餐饮服务员职责工作描述

篇2：餐厅服务员职责工作说明书

马可·波罗驿馆餐厅服务员工作说明书一、基本资料岗位名称:餐厅服务员岗位评价:岗位编码:定员标准:1直接上级:前厅主管分析日期:2011年6月28日二、岗位职责(一)概述:在前厅主管的带领下,负责向马可波罗驿馆客人提供优秀的用餐服务(二)工作职责1、餐厅服务员要每天按照公司规定打扫餐厅卫生,为客人提供优良的就餐环境2、负责向客人提供优秀的餐中服务3、负责向客人提供公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人参考4、负责餐后的小餐具及玻璃器皿的洗刷及餐厅打扫5、负责餐厅设备设施的保养和维护6、负责会议的茶水服务7、定期并及时向前厅主管汇报餐厅工作情况和发生的问题8、向前厅主管提供关于餐厅的合理化建议三、其他职责:完成餐厅的计划卫生;完成上级交办的其他临时工作四、监督及岗位关系(一)所受监督与所施监督1、所受监督:餐厅服务员直接受前厅主管的监督指导2、所施监督:无(二)与其他岗位的关系1、内部联系:本岗位与前台同属于前厅部,有着业务上的协调和配合关系。同厨房有着直接的合作关系。2、外部联系:同公司周边的餐饮行业要有良好的沟通,以便应急。(三)本岗位晋升阶梯图前厅主管餐厅领班星级服务员服务员五、工作内容及要求工作内容工作要求1、每天按照公司规定打扫餐厅卫生,为客人提供优良的就餐环境1、无水渍,无油渍,无渣滓,无异味2、向客人提供优秀的餐中服务2、严格遵照餐厅服务流程3、餐中向客人提供公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人参考3、菜品要求了解原料、口味及制作流程和菜品名称由来;酒水、茶水要求了解品种和价格(至少三种)4、早餐、中餐、晚餐的服务及餐后卫生4、餐具洗刷要求无洗洁精味道,无油渍、无水渍,酒杯无指纹印。整齐摆放在橱柜内5、餐厅内设施设备的保养和维护5.实木家具要求做橄榄油保养,电气设备要每天检查,及时报修6、会议中提供茶水服务6、熟练使用多媒体设备,掌握会议服务礼仪六、岗位权限1、有对上级部门提出合理化建议和意见的权利2、有就本部门规划,向上级申报餐具补充更换的权利七、劳动条件和劳动环境本岗位属于手工工作,室内走动进行。属于较轻体力劳动。工作环境温、湿度适中,无噪音粉尘污染,照明条件良好八、工作时间本岗位根据行业特点和业务需要实行弹性工作制九、资历1、工作经验:2、学历要求:十、身体条件:本岗位要求身体健康,精力充沛,具备一定协调力、控制力。十一、心理品质及能力要求1、具备灵活的头脑,较强的学习能力和理解能力2、具备较强的口头表达能力和沟通能力3、具备较强的执行力4、严谨、细心,善于发现问题十二、所需专业知识和专业技能(一)、担任本岗位职务应具备的专业知识和技能1、掌握餐饮服务规范和相关知识2、具备一定的销售意识,善于向顾客推销酒店的产品3、具备丰富的社会经验(二)招聘本岗位员工所需要考核的内容1、思想道德素质2、对酒店业的热爱程度及相关的专业知识(三)、上岗前应接受的培训内容1、了解餐厅服务员的主要职能和责任,熟悉本公司的以及规章制度2、服务意识,良好的心态3、专业的服务技能(四)、上岗后应继续教育培训的内容1、对公司的忠诚度2、员工之间的相处,团队意识3、阳关的心态十三、绩效管理从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核,以领导评定为主自我评定和同级评定为辅。本岗位工作考核的内容:1、德:良好的职业道德修养,爱岗敬业,忠于职守2、能:(1)服务行业专业知识、技能以及实际运用能力;(2)处理突发事件能力3、勤:出勤率达100%4、绩:(1)是否按工作计划和领导指令圆满完成任务;(2)是否让顾客满意,或得到顾客表扬

篇3：餐厅服务员职责工作描述

餐厅服务员工作描述

尊敬的各位领导:

