某学校膳食中心食品中毒报告制度
学校膳食中心食品中毒报告制度
一旦发生食物中毒事件,按照报告、抢救、调查、分析、核实、整改的原则,采取以下措施:
一、由各食堂及时向校区膳食管理员报告,管理员及时向分管经理报告。后勤服务中心根据实际情况,启动应急预案,迅速组织车辆、人力积极抢救中毒病人,协调全面工作。
二、由校区膳食管理员根据情况,组织人力了解中毒病人症状,并记录病人姓名、就诊时间、病历情况。
三、由膳食管理员、食堂负责人与病人见面,询问情况,特别要询问就餐时间、地点、饭菜品种,并做好详细笔录。
四、由膳食管理员、电脑当班值班员根据调查笔录,查询餐饮系统记录,核对患病者的姓名、院系、学号、就诊时间、地点是否一致。
五、由分管后勤经理向分管校领导、当地卫生部门汇报情况,请求协助分析原因,处理问题。
篇2：某学校食堂食品留样试尝制度
学校食堂食品留样试尝制度
一、食堂设专门人员负责留样,具体做好食品留样工作。
二、烹饪加工人员(厨师)及凉菜制作人员(包括面食制作师傅)每做好一种菜肴,都要试尝,特别是上一餐供应剩余的食品,更要仔细品尝。
三、厨师及留样人员试尝时,不得使用加工餐具直接试尝,必须使用专备碗筷,将菜肴装在碗里再试尝。
四、当日供应的各种菜肴(包括面食制品),每种取样100克留样,用专门留样的器具装好加盖放在冰箱冷藏室,留样48小时,并做好记录。留样冰箱必须保持清洁,避免污染留样。
五、留样的专用碗、盘等器具使用后要清洁、消毒,以备下次使用。
六、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
篇3：某学校食堂餐具用具清洗消毒制度
学校食堂餐具用具清洗消毒制度
为保障就餐者身体健康,避免传染病发生,杜*物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和卫生防疫部门的有关规定,特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。
一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸气)或者药物(TC101等含氯消毒剂)消毒后,方可使用。
二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度,由各餐厅负责人负责,保管按照膳食中心制定的表格逐项进行登记。
三、餐、工、用具进行消毒时,必须清洗干净,同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具,必须放在蒸箱或蒸车内用蒸气蒸30分钟。药物采用TC101等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水,餐用具至少浸泡15分钟,以达到消毒效果。
四、洗刷餐用具必须有专用水池,不得与洗蔬菜、肉类等水池混用。
五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持清洁。
六、不准用
篇4：某学校膳食中心开水供应制度
学校膳食中心开水供应制度
一、每天二次按时供应,中午:11:30~14:00下午:16:00~19:00。
二、认真刷卡,严禁不刷卡打开水。
三、节约用水,严禁用开水涮碗、洗衣服。
四、搞好周围环境卫生,严禁乱倒剩饭菜。
五、做到优质服务,严禁和师生争吵,如发生矛盾应及时找领导解决。
篇5：学校餐厅卫生管理制度5
学校餐厅卫生管理制度(5)
一、餐厅卫生实行按片分工,包干到人头的卫生管理办法。
二、门窗地面采取一扫、二洗、三拖的程序,保持餐厅环境卫生、整洁,餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感。
三、餐桌摆放整齐、干净达到“六面光”。在营业高峰时要及时擦净桌面,保持所用
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