餐厅经理岗位职责格式

篇2：KS餐厅经理岗位职责

餐厅经理在大型餐馆和酒店都有设置。餐厅经理需要具有多方面的才能。他必须是位出色的技术员,通晓餐厅服务的全过程和各种服务细节;他必须是位称职的主管,善于推销训练、指挥职工、调动他们的工作积极性;他必须具有接待各种类型宾客的能力,善于推销,以提高餐厅销售收入;他更必须是一位精明的管理者,具有组织本部门工作,安排生产,以及有能力控制餐饮质量和成本。

餐厅经理必须与厨师长,宴会部经理紧密配合,还必须和酒店其他部门如总服务台、采购、财务、工程等部门及时交流信息以做到掌握全盘,整个餐厅业务工作安排要有条有

序。一位称职的餐厅经理经管不必事事亲为,但仍必须具备高超的服务技术,包括各种形式的餐厅服务,他必须善于计划,灵活变通,具有相当的预报,预测经验以及管理整个餐厅的能力对于食品、饮料、酒类和烹饪各方面的知识,他应当尽量做到无所不知,能够回答一切可能的问题。当然,餐厅尽力应该能够灵活地处理各种纠纷和宾客意见。餐厅经理的基本职责如下。

(1)在餐饮部经理的领导下,负责对所有的餐厅的日常经营管理工作。

(2)组织和督导服务接待工作,密切联系各餐厅领班,根据服务员的技术专长与业务水准合理安排其工作岗位。

(3)发展良好的可户关系,满足宾客的特殊需要,主动听取宾客投诉意见,经常和餐厅取得密切联系,服务技巧和质量不断改进提高。

(4)熟悉和掌握各餐厅每日的经营销售状况,检查各种大型宴会和重要宾客的服务接待工作。

(5)控制各餐厅低值易耗品及歌舞演出成本,各种原材料要合理使用,减少浪费,做到物尽其用。

(6)为确保工作效率和工作质量,应定期巡视各餐厅,检查各项工作及制度的具体实施情况。

(7)负责对属下的培训及效率和工作,确保属下的工作态度和能力达带岗位的要求,并按照奖罚制度实施奖罚。

(8)密切联系厨师长,提出有关食品销售建议,及时将客人需求反映给厨师长,为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。

(9)负责个餐厅设备卫生工作,督导部下正确掌握按却卫生知识,经常进行按却教育,执行食品卫生制度,保证设备的完好与环境的整洁。

(10)参加餐饮部工作例会完成餐饮部经理临时指派的任务。

篇3：餐厅经理岗位职责格式

1、在上级领导下,负责餐厅的全部管理工作。带领餐厅全部人员保质保量完成食品生产销售成本核算,卫生清扫任务。

2、严格执行中心的经营计划,负责生产用料的领取,合理安排原料的使用,加强管理,厉行节约,杜绝浪费,搞好成本核算,保证质价相符。

3、严格执行《食品卫生法》带领餐厅人员全面落实各项卫生制度,坚持卫生"五四"制,每日小扫除,每周大扫除。划分卫生责任区并监督检查,切实食品卫生、个人卫生、炊具设备及环境卫生,杜绝发生食物中毒和食源性疾患。

4、团结好餐厅全部人员,安排好餐厅人员的劳动分工,协调工作,做到紧张有序,有条不紊,相互配合,按照工作程序抓好各项工作,抓好售饭前的准备工作,组织好饭后的收尾工作。

5、带领餐厅人员严格遵守劳动纪律和各项规章制度,遵守职业道德,搞好优质服务,虚心听取群众意见,不断改进工作。

6、认真抓好安全生产,防止火灾,人身事故和机械事故的发生,同时要抓好节水、节电、节气的工作,爱护机械设备及炊事用具,指导使用人员正确使用,不允许违章操作。

7、带领餐厅人员,努力钻研技术业务,不断提高全班人员的技术水平,提高伙食质量,色、香、昧、型具佳,便就餐者满意。

8、积极完成领导交办的其它工作。

9、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

篇4：餐厅经理岗位职责格式

1、执行执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作。

2、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展。

3、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

4、坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务,保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。

5、负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质。

6、负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财产物料三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。

7、建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施。

8、了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。

9、坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全、优质、高效。

10、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效,及时报修和提出更新添置意见。

11、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

12、了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设。

篇5：中餐厅经理岗位职责格式

1.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3.热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。

4.加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题。

5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

6.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用

开支和物品损耗。

7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9.根据季节差异、客人情况,与厨师商议,制定特别菜单。

10.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。

11.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

12.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

13.参加餐饮部召开的各种会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。