餐饮管理公司绩效考核总则
餐饮管理有限公司绩效考核总则
绩效考核的目的:是使上级能够及时对部下具有的担当职务的能力以及能力的发挥程度进行分析,作出正确的评价,进而做到人尽其才,客观合理地安置组织成员,调动员工工作积极性、提高工作绩效,为薪资调整、职务变更、岗位调动、培训等人事决策提供重要依据。提高员工自我管理、自我激励、自我约束的潜能,促进上下级沟通和各部门间的相互协作,保证公司战略目标的顺利实施,促进员工和公司价值共同提升。
一、考核范围
公司全体员工均需考核,年度管理人员考评、员工考评,均适用本规定。
二、年度考核内容
(一)工作态度
1.不迟到、早退、缺勤,工作态度认真;
2.工作从不偷赖,不倦怠;
3.做事敏捷,效率高;
4.遵守上级的指示;
5.遇事及时、正确地向上级汇报。
(二)基础能力
1.精通职务内容,具备处理事务的能力;
2.掌握个人工作重点;
3.善于计划工作的步骤,积极做准备工作;
4.严守汇报,联络,协调的原则;
5.在规定的时间内完成工作。
(三)工作水平
1.工作没有差错,且速度快;
2.处理事物能力卓越,正确;
3.勤于整理,整顿,检视自己的工作;
4.确实地做好自己的工作;
5.可以独立并正确完成新的工作;
(四)责任心
1.责任感强,确实完成交付的工作;
2.即使是难的工作,身为组织的一员也勇于面对;
3.努力用心地处理事情,避免过错的发生;
4.预测过错的可预防性,并想出预防的对策.对酒店的发展提出合理化建议。
(五)协调性
1.与同事配合,和睦地工作;
2.重视与其他部门的同事协调;
3.在工作上乐于帮助同事;
4.积极参加酒店组织的培训,举办的活动。
(六)自我学习
1.审查自己的工作能力,并学习新的行业知识、职业技能;
2.以广阔的眼光来看自己与酒店的未来;
3.是否虚心地听取他人建议、意见,并可以改正自己的缺点;
4.表现热情向上的精神状态、不向外倾诉工作上的不满;
5.即使是分外的工作,有时也做出思考及合理化建议;
6.以长期的展望制定岗位工作目标,并付诸实行。
(七)(季度)月考核内容
具体考核细则参照绩效考核标准
三、考核目的
1、获得晋升、调配岗位的依据,重点在工作能力发挥,工作表现考核;
2、获得确定工资,绩效奖金的依据,重点在工作绩效考核;
3、获得潜能开发和培训教育的依据,重点在工作能力适应性考核;
四、考核原则
(一)公平公正评价员工的各项工作表现,使员工了解自己的工作表现与取得报酬、待遇的关系,获得努力向上改善工作的动力;
(二)坚持上下结合,左右结合,定性与定量考核相结合,进行全面的绩效考核;
(三)为了使绩效考核能公正合理地进行,考核者必须牢记以下几点:
1、绩效考核是大家的事,既为你自己,也为你的部下,更为整个公司;
2、被考核者期望自己的工作能力能得到承认,考核者必须根据日常业务工作中观察到的具体事实作出评价;
3、被考核者期望得到公正的待遇,考核者必须清除对考核者的好恶感、同情心等偏见,排除对上、对下的各种顾虑,在自己的信念基础上作出公正的评价;
4、不对考核内容外、以及职务工作以外的事实和行为进行评价;
5、公司对考核者寄予厚望并充分信赖,考核者应该依据自己得出的评价结论,对被考核者进行扬长补短的指导教育。
五、职责分工
(一)人力资源部门的职责:
•开发绩效管理系统
•为主管领导和员工提供培训
•监督绩效管理系统的实施
•评价绩效管理系统的有效性
•绩效考核结果的运用
(二)直接上级的职责:
•制定下属绩效目标
•为下属提供绩效反馈
•评估、考核
•参与规划下属职业发展
•针对绩效管理系统向人力资源部提供反馈
六、绩效管理体系操作流程(见图)
七、考核程序
(一)人力资源部下发考核表格,质检跟进;
(二)部门负责人对部门员工进行各项考评;
(三)部门依据考核标准使用考评标准量化打分;
(四)考核对象自我总结,其他有关各级主管对下级员工准备考评意见;
(五)汇总各项考核分值,该总分在1~100分之间,依此划分优、良、差等定
