K餐厅服务员的岗位职责
.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。
2.上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
4.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾,香巾必须干净整洁。
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。
13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食,要主动推销,主动介绍。
14.餐后要和餐中享受一样完善的服务,及时添加最后一道礼貌菜及餐巾。
15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁,宴会厅要主动为客人送果盘。
16.如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,询问是否需要打包。
17.送客意识加强落实,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。
18.收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。
20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态,接待好下一批客人。
21.员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人得失,互相帮助,遵守本店一切规章制度。
22.积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉其他部门的情况,以便应答客人。
篇2：餐厅服务员工作职责守则
餐厅服务员工作职责及守则:
1、礼貌、行动合乎情理;
2、保持个人清洁卫生,注意个人形象;
3、工作守时,有时间观念;
4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.
5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.
6、做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.
7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务,做好服务工作.
8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.
9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.
10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员.
11、关心同事,乐于助人,具有合作、团体精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己的作用;
12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全、有效、成功的服务,以更好的保持餐厅运转
篇3：S餐厅服务员岗位职责
一、对待顾客耐心、热情,善于介绍各种符合口味的菜肴,满足顾客需求。
二、仪表整洁,注意个人卫生,严格执行《食品卫生法》。发现不合格食品,不出窗口,并向上汇报。
三、认真搞好酒席的服务工作,热情主动满足顾客的正当要求,做到有客人不离岗。
四、团结同志,作风正派,关心集体,爱护餐具、用具。
五、每天工作结束前,搞好卫生工作。
篇4：餐厅服务员晋级考核方案模板
餐厅服务员晋级考核方案
为了提高本餐厅的服务水准,结合酒店现代餐饮(六化、一执行),落实运用好餐饮六常法管理,本店力争达到同行未有的服务意识,经研究,特对服务员作以下晋级考核方案。
根据服务员的工作质量、效率可分为:A级员工、B级员工、C级员工。
1、新进服务员需三个月后考核合格给转C级,前几个月都是学习期,只享受公司基本待遇。
考核内容如下:
A、考勤上准时上下班、不迟到、不早退、不请假、不矿工、(如有病假需县级医院出示证明)。服从上级安排、不打架骂人、不说同事闲话、挑拨离间、仪容仪表端庄大方,微笑迎送客人。
B、遵守公司各项规章制度,不泄露公司的商业机密,一切以本店服务出发,以本店利益为重,勤俭节约,团结各部门同事。
C、服务流程牢记,并熟练运用,礼节礼貌到位,细节服务到位,准备工作充分,不带任何情绪上班。理论考核80分
D、一月中无任何劣迹,同事心中形象好,一月无2次客人直接投诉或者间接投诉。
E、清洁卫生严格按照公司营运中心六化、一执行及现代餐饮(六常法)的标准严格执行。
F、主人翁意识强,把本店当成自己的家一样,需领班、主管综合考核认可。
G、本店及公司组织的各种培训必须按时参加,上级交代的各种工作任务必须按时完成。