大家好,我是黄陵矿业宾馆的一名餐厅服务员,我叫冯婉洁,欢迎各位领导莅临我的岗位检查指导工作。现就我的岗位描述如下:

一、岗位概括

服从领班领导,做好餐前准备工作,严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量,按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度,要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务,熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销,按规格填好客人的菜单和酒水单,做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换,需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

二、岗位职责

1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。

3.正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

4.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。

9.操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。

10.如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。

12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。

13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食,要主动推销,主动介绍,最后祝客人用餐愉快。

14.餐后要和餐中享受一样完善的服务,及时添加最后一道礼貌菜及餐巾,随时保持微笑服务。

15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁,宴会厅要主动为客人送果盘。

16.如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,并提醒随身物品。

17.送客意识加强落实,必须微笑送客到餐厅门口,并说请慢走,欢迎下次光临,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。

18.收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导后方可下班。

20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台,站台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态,接待好每一批客人。

21.员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人付出,得失,应互相帮助,遵守本店一切规章制度。

22.积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力,形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉服务知识,提升服务技能与技巧,争取做一名优秀服务员工。

以上就是我的岗位描述,请领导指正,多提宝贵意见。

篇4：G宴会厅服务员职责工作描述

JOBDESCRIPTION

Floorsupervisor-LEVEL6

宴会厅服务员工作描述

POSITION:REPORTSTO:

职位:服务员汇报给:部门领班

PREPAREDBY:APPROVEDBY:

起草:核准:总经理

DATE:Revision:

日期:2008年6月10日星期二修订:

TheFood&BeverageOfficeisprovidingfollowingjobdescriptionforaboveposition.