性评语;
(六)考核结果上报人力资源部分存入员工档案;
(七)考核者还需与被考核者面谈评定。
八、员工绩效考核等级的划分
依据员工季度绩效考核的总得分,将员工的季度绩效考核分成A、B、C、D、四等。具体等级划分标准如下:
A(一级):90(含)——100分,相当出色,无可挑剔
B(二级):70(含)——90分,满意,可以塑造
C(三级):60(含)——70分,称职,令人安心
D(实习级):60分以下,有问题,需要注意,不努力要被淘汰
九、考核结果
1、决定员工职位升降的主要依据;
2、确定员工技能等级;
3、确定员工的培训方向,制定培训计划;
4、决定是否与员工签订劳动合同;
5、决定对员工的解聘。
篇2：Z酒店经理绩效考核方案
以下以酒店经理为例,为大家提供一则酒店经理绩效考核方案范本,供各位参考。
一总则
1、为提升经理人员的工作绩效管理,提高酒店的整体运行效率,促进酒店持续快速发展,特制定本则员工绩效考核管理制度。
2、通过对经理人员的工作业绩、工作能力、工作态度进行客观评价,为酒店经理人员薪酬管理提供有效依据,激励经理人员努力改善工作绩效,提高自身能力,提升管理水平。
3、本制度适用于公司经理级人员。
二考核实施主体
4、酒店成立经理人员绩效考核领导小组,负责经理人员绩效考核工作的组织实施,由总经理直接领导。
5、考核小组成员由行政、财务、经营工作高层管理人员担任,行政人事部为考核小组下设日常工作办公室。
7、考核小组根据考核工作实际下设相关工作小组,安排相关人员具体负责考核数据统计工作。
三考核类别
8、考核分为月度考核和年度考核两个类别。
四考核内容
10、考核内容分为工作业绩、工作能力、工作态度三部分。
11、工作业绩考核,是对经理人员履行岗位职责、完成酒店各项指令、实施部门管理情况的考核。工作业绩重点考核内容和标准如下:
(1)组织落实经营工作计划,部门年营业目标额,并按月分解,完成率达100%。
(2)部门成本费用控制在酒店规定预算内,成本费用节约率达%。
(3)有规范健全各岗位服务质量(工作质量)标准和流程,执行率100%。
(4)严格落实酒店下达各项工作指令,指令性工作完成率100%。
(5)严格执行走动式管理,监督检查员工的工作状态和工作质量,指导员工的工作,及时发现员工存在问题随时解决。
(6)妥善处理客人投诉,处理客人投诉及时率100%。
(7)酒店联合检查无不良通报,日常质检出现的问题认真对待和处理。
(8)积极开展部门岗上培训、岗位练兵,培训计划完成率100%,员工业务技能达标率100%。
(9)积极参加酒店优质服务百日竞赛活动,活动达标率70%。
(10)加强员工队伍日常管理,无严重违纪行为,员工违纪率低于%,出勤率达100%。
(11)认真落实酒店会议接待和婚宴接待各项工作,涉及本部门的工作安排详实周密,无组织疏漏,客户满意度100%。
(12)与各部门沟通协调情况良好,内部投诉率为0。
(13)部门资产管理规范,责任落实到人,设施设备报修及时,设施设备完好率100%。
(14)部门营业、办公、库房各区域环境卫生合格率100%。
(15)导致酒店经济损失和影响酒店社会声誉的工作失误为零。
13、工作能力考核,是对经理人员的组织协调能力、分析判断能力、领导能力、创新能力、学习能力、业务能力、指导能力、执行能力、授权与激励能力等的考核。
14、工作态度考核,是对经理人员工作事业心、责任感、主动性、纪律性、协作性、奉献精神等进行考核。
15、根据经理人员所在职位特征不同,考核具体内容和标准有所不同,酒店按职位制定相应岗位经理人员绩效考核量表,按量表进行考核评定。
篇3：某餐厅绩效考核管理体系设计方案
目录
第一章?总则1
第二章?考核组织管理2
第三章?考核方法4
第四章?月度、季度考核9
第五章?个人年度考核11
第一节个人年度综合考核12
第二节个人年度能力评价14
第六章?部门考核15
第七章?项目考核办法16
第八章?申诉及其处理18
第九章?附则20
