关系,透过与顾客之间沟通让客人感觉宾至如归并询听客人对服务质量的反映。

7、与中餐主厨协商有关热销与停销菜单项目。

8、建议并推荐改善餐厅营业方案。

9、参与处理有关营运过程中的难题,处理有关客人意见及投诉事件。

10、督导例行每日餐前训话。

11、尽心尽力促销以增加餐饮收入。

12、在开餐时间督导现场服务以加强对员工服务质量的关注。

13、参与每日部门例会及餐饮部门会议。

14、登记各项于营业服务过程中,所产生差异事例并呈报给餐饮经理以便处理。

15、执行由管理层指派的其他任务。

(二)素质要求

1、基本素质:具有强烈的事业心和责任感,心胸开阔,吃苦耐劳,有高尚的职业道德。

2、自然条件:身体健康,仪表端庄大方,精力充沛。

3、文化程度:具有大专毕业或旅游饭店专业文化程度。

4、外语水平:具有旅游局中级英语水平,包括听、说、读、写。

5、工作经验:有五年以上餐厅管理经验,了解中西餐厅的服务程序,掌握餐厅的服务标准与要求,善于处理各类客人的实际问题,有较强的沟通能力。

6、特殊要求;具有领导能力和语言表达能力,善于激励员工,能公正无私的评估员工,具有献身精神。

篇3：中餐厅经理岗位职责格式

1.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3.热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。

4.加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题。

5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

6.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用

开支和物品损耗。

7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9.根据季节差异、客人情况,与厨师商议,制定特别菜单。

10.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。

11.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

12.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

13.参加餐饮部召开的各种会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

篇4：中餐厅经理岗位职责标准格式

中餐厅经理岗位职责标准(LI*IAOQIANG0103)

●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有为酒店作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行酒店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录

●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

●及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

●搞好客人关系,主动与客人沟通。处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

总经理:李小强

2009年9月

篇5：中餐厅经理每日工作操作程序实施细则

操作者:中餐厅经理

检查~上午~下午~晚上

1.检查:

⑴经理值两头班,午晚餐均应在岗,检查并全面负责餐厅各项管理工作。

⑵按餐厅检查一览表逐条检查:

a.检查餐厅的环境卫生工作。

b.餐厅各种设施设备应保持完好。

c.摆台应该符合规定:餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。

d.台椅摆放整齐:椅子干净无尘,坐垫无污渍,台椅纵横对齐或摆成图案形。

e.工作台摆放有序:餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。

f.宴会,特别是预订宴会各项准备工作是否完成。

g.餐具准备应充足、完好、清洁。

h.各种调料准备充分。

i.冰水、饮料准备充足,并达到规定的温度标准。

j.各种服务用具和布草准备齐全。

k.地毯整洁卫生:做到无任何杂物纸屑。

l.环境舒适:灯光、空调设备完好正常。

m.空调应提前半小时开放(一般在上午11时,下午5时)。

2.上午:

⑴每日上午10.30参加餐饮部例会,总结汇报餐厅工作,并接受上级工作指令。

⑵了解每日的宴会和业务状况。

3.中午:

⑴11.00召开全体服务员餐前会,对前日及上午各项工作加以总结,提出要求,传达上级工作指令,检查服务员仪表仪容,然后对应急的知识技能进行简短培训。

⑵对午餐的准备工作进行检查,并督导领班的工作。

⑶午餐开始后,督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务。

⑷开餐时间,应注意在餐厅进行巡视,与客人保持良好的沟通,并随时做好处理各种突发事件的准备。

⑸午餐结束后,完成午餐的工作报告,审批各种取货单及维修单据。

⑹每天定时利用14.30~15.30,对服务员有计划地进行服务知识和服务技能的培训,并对培训结果进行检查。

4.晚上:

晚上工作同上,晚餐结束后,应做好一天的工作报告,并审批各种单据