机关食堂炊事员职责管理制度
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一、炊事员职责
炊事员每天必须按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人员能准时就餐,就餐时间:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如个别就餐人员因工作忙等特殊原因不能按时就餐的,炊事员也不能擅自离开工作岗位,必须做好各方面的服务工作。
讲究清洁卫生,严格用膳管理。对用餐后的食用器具必须及时进行清洗,并放入消毒柜内消毒灭菌。
管理好餐具,每年县纪委监察局到各乡镇进行核查清点。
要经常保持食堂内外整洁。
二、炊事员的管理
炊事员的管理由乡(镇)政府办负责,炊事员要服从乡(镇)政府办公室的领导,每月工资由县财政拨给乡(镇)政府,由乡(镇)政府财务室发放(月工资为___元)。
炊事员要保持衣冠整洁,仪表端庄,语言文明,讲究卫生。
炊事员每半年到卫生部门体检一次(由县纪委组织),如不符合从事饮食业健康规定的予以辞退。
每年考核一次,称职的继续留用,不称职的予以解聘
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篇2：后勤部食堂专责炊事员安全责任制
1范围
1.1本标准规定了**发电有限公司后勤服务部食堂专责、炊事员在安全管理工作中应负的责任与要求,检查与考核。
1.2本标准适用于**发电有限公司后勤服务部食堂专责、炊事员的安全管理工作。
2引用标准
《中华人民共和国安全生产法》中华人民共和国主席令(第七十号)20**.06.29
《中国**集团公司系统安全生产责任制管理办法》**集团制(2005)41号
《中国**集团公司安全生产工作规定》**集团制(2010)17号
《电力企业各级领导人员安全生产职责规定》电安生「1996」640号
《**股份有限公司发电企业主要生产管理岗位安全生产职责》(2006)95号
3安全管理工作应负的责任与要求
3.1食堂专责、炊事员在食堂主管的领导下,对本岗位的食堂安全管理工作负有直接责任,对食堂的食物、设备、消防及自身安全负有责任。
3.2认真贯彻执行食堂安全管理的规章制度、上级有关指示和要求,及时纠正食堂安全管理工作中的失职和违章行为。
3.3坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针和严防“病从口入”的要求,严格食堂食品的安全采购、制作、保存等安全管理工作。
3.4严格食品、人员卫生制度,坚持食堂工作人员定期进行身体检查,严防疾病交叉传染。对前来食堂就餐人员的饮食卫生负责。
3.5重视对食品的安全认识,提高对食物卫生的安全责任感,严格防止食物中毒事故的发生。
3.6负责做好运行值班人员、检修加班人员的就餐服务工作。
3.7做好食堂和仓库的安全管理及防火、防盗工作。
4检查与考核
4.1本标准由**发电有限公司安全监察部和后勤服务部进行检查与考核。
4.2本标准与《**发电有限公司经济责任制》、《**发电有限公司工作标准》、《**发电有限公司安全工作奖惩标准》一并考核。
5附加说明
本标准由后勤服务部、安全监察部起草
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篇3：工程项目部食堂炊事员岗位职责（3）
工程项目部食堂炊事员岗位职责(三)
储存间的东西要摆放整齐,做到无蝇、无鼠、无蜘蛛网,成品和半成品要分开存放。
在采购食品时要向供货方素取相关证件(营业执照、食品卫生许可证、检验合格证)等,每天购买的食品要登记,并将购物小票贴在台帐背面。食堂生熟容器要分开,定期对餐具进行消毒,生、熟刀具要分开存放。
认真学习《食品卫生法》和北京市有关食品卫生防疫的规定及项目部制定的食堂管理规定。热爱本质工作,认真钻研烹调技术,树立为全体职工服务的思想,努力做好本职工作。
认真执行食品卫生管理规定,不买不卖腐烂变质食品。想法设法调剂好伙食,确保职工吃饱吃好,以足够的精力投入到工作中去。定期或不定期对液化石油气钢瓶的减压阀、角阀、连接软管用肥皂水进行漏气检查,确保用气安全。
讲卫生,不准留长头发、长指甲,地面、案板要经常清扫擦洗,门窗保持干净明亮。
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