附录一?管理绩效指标定义表21
附录二?周边绩效指标定义表22
附录三?态度指标定义表23
附录四?能力评价指标定义表24
附录五?能力评价评分表设计及填表说明29
附录六?员工满意度调查表32
附录七?协作满意度调查表33
附录八?个人考核表格示例34
附录九?部门年度考核表格示例37
附录十?项目考核表格示例38
附录十一:绩效考核指标示例39
第一部分高管人员关键业绩考核指标39
第二部分各部门任务绩效考核指标42
第一章?总则
第一条?适用范围
本方案适用于济公沙锅餐饮管理(北京)有限责任公司(以下简称“公司”)所有正式员工,其中董事会任命的高管人员由董事会考核,非董事会任命的高管人员的绩效考核按照《业绩合同管理办法》执行。
第二条?考核目的
1.?通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作,促进公司经营目标的实现;
2.?通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;
3.?通过客观评价员工的工作绩效,帮助员工提高自身工作水平,从而有效提升公司整体绩效。
第三条?考核原则
1.?以提高员工绩效为导向;
2.?定性与定量考核相结合;
3.?多角度考核;
4.?公平、公正、公开。
第四条?考核用途
考核结果的用途主要体现在以下几个方面:
1.?薪酬分配
2.?职务晋升
3.?岗位调动
4.?员工培训
第二章?考核组织管理
第五条?公司薪酬与考核管理委员会职责
公司薪酬与考核管理委员会是公司薪酬与考核管理的最高决策机构。其职责如下:
1.?负责制订高管人员和各部门负责人的考核细则;
2.?审核公司一般员工的年度考核结果;
3.?最终处理员工考核申诉。
第六条?公司综合办职责
公司综合办作为公司考核工作具体组织执行机构,主要负责:
1.?制订员工考核管理制度的实施细则;
2.?对各项考核工作进行培训与指导,并为各部门提供相关咨询;
3.?对考核过程进行监督与检查;
4.?通报公司员工月度、季度、年度考核工作情况;
5.?对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚;
6.?协调、处理员工考核申诉的具体工作;
7.?组织实施考核,统计汇总员工考核评分结果,并严格保密;
8.?建立员工考核档案,作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。
第七条?经营办职责
公司经营办作为部门、项目考核工作的具体执行机构,主要负责:
1.?负责部门、项目绩效考核管理制度的实施细则;
2.?根据公司年度经营计划,提出项目、部门考核方案,包括各部门考核指标、目标值、权重等,考核管理委员会通过后组织执行;
3.?负责组织部门、项目考核的实施,汇总统计部门、项目考核评分结果,报综合办;
4.?通报公司部门、项目考核工作情况;
5.?负责部门、项目考核最终结果的公布。
第八条?各部门、项目负责人的职责
1.?负责本部门、项目考核工作的整体组织及管理;
2.?负责处理本部门、项目关于考核工作的申诉;
3.?负责制定本部门、项目员工的考核指标;
4.?负责本部门、项目员工的考核评分及统计汇总;
5.?负责对本部门、项目员工的考核结果进行反馈,并帮助其制定改进计划,并对考核工作情况进行通报。
6.?为本部门、项目人员建立考核档案,作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。
篇4：餐饮部经理绩效考核办法
