医院营养室部工作制度

篇2：某医院营养科卫生制度

人民医院营养科卫生制度

一、环境卫生制度

(一)保持工作环境整洁,做到随做、随收、随检。

(二)每日清扫操作间、餐厅地面三次,清扫室内外环境一次。

(三)食品要加盖,防蝇,用药灭蟑螂、蚂蚁、老鼠。

(四)保持菜房整洁,不得留有烂菜、泥土等污物。

二、个人卫生制度

(一)食堂工作人员,每年体检一次,合格者方能参加工作,患病后必须经过检查合格方能工作。

(二)工作人员必须勤洗澡、理发、换衣、剪指甲,操作时禁止带戒指。

(三)工作时必须穿戴工作衣帽,配餐时戴口罩,禁止用手拿熟食。

(四)禁止穿工作服上厕所。

(五)大小便后,做清洁工作,处理生食后均须用肥皂清洗双手。

(六)烹调时禁止吸烟。

篇3：某医院营养科安全制度

人民医院营养科安全制度

一、成立食品安全小组,负责食品每日检查,发现问题应及时处理,重大问题要向科主任汇报。

二、加强票证及物品管理,办公室不得存放过多现金,下班要关闭房门窗,防止失窃。

三、开油锅一律不得离开现场,并在油锅旁放置锅盖、冷油、素菜等应急物品,防止事故发生。

四、使用煤气、电炉应随用随开,用完即关,防止火种复燃。

五、各种机械及蒸气设备应按操作程序进行,做到人离电停,严禁用手接触皮带和车轴,以防创伤、烫伤、触电等事故发生。

篇4：南民医院营养室工作制度

Z人民医院营养室工作制度

1、负责计划制备住院病人的基本膳食及合乎治疗原则和卫生要求的各类病种的治疗膳食,计算营养价值,改善膳食的制备方法,配合临床提高医疗效果。

2、参加病房的营养治疗会诊,提出营养治疗方案。

3、积极配合临床开展营养治疗和科研工作,书写营养治疗病历治疗方案,总结营养治疗效果。

4、负责培训各级营养人员及营养厨师。

5、负责组织炊事人员及配膳员的业务学习,普及营养治疗知识。

6、经常下病房巡视病人,了解营养治疗效果及配膳情况,并向病人宣传有关营养治疗常规,开展营养治疗咨询工作。

7、定期参加有关科室主任、护士长会议或工休座谈会,认真听取意见,及时改正工作。

篇5：某医院营养室(部)工作制度

医院营养室(部)工作制度

(一)从多数病人的经济情况出发,计划与制备合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

(二)除因特殊代谢需要限制某些营养外,应根据供应情况,调配符合营养的膳食,定期计算营养价值。如有营养成分和热量不足,必须及时解决,以促进病人体力恢复。

(三)制定医院膳食种类,如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食,并将各种膳食之原则和内容明文规定,使医护人员了解。

(四)积极配合临床,开展临床营养科研工作,随时观察疗效,不断总结经验。

(五)制定各类膳食的菜谱,应考虑下列各点:营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂、季节性食物以及病人饮食习惯等。

(六)在采购、储存、制做食品时,要做好经济核算,物资节约,做到收支平衡,帐目清楚。

(七)做好营养知识的宣传,使患者了解营养与健康的关系,治疗膳食的临床意义;向炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

(八)各种膳食应按规定时间发出。开餐前,营养人员重点检查尝味,确认待合治疗原则和卫生要求时,才能发出。有条件的医院可进行食品留验。

(九)病员食堂的卫生管理,包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等,按本制度职工食堂管理制5、6、7条执行。

(十)有关食品的制备、分发、配膳和保管等,应根据医院条件,制定具体的要求,并严格执行含品、餐具的清洁、消毒制度。