Z中餐咨客部长岗位职责
职位:中餐咨客部长
职级:部门部长
直接上司:营业部经理
直接下属:咨客
横向沟通:酒店各部门部长级以上人员
工作概述:负责为餐厅顾客提供高效且有礼的服务,做好餐前准备工作
岗位职责:
负责每日的预定并根据预定引导客人入座。
按时参加班前会及部门培训。
任何时间出现在餐厅迎宾区时要确保干净整洁,保持餐厅菜单的清洁。
在迎接会员和客人的时候要面带微笑、目视对方,并快速引导其入座。
在需要参与服务的时候要观察会员和客人的需求,随时清楚的了解餐厅空桌的情况。
贯彻执行餐饮部培训守则和规章制度。
记住并使用客人的姓名,通过和客人的交谈与他们保持良好的关系。
对于餐厅及酒吧的食品和酒水有较深的了解。
具有销售技巧以增加餐饮收入。
负责餐厅入口及相关区域的卫生。
做好和各个部门人员的沟通
任职条件:
自然条件:女性,身高165CM以上,五官端正。
文化程度:高中以上。
工作经验:3年以上高星级相应岗位工作经验。
语言能力:普通话、粤语流利,餐饮英语会话熟练。
业务素质:熟悉迎宾服务技巧
篇2：H中餐楼面部长职责
楼面部长的职责
一、职责与职权
1.对经理、主管负责。负责对员工的考勤、考绩。根据员工表现的好差有权进行表扬或批评,奖励或处罚。
2.根据每天的工作情况和接待任务有权安排部下的工作。
3.有权处理工作中发生的问题和客人的投诉,处理不了的要及时向主管、经理报告。
二、业务要求
1.能熟练地掌握宴会、酒会、零点餐的服务规程。
2.能够协助主管、经理进行各种形式的宴会、茶话会、展览会等等的设计布置及安全。
3.熟悉和掌握本餐厅的菜、点品种与价格;熟悉和掌握白酒、饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格。
4.组织能力较强,能带领部下一道做好接待服务工作,使宾客感到满意。
5.努力学习餐饮业务、管理知识、服务知识和普通话,不断提高业务水平和工作能力。
三、工作内容
1.注意登记好部属的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不符合要求者督其改正。
2.餐前的准备工作。
·了解当天各宾客订餐情况,了解宾客的生活习惯和要求。
·根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
·开餐前集合全体部属,交待当市的订餐情况、客人要求及特别注意事项
·检查工作人员的餐前准备工作是否完善;调味品、配料是否备好、备齐;餐厅布局是否整齐划一,备餐间、台椅、工作柜、吧台、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮,餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。
3.开市后的工作。
·宾客进餐期间,部长要站在一定的位置细心观察,灵活指挥餐台服务员为客人服务。
·对重要的宴会和客人,部长要亲自接待和服务。
·对宾客之间,宾客与服务员之间发生的矛盾要注意调解,妥善处理,但不准介入宾客之间的矛盾与争吵。处理不了的要及时报告经理。
·客人就餐完毕,需要督促餐台服务员或亲自将菜单、酒水单汇总为客人结账,防止走单、漏单。
·开市过程中注意对部属进行考绩,对服务好的或差的,效率高的或低的等均要登记,在餐前或餐后进行讲评。
4.收市后的工作。
·收餐具:收餐后,督促餐台服务人员迅速收拾台面餐具,集中到备餐间送洗碗间阿姨处洁净与消毒。
·布台:收好餐具撤下脏台布后,要换上干净的台布,按摆台规格布好台,恢复餐厅完好状态。
·清洁餐厅:做好上述工作后,搞好餐厅卫生,保持餐厅的洁净、美观。
·部属做完上述工作后,要进行全面检查,经检查合格后方准员工下班。
·将当班的工作情况,即宾客反映,开餐中出现的问题,重要宴会和客人进餐情况,客人投诉等等做好工作日志
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