2、C等服务员升B等考核方案:考核合格后,底薪加50元。
A、考勤上准时上下班,不迟到、不早退、不请假、不矿工、(如有病假需县级以上医院出示证明)。服从上级安排、不打架骂人、不说同事闲话、挑拨离间、仪容仪表端庄大方、微笑迎送客人。理论考核85分
B、遵守公司及本店各项规章制度,不泄露本店的商业机密,一切以本店服务出发,以本店利益为重,勤俭节约,团结各部门同事。
C、服务流程牢记,有超前服务意识,礼节礼貌到位,细节服务良好,工作准备充分,激情高昂上班。
D、一月中无任何劣迹,同事心中形象好,一月无客人直接或间接投诉。
E、严格按照公司营运中(六化、一执行)。落实现代餐饮管理(六常法)清洁卫生检查优良。
F、主人翁意识强,把本店当成自己的家一样,需主管、领班综合考核认可。
G、公司营运部及店组织的培训必须按时参加,上级交代的工作任务必须按时完成。
3、B等升A等考核方案:考核合格后底薪加200元
A、拥有超前服务意识,推销业务的技巧。细节服务的方法。
B、带头遵守本店规章制度,不泄露公司本店的商业机密,一切以本店服务出发,以本店利益为重,勤俭节约;团结各部门同事。
C、带头教会新进服务人员的业务技能技巧,熟练超前服务意识,一月内连续受到顾客直接表扬或者间接表扬3次以上。理论考核100分。
D、主人翁意识强,以本店为家的服务理念。
E、落实好公司营运中心六化、一执行现代餐饮六常法的管理精髓,把自己的工作做到精细。
F、有好的建议和意见共本店采纳的。
篇5：餐厅服务员考核评分表模板
服务员考核评分表
项目
考核内容
记分
得分
评分标准
仪表仪容10分
工服、个人卫生
5
A.外表清洁整齐;B.着黑皮鞋、深色袜;C.女服务员发不得过肩,不得染指甲,不化浓妆;D.男服务员发不过耳
综合印象
5
A.落落大方,干净利落;B.整体感觉好,衣着合适;C.发式与着装相适应
行为规范20分
出勤率
4
A.无迟到、早退、旷工现象;B.有事能够按规定请假;C.请假次数相对较少
站态、行姿
3
A.挺胸收腹,两眼目视前方;B.男两手后背,两脚成30℃分开与肩相平;C.女两手交叉腹前,两脚成30℃站立姿势;D.行走目视前方,两手自然下垂
劳动纪律
6
A.用《员工手册》来规范自己;B.用规章制度来制约自己;C.按规章制度办事
工作态度
4
A.认真、严谨、一丝不苟;B.当日工作当日完成;C.谦虚、谨慎、不骄不躁
言谈语态
3
A.礼貌待客,不骂人、不讲脏话,文明礼貌;B.同客人谈话不急不躁、不卑不亢;C.语气适中,言谈适度,讲话不过火
业务技能50分
铺台布、折口布花
5
A.铺台手法正确,台布正面朝上;B.台布中心与餐桌中心正对,桌布四角下垂,中线吻合;C.能折叠20种以上口布花,并掌握技巧
中西餐摆台
5
A.摆台规范、快速、准确;B.所用餐具正确、无破损、无污迹、手印;C.各种餐具定位与规定相符
托盘
5
A.五指自然分开,与托盘六点相接;B.小臂与身体成90℃;C.右手自然摆动,左手托盘可随身体自然晃动;D.两眼目视前方
斟酒
5
A.右腿在前,站立客人右侧;B.酒瓶标签朝向客人
瓶口与杯口相距1厘米,缓慢斟倒;C.斟完酒后瓶口旋转45度;D.红葡萄酒斟1/3,白葡萄酒斟2/3,啤酒斟8分满
分菜
5
A.站立于客人左侧,左腿在前,左手捧菜盘,右手执刀叉;B.按先女宾后男宾,先客人、后主人的顺序,按顺时针方向为客人分菜;C.分菜盘与客人骨碟相接,避免汤汁落出;D.分菜均匀,手法正确,动作迅速
备餐准
备情况
5
A.个人仪表仪容;B.按要求摆台;C.备好开餐所用物品;D.备好所用的酒水饮料;E.了解当日特色、品种、数量、价格风味;F.做好所属卫生工作
席间服
务情况
5
A.向客人微笑致意并问好;B.拉椅让座,送茶上毛巾;C.站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜;D.席间酒水服务,撤换烟缸服务,,上菜服务,果盘服务;E.结账服务;F.传菜服务;G.推销服务;H.拉椅送客服务
餐后收
拾情况
5
A.餐桌、餐椅卫生;B.是否有客人遗留物品;C.先收拾布草,后收拾玻璃器皿、瓷器、银器;D.退还多余酒水;E.清理地面卫生;F.按要求摆放桌椅及台面
点菜推
销技能
5
A.向客人问好;B.介绍餐厅特色、风味特点;C.了解客人需求;D.察言观色,先介绍中档菜,再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜
外语
5
A.能简单的用英文对话;B.能够听懂客人意图;C.能够简单的向客人解释
团体协作能力10分
尊重领导
4
A.见领导主动微笑、打招呼、问好;B.与领导对面相遇,主动为领导让道
团结同事
3
A.见同事能够微笑、打招呼、问好;B.和同事关系融洽;C.和同事互帮互助
集体活动
参加情况
3
A.积极参加集体活动;
B.为集体活动献计献策
酒店及
部门培训
5
A.能按时参加酒店及部门组织的培训;B.培训之后能够顺利通过考核
评先进及受表扬情况
5
A.被评为年度先进;B.受客人表扬;C.由总办下发的表扬及表彰
制度专栏
