医院食堂管理制度（12）

篇2：E医院食堂卫生制度

医院食堂卫生制度

根据《中华人民共和国食品卫生法》暂行管理办法,为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,进一步加强食品卫生管理和食品分类的保管,杜绝病从口入,防止食物中毒,保证卫生安全,提高卫生质量,要求做到以下几点。

一、各工作岗位每天下班前清理卫生、所用餐具、灶具摆放整齐有序。

二、保持灶房内和周围环境清洁,利用星期四下午清洁日,彻底清洗灶房一次包括地面、墙壁、锅盖、案板、饭车等各种用具。每周用二次时间清扫院内卫生,每天对食堂周围环境卫生进行清扫一次,及时清运垃圾,做好食堂防蝇、灭鼠工作。

三、生熟食物分开放置,分刀分案。凉拌食品要洗净进行消毒处理,不吃腐烂变质食物。

四、在灶房不得随地吐痰、乱扔纸屑烟头,工作服保持干净,衣帽整齐,便后洗手,要勤剪指甲、勤洗澡,操作时不得吸烟。

五、开饭用具要经常保持清洁,每天消毒一次,送饭车清洁干净,轻推轻放,摆放整齐,每周一早会讲评一次。

篇3：E医院食堂配餐间卫生管理制度

医院食堂配餐间卫生管理制度

一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。

二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。

三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。

四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交错放置。

五、配好的食品从传送窗传出。

六、分装食品的操作人员必须使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。

八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。

九、配制工作结束后,做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。

篇4：E医院食堂从业人员个人卫生管理制度

医院食堂从业人员个人卫生管理制度

一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、《食品卫生知识培训合格证》,否则不能上岗。

二、必须有良好的职业道德和卫生意识,严格按照各项操作规程进行操作。

三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。

四、工作时必须穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触直接入口食品的必须戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。

六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。

七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。

八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。

九、销售直接入口食品时,必须使用工具售货。手部化脓性感染时,不得直接接触食品。

十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时,应保护好现场,并及时报告主管领导和卫生部门。

篇5：区人民医院食堂管理制度

人民医院食堂管理制度

一、按时上下班,坚守岗位,服从安排。

二、树立服务意识,爱岗敬业。

三、爱护公物。

四、工作时严禁嬉笑玩打,食堂内严禁吸烟。

五、所有餐具每餐后必须消毒。

六、工作人员做好个人卫生,做到勤洗手,剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查,无健康证者,不准在食堂工作。

七、安排好职工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。

八、严禁职工穿工作服进入食堂。