餐饮部经理绩效考核万兴隆大酒店餐饮部经理绩效考核表考评对象姓名/职务直接上司姓名/职务目标点值绩效测评实际完成得分评估营业指标----50----25.0餐饮总收入:实际完成百分比:5=105%+4=102.0—105.0%3=100.0---101.0%2=95.0-----99.9%1=90.0-----94.9%25.0部门GOP:客户----10----5.0顾客满意度(餐饮指数):酒店开展问卷调查,每年一次5=90.1分以上4=85.1-----90分3=80.1-----85分2=75.1-----80分1=75以下5.0神秘客户暗访(同酒店):酒店邀请专业人士进行暗访,一般为一年1-2次。5=85.1分以上4=80.1----85分3=75.1----80分2=70.1----75分1=70分以下员工----10----5.0部门员工满意度:员工意见调查结果,以历史与客观的水准基点结果为基础。5=85.1分以上4=80.1----85分3=75.1----80分2=70.1----75分1=70分以下5.0关键员工流失率:重要方面人员流失的控制,流失率下降。5=0----5%4=5.1----10%3=10.1----15%2=15.1----20%1=20%+营运/执行----20----5.0餐饮毛利率控制:按酒店核定的毛利率,酒店检查。5=核定毛利率+±1.0∽≦±1.53=核定毛利率+>±1.5∽≦±2.02=核定毛利率+>±2.0∽≦±2.51=核定毛利率+>±2.5∽≦±3.0(以上为0)15.0消防/安全/卫生/最低标准(部门):由酒店总经理制订的最低标准进行检查。90.1分以上5点85.1----90分4点80.1----85分3点75.1----80分2点70.1----75分1点69分以下0点民意测评----10----10.0测评成绩:部门总监/经理的民意测评由酒店人力资源部组织。测评表由酒店统一做出规定。95.1分以上5点90.1----95分4点85.1----90分3点80.1----85分2点80分以下1点
篇5：房务部经理绩效考核办法
万兴隆大酒店房务部经理绩效考核表考评对象姓名/职务直接上司姓名/职务目标点值绩效测评实际完成得分评估营业指标----50----25.0客房营业收入:实际完成百分比:5=105%+4=102.0—105.0%3=100.0---101.0%2=95.0-----99.9%1=90.0-----94.9%25.0部门GOP:客户----10----5.0顾客满意度(房务指数):酒店开展问卷调查,每年一次5=90.1分以上4=85.1-----90分3=80.1-----8分2=75.1-----80分1=75以下5.0神秘客户暗访(同酒店):酒店邀请专业人士进行暗访,一般为一年1-2次。5=85.1分以上4=80.1----85分3=75.1----80分2=70.1----75分1=70分以下员工----10----5.0部门员工满意度:员工意见调查结果,以历史与客观的水准基点结果为基础。5=85.1分以上4=80.1----85分3=75.1----80分2=70.1----75分1=70分以下5.0关键员工流失率:重要方面人员流失的控制,流失率下降。5=0----5%4=5.1----10%3=10.1----15%2=15.1----20%1=20%+营运/执行----20----5.0餐饮毛利率控制:按酒店核定的毛利率,酒店检查。5=核定毛利率+±1.0∽≦±1.53=核定毛利率+>±1.5∽≦±2.02=核定毛利率+>±2.0∽≦±2.51=核定毛利率+>±2.5∽≦±3.0(以上为0)15.0消防/安全/卫生/最低标准(部门):由酒店总经理制订的最低标准进行检查。90.1分以上5点85.1----90分4点80.1----85分3点75.1----80分2点70.1----75分1点69分以下0点民意测评----10----10.0测评成绩:部门总监/经理的民意测评由酒店人力资源部组织。测评表由酒店统一做出规定。95.1分以上5点90.1----95分4点85.1----90分3点80.1----85分2点80分以下1点
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