K酒店领班工作职责工作内容

编辑:制度大全2019-04-16

领班是酒店最为基础的管理基石。关系到日常工作的正常运转和酒店经营的效益稳定。在酒店管理中,领班应该在日常工作中起到传递,引导,执行,榜样,检查,培训,沟通七大职能。

一:传递

领班是酒店最基础的管理者,也是酒店相关规章制度直面员工最直接的接触者,监督者,领班需要将员工的工作态度,日常表现,每日工作效率,每日营业状况,每日消耗用品以及特殊工作情况等等对经理做信息汇报。并且将酒店和经理的相关工作的安排和指导确切无误地传递给每个员工,保证上下信息的流通和效率,保证部门工作的正确有序,保证部门工作的按质安量效率完成。

这个传递职能不只是单一的直接的信息传递,需要根据不同情况做信息分析,综合判断之后,在自己职能范围内能处理的信息,则即刻做出判断并且执行。在自己职能范围外的信息处理则经过分析和判断之后向经理汇报,并且在经理做出裁决和指导后立即执行。

另一个领班的传递职能是对客的信息传递,向来酒店消费的顾客传递一个健康,科学,环保,经济,温馨的消费氛围,不得在形象,言论和行动中有损酒店形象。

二:引导

领班在自身具备相应的工作能力和经理的领导下,应正确地对员工的日常工作做好引导,什么能做,该怎么做。做到什么程度,什么不能做,做了不该做的事的后果和挽救方法等等。旁敲侧击或者正面表达将员工的工作态度,日常行为导向更好更效率的状态。

三:执行

领班是酒店管理的基础,执行的职能就犹为重要了。严格地保证酒店和部门规章制度的正常执行,规范员工的工作态度和工作行为,保证员工的服务标准化,保证员工工作能力的最大表现和工作激情的良好保持,协调员工之间的分工与合作,使管理有序,工作有原则,赏罚有据可循。

四:榜样

做为一个最基础的管理者,还应该在工作中做好一个榜样。员工最直接的标杆就是领班,一件事,领班怎么去做,往往会成为员工的标准,员工会在以后遇见相同的状况时模仿和学习领班对事的处理方式和办法。由此,领班应该在工作中,保持自己优秀的工作形象,为员工树立一个正确的工作学习和模仿标杆。并且良好的榜样形象,也非常有利于对员工的日常管理。

五:检查

检查职能是领班对员工工作的好坏给予肯定,监督员工的日常工作的操作程序,并且做完整的综合总结,针对性地对员工的过错和优点给予改正和表扬。更人性化地让员工的工作能力得到最本质的体现,在不断的改进过程中找到员工的不足和优点,让优点得到保持,不足得到改正。同时也逐渐地完善自身的管理不足和保持,优化正确的管理方式方法。检查一是对员工,二是针对自己,双方面地达到协调。

六:培训

定期和不定期地对员工进行培训,这是保证员工工作能力不断提高的最为基础的措施。酒店服务的六大技能,仪容仪表礼貌礼仪,规章制度,酒店文化,新的酒店外围信息,甚至是员工生活与工作的趣味及特长都是可培训的范围。同时也需要对自己的能力不断得到提高,完善自己的管理和工作方式方法。在不断对新新事物的学习和提高自己的过程里,更好地保证一个团队的优秀和持续优秀。

七:沟通

领班事无巨细,都需要做最基础的沟通,员工之间,领班之间,其他部门之间,以及向上级之间,都应该有良好的沟通,避免信息不流畅和分工与合作不协调导致工作失策。员工之间的良性沟通有利于提高分工与合作,领班之间的沟通有利工作的正常有序,与其他部门之间的沟通有利于团队与团结的合作,与领导上级的沟通有利于减少工作的错误和失误。

领班的七大职能需要同步进行,达到协调一致,才能产生最好的良性效果。

篇2：某某餐厅领班岗位职责

一、餐厅领班职责与职权:

协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。

根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。

在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。

妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。

检查结账过程,指导员工正确为客人结账。

督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。

督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。

二、餐厅领班工作内容:

注意登记好部属的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不合格的督促其改正。餐前的准备工作:

1)了解当天各宾客的订餐情况,了解宾客的生活习惯和要求。

2)根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

3)开餐前集合全体部属,交代当天的订餐情况,客人要求及特别注意事项。

4)检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一,门窗灯光是否光洁明亮,餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。

开餐期间的工作:

1)客人进餐期间,领班要站在一定的位置,细心观察,指挥值台员为客人服务。

2)对重要的宴会和客人,领班要亲自接待和服务。

3)对客人之间,客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解,妥善处理,但不准介入客人之间的矛盾与争吵,自己处理不了的要及时报告经理处理。

4)客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐,防止漏单。

5)开餐过程中,注意对部属进行考核,对服务好的或者差的,效率高或低等均要记录,在餐后进行奖励或批评。

篇3：K西餐厅领班岗位职责

西餐厅领班岗位职责

●在部门经理的领导下,对主管负责,负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况.

●安排,带领,督促,检查员工做好营业前的各项准备工作,及时,如实地向经理反映部门情况,向经理汇报各员工的工作表现.

●做好各项班次物品,单据交接工作.

●加强现场管理意识,及时处理突发事件.掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量.

●加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源.

●熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力.

●检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表.

●作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情.

●主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上不足之处提出自己的意见,设想,上报经理.

篇4：传菜领班岗位职责格式

传菜领班岗位职责

1、直接上司:领班总监或主任,当传菜部作为较大的独立部门时一般会设置主任,否则受厅面主任或经理直接管理。

2、开餐前确定特殊传菜任务,以及重要客人或宴会的传菜注意事项;按照工作标准,带领本班组员工做好餐前准备工作(如准备银器、保温盖、各种调味汁、调料及相应器皿。如是早夜茶市的还有点心车、煤气等)。

3、传菜过程中,不断检查菜肴质量和数量、控制传菜速度,遇有对菜点的投诉,可与厨房进行沟通。

4、做好与厨师长厅面及其他相关部门的沟通工作。

5、推销点心时,要出到厅面巡视,督导补充及推销,指挥明档工作。

6、定期对本班组员工进行绩效评估,组织本班组员工进行培训。

7、每日营业结束时,收回各种用具,督导员工进行清洁等收尾工作。

篇5：餐饮部领班岗位职责说明

餐饮部领班岗位职责

(1)对餐饮部主管负责,执行主管的工作指令,并向其汇报工作。

(2)享有领班之规定职权,负责现场管理和督导所属区域员工工作,以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求,做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

(3)现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

(4)熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。

(5)熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作,并协助处理疑难问题。

(6)负责本区物料用品的领用,发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、物品,保完好无损。

(7)协助主管开好班前例会和营业碰头会,合理分配员工工作,定区、定人、定岗、定责,吃苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立良好榜样。

(8)贯彻执行班组会议制度:

1传达上级工作指令及质量要求,总结服务工作中的不足及违纪现象,表扬先进,纠正不足,并上报奖惩决定。

2检查仪容仪表、考勤纪律。

3预订通报、菜肴培训及工作安排。

4上传下达,协调部门、班组及员工之间的配合和团结。

(9)接受并协助主管的培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质。

(10)负责本区布草送洗,接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作