学校食堂食物中毒预防控制机制
学校食堂食物中毒、预防、控制机制
为防止学校食物中毒或其它食源性疾患事故的发生,保障师生员工身体健康,根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》制定本规定:
一、食堂卫生要求
1、食堂保持内外环境整洁,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件。
2、餐具具体使用前必须洗净、消毒,消毒后的餐具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放。
3、餐饮具使用的洗涤,消毒剂必须符合卫生标准或要求。
二、食品采购、贮存及加工的卫生要求
1、采购食品时,必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并应索证。
2、禁止采购腐败、变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常,含有毒、有害物质或者被有害物质污染,可能对人体健康有害的食品,禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
3、不得制售冷菜、凉菜、不得供应未经加热的食品。
4、库房、冰箱内生熟食品要分开贮存,加工处理生熟食品的刀、菜板等应分开,并有生熟标志,避免交叉污染。
三、食品从业人员卫生要求
1、食堂从业人员必须持有有效健康合格后方可上岗。
2、食堂从业人员须穿戴清洁的衣帽,并把头发置于帽内。
3、食堂从业人员不得留长发、涂指甲油、戴戒指加工食品。
4、加工食品前后、便后应用肥皂及流水洗手。
四、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后的处理措施
1、立即向县人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告。
2、协助卫生机构救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
4、配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
5、落实卫生行政部门要求采取的其它措施,把事态控制在最小范围。
篇2：中学学校食堂卫生管理要求
中学(学校)食堂卫生管理要求
一、环境和器械卫生
1、食堂管理员要对食堂卫生进行分工,责任落实到人;要做到门窗玻璃明,活动地面净;桌子随时保持干净,地面全天保持清洁。
2、食堂内外要有防鼠防蝇措施,养成人人见到苍蝇都要打的好习惯,经常、有计划地消灭蟑螂。
3、各种炊具器械要有专人负责,专人保养,使用后要彻底打扫干净,用专用盖布盖好。冰箱内无血水,摆放有序,要定期除霜。
二、食品和炊具卫生
1、严格执行食品卫生法,生、熟、半成品分开存放。冷荤间做到“五专”,任何人不得随便进入。
2、不买、不做、不卖、不吃腐烂变质和过期食品,隔顿剩菜剩饭必须热透。从采购员、保管员到每个炊事员都要严格把关,杜*物中毒的发生。
3、各种炊事用具要有固定的位置,码放整齐有序。
三、上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽,不准穿工作服上厕所和外出。养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服,饭前便后要洗手的好习惯。
2、工作中不准抽烟,不准戴戒指、耳环、项链、手表,不准化妆抹口红、染指甲,不准赤脚,不准留长发、长指甲。
3、凡个人遇有拉肚子、感冒发烧、皮肤病以及外伤等,要及时报告管理员,及时处理。
四、餐具消毒卫生
1、配餐盘使用“双消法”,药物和水的配比达到1:200,浸泡10分钟,煮时要做到“沸进沸出”。
2、餐厅和冷荤间使用药物消毒时,药物和水的配比浓度达到1:200,浸泡10分钟。
3、冷荤制作前要用酒精(浓度为75%的酒精)涂抹手刀案板等。
4、冷荤间每天要定时用紫外线灯消毒。用消毒水擦洗柜台和地面。
5、消毒后应达到光、洁、涩、干,无消毒水味和酒精味,表明无白粉,符合防疫站检查化验的各种卫生指标。
篇3：学校教师食堂用餐制度（2）
学校教师食堂用餐制度(二)
为加强对学校教师食堂的管理,为广大教职工提供良好的就餐环境,经学校校务会研究,特制定本制度。
一、全校教职员工按时就餐。
就餐时间:早餐:7:30―9:30;中餐:11:30―12:30;
晚餐:17:30―18:30,若遇特殊情况,学校另行通知。
二、教职员工进入食堂后,必须遵守秩序。打饭、菜时需自觉排队,服从食堂人员管理和劝告,不得争先恐后。
三、就餐人员必须按需盛饭打汤,不能造成浪费。
四、就餐人员用餐后的餐具须放到指定地点。
五、食堂内不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,就餐完毕做到地面和餐桌桌面干净整洁,做到文明用餐,树立良好的教师形象。
六、讲文明、讲礼貌,尊重食堂人员,对食堂管理服务或饭菜质量有意见者,不得与食堂人员争吵,可向总务处提交书面意见,由学校总务处协调处理。
七、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有,要爱护食堂的公物和设施,不得随意挪动或损坏,若有损坏,照价赔偿。
八、教职员工严禁带学生和非直系亲属到教师食堂就餐。
九、对违反以上规定者,将在校内曝光。
十、本制度从公布之日起实施。
篇4：学校重点部位安全预防措施
学校重点部位安全预防措施
为切实加强我校的安全保卫工作,特别做好微机教室、实验室、学生宿舍、总控室、校门等重点部位的安全预防工作,保护好学校财产和使学生具有安全感。特制定本措施。
一、学生宿舍管理人员必须坚守工作岗位,不能擅自离岗,每天对学生宿舍进行常规检查,将检查结果进行通报(值班室外的黑板上进行公布)。
二、安全保卫人员必须二十四小时巡逻,夜间值班不许睡觉(一经查实有值班人员值班时睡觉,学校将严肃处理),确保以上部位的安全。
三、上、放学时安全保卫人员必须协助门卫,在门卫处管理进、出学生,若发现学生打架,必须立即制止。
四、微机课、实验课的教室待下课后,将门、窗、电灯、水龙头关好,若值班人员发现有开启行为的,学校将严肃处理。
五、门卫管理人员必须二十四小时坚守工作岗位,作好出入登记工作,不得漏登。
六、发现安全隐患,必须立即向有关领导汇报,若因工作失职造成严重安全事故的,将追究值班人员的经济责任或移交司法机关。
报警电话:**镇派出所:***、公安巡逻大队:***刑侦大队:**。
篇5：中学食堂管理制度（2）
中学食堂管理制度(二)
一、严格执行《食品卫生法》,学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营,食堂承包人员必须服从zz中学的管理,承包人员以及从业人员必须持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量。
三、学校相关领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。
四、餐后要全面清洁打扫,经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂周围无垃圾,无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。
六、学校要经常对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行督导检查,总结经验,查找不足,改进工作。
七、加强对食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的政治、思想水平,树立爱岗敬业精神。
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