餐饮部办公室将为以上岗位提供岗位描述

GeneralMission

概述

做好本职工作,确保所在区域的清洁、整齐,所在区域正常营业。

围绕五大核心理念:信任、诚实、尊重、团队及服务提升贝迪颐园温泉旅游度假酒店的品牌价值及企业文化理念。

MainResponsibilities

主要职责

严格按本度假区的服务要求和标准来为客人提供服务

收集客人的意见和熟客以及重要领导的喜欢及时向上级汇报

负责所属区域的卫生清洁工作,定期对所保管的物品进行清点,做好交接工作

上班前检查自己的仪容仪表,以及工作服是否达到上岗要求,并不得擅自离岗

餐前做好准备,确保所有餐具清洁和卫生,无缺口、桌布、口布无污迹无破损

餐中做好服务工作,做到四勤(嘴、眼、手、腿),并熟记菜品的作法、口味、主料等

负责餐后的收餐和清洁卫生以及收尾工作

一切完毕后,上报领班或主管进行检查,并统一安排

严格听从领班的安排,完成好各项工作

TakingResponsibility

职责

为自己的业绩负责并且为持续的增长而努力。

坚持贝迪颐园温泉旅游度假酒店的管理模式。

坚持酒店的员工手册和总的政策与程序。

坚持客房部的政策与程序。

向管理层汇报存在的问题并提出建议与决策。

OccupationalHealthandSafetyResponsibilities

职业保健和安全职责

熟悉职业保健、安全职责相关政策和程序,以确保所有程序能得以安全地执行,并在职业保健和安全职责方针的指导下确保行为落到实处。

了解并坚持职业的、健康的、安全地立法、政策和程序。

熟悉财产安全、急救、火灾和紧急程序,并安全及时地对机器设备进行控制。

及时对危险的情形采取补救措施,并对领班汇报存在的潜在危险。

根据酒店的要求对事件、事故进行记录。

UnderstandingMyJob

了解我的工作

阐明自己的工作职责并找寻能提升工作技能与知识的机会。

了解他人工作并分享成功经验。

了解酒店的设施设备、产品及服务。

为客人提供酒店的服务、设备和特殊事件的服务时提供相关的信息。

根据需要贯彻执行部门的程序和政策。

CustomerFocus

关注顾客

与本部员工和客人建立和维持积极的关系,以便能有效满足他们的合理需求。

通过行动满足他们的需求,甚至超出他们的期望值。

通过与顾客和本部员工的交谈为酒店树立良好的形象。

坚持酒店的品牌标准。

保持产品和服务知识的高水准以便更好向顾客解说。

根据客人的需要,帮助他们到酒店的各种场所。

了解关于酒店特别的活动及事情,以便知晓他们的需要并做出回复。

了解酒店最新的信息以便为客人提供信息服务。

Teamwork

团队

信任同事、领班、团队并互相交流积极的成果。

通过良好的交流确保交班工作的顺利进行。

以专业而积极的方式与部门和部门员工进行接触与交流,促进彼此感情,增进团队精神并保持两种有效的交流方式。

Adaptability

适应能力

在变化的环境中保持冷静和活力。

以积极、灵活的方式工作以符合经营的相关要求。

通过良好的管理手段来有计划地完成任务。

在领班不在时履行其职责。

Adaptability

适应能力

·Beopentonewideasandmakechangesinthejobandroutineasrequired

在工作及日常事务中根据实际需求做出改变

·Workinlinewithbusinessrequirements

工作应符合商业要求的需要。

·CompletetasksasdirectedbyManagement

完成管理层指派下来的工作。

DevelopingSelf

自我发展

发展/更新知识与技能以便适应变化(内在与外在)。

找出并分析存在的不足之处。

为自我发展寻求更多的机会。

Reliability

忠诚

确保以最小的监督力量使工作质量符合所要求的标准并及时完成任务。

遵循标准、制度及程序。

符合酒店现行的标准。

CulturalAwareness

文化意识

与来自不同国家具有不同文化、观念的顾客和同事友好相处。

理解和重视全球的商业信息;

Relations

关系

内部:

.保持与其他领班和员工的良好沟通.及时与领班和同事沟通,确保工作程序的流畅性和准确性。

外部:

与楼面服务人员保持联系,互相协调.与客人保持良好沟通,及时了解客人的需求

Replacement&TemporaryMission

替换或暂时代职

任何缺席将由其他员工暂替您的工作

如果您辞职酒店将会从部门内部选拔适合人员替换您的工作

IhavereadandunderstoodthisjobdescriptionandIwillcarryoutmydutiesaccordingly.

我已经阅读和理解该职位描述,我将照此执行我的职责。

Staff:__________________Date:______________

DeptHead:_____________Date:______________

篇5：酒店服务员岗位职责

酒店服务员岗位职责

职责概述:

根据饭店的规章,在当班领班的指导下,按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务,使客人满意并做到无任何投诉。

根据饭店既定的贵宾至上,零投诉的准则进行餐饮服务。

主要责任:

1.按照餐厅服务标准和程序(特别注意速度和准确性)为客人提供餐饮服务。

2.清洁和保养所属区域内的设备、工具。

3.准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

4.懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

5.完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。

行政责任:

1.帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。

2.向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。

3.参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。

4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。

5.负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。

技术责任:

1.穿规定的工作服上班,并保持良好的外貌。

2.上班前向领班报到,并得到指示,如:楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。

3.在规定时间内完成备料台:

3.a检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。

3.b检查所在区域地面是否干净。

3.c检查服务台摆放的东西是否齐全,包括:玻璃器皿、瓷器、盘子等。

4.了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。

5.随时带笔和打火机。

6.客人进餐厅后向他们问好并安排入座。

7.正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。

8.学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售,同时增加客人的满意度。

9.完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。

10.根据点菜单从厨房取菜,从酒吧取饮料。

11.能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。

12.上菜时要同时上齐所需餐具、调料。

13.确认客人满意,如有投诉应立即通知主管和经理。

14.不被注意的关注客人,提供各种所需的额外服务。

15.用收银夹提供帐单。

16.用收银夹即时将找钱返回客人。

17.将客人领出餐厅并表示感谢。

18.将分配区桌子清理并再次铺台。

19.下班前清洁、补充服务区用品。

20.会使用餐厅所有的设备。

21.能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。

人事责任:

1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。

2.在工作时,提供餐饮部内及其他部门的人员交流,为酒店培养团队精神。

关系:

1.向所属班组的领班负责。

2.在提供食品、服务时,与客人沟通。

3.在替客人提供服务时,与服务和厨房的关系。

4.酒店活动时,完成特殊任务时,与其他部门员工保持联系。