吧台考核内容规范

篇2：酒店部门经理绩效考核方案模板

酒店部门经理绩效考核制度(一)

一总则

1、为提升经理人员的工作绩效,提高酒店的整体运行效率,促进酒店持续快速发展,特制定本制度。

2、通过对经理人员的工作业绩、工作能力、工作态度进行客观评价,为酒店经理人员薪酬管理提供有效依据,激励经理人员努力改善工作绩效,提高自身能力,提升管理水平。

3、本制度适用于公司经理级人员。

二考核实施主体

4、酒店成立经理人员绩效考核领导小组,负责经理人员绩效考核工作的组织实施,由总经理直接领导。

5、考核小组成员由行政、财务、经营工作高层管理人员担任,行政人事部为考核小组下设日常工作办公室。

7、考核小组根据考核工作实际下设相关工作小组,安排相关人员具体负责考核数据统计工作。

三考核类别

8、考核分为月度考核和年度考核两个类别。

9、考核时间安排如下表:

考核类别

考核期

考核实施时间

年度考核

每年1月1日----12月31日全年

下个年度1月10日----1月25日

月度考核

每月

次月的前五天

四?考核内容

10、考核内容分为工作业绩、工作能力、工作态度三部分。

11、考核内容权重设置如下表:

考核内容

权重

工作业绩

60%

工作能力

30%

工作态度

10%

12、工作业绩考核,是对经理人员履行岗位职责、完成酒店各项指令、实施部门管理情况的考核。工作业绩重点考核内容和标准如下:

(1)组织落实经营工作计划,部门年营业目标额,并按月分解,完成率达100%。

(2)部门成本费用控制在酒店规定预算内,成本费用节约率达%。

(3)有规范健全各岗位服务质量(工作质量)标准和流程,执行率100%。

(4)严格落实酒店下达各项工作指令,指令性工作完成率100%。

(5)严格执行走动式管理,监督检查员工的工作状态和工作质量,指导员工的工作,及时发现员工存在问题随时解决。

(6)妥善处理客人投诉,处理客人投诉及时率100%。

(7)酒店联合检查无不良通报,日常质检出现的问题认真对待和处理。

(8)积极开展部门岗上培训、岗位练兵,培训计划完成率100%,员工业务技能达标率100%。

(9)积极参加酒店优质服务百日竞赛活动,活动达标率70%。

(10)加强员工队伍日常管理,无严重违纪行为,员工违纪率低于%,出勤率达100%。

(11)认真落实酒店会议接待和婚宴接待各项工作,涉及本部门的工作安排详实周密,无组织疏漏,客户满意度100%。

(12)与各部门沟通协调情况良好,内部投诉率为0。

(13)部门资产管理规范,责任落实到人,设施设备报修及时,设施设备完好率100%。

(14)部门营业、办公、库房各区域环境卫生合格率100%。

(15)导致酒店经济损失和影响酒店社会声誉的工作失误为零。

13、工作能力考核,是对经理人员的组织协调能力、分析判断能力、领导能力、创新能力、学习能力、业务能力、指导能力、执行能力、授权与激励能力等的考核。

14、工作态度考核,是对经理人员工作事业心、责任感、主动性、纪律性、协作性、奉献精神等进行考核。

15、根据经理人员所在职位特征不同,考核具体内容和标准有所不同,酒店按职位制定相应岗位经理人员绩效考核量表,按量表进行考核评定。

篇3：餐饮部领班业务考核评分标准模板

单位:餐饮部门领班200年月日

考核项目

考核标准

标准分

1周

2周

3周

4周

现场管理

区域员工仪容仪表整洁统一,精神饱满,操作技能娴熟,服务接待礼仪规范,团结协作,自觉遵守制度和纪律,每一处不合格扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

8

服务质量

区域员工言行举止标准规范,文明礼貌,热情接待每一位顾客,微笑服务,规范操作,合理引导顾客消费,工作中做到三轻、四勤、五声。每出现一例怠慢、服务不周、操作失误、服务无声等,扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

8

区域

营业额

根据上级下达的经营指标,达标则可得到该项考核满分,每差1万元,扣减10分,依次类推,扣完为止;每超标1万元,奖励5分,上不封顶。

50

人员安排

根据服务规程和质量要求,结合本区域的台位布局和营业状况,科学地进行人员调配和班次安排,合理安排员工的休假,确保正常运营。每出现一例人员调配不合理,工作分配不均等,扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

安全卫生

区域员工的个人卫生合格,环境卫生区域划分明确,责任落实到位,清洁达标,餐具、用具、设施、设备清洁卫生,使用正常,水、电、门、窗、开关、锁完好,开关正常,安全有效,每一处不合格,扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

顾客

投诉

营业期间勤巡视,督促接待服务工作,主动与顾客交流、沟通,认真听取顾客的意见和建议,妥善处理顾客投诉,做好信息反馈,不断改进服务工作,服务达标,投诉为零,顾客满意度100%。每因服务引起一起轻微投诉,扣减0.5分,每因操作失误或处理投诉不当引起重大投诉一次,扣减3分,依次类推,累计扣完为止。

5

协调配合

了解其他部门的工作职责和业务范围、办事程序和作息时间安排,保持密切的联系,经常交流沟通,相互理解、信任、协调、配合、顾全大局,齐心协力完成工作任务。每发生一起不协调、不合作、勾心斗角等,扣减1分,依次类推,扣完为止。

自身素质

精通本职各项业务技能,操作标准规范,懂得基层管理基本原理,能以身作则带动员工积极主动地做好销售服务工作,做好区域各项管理工作,每出现一例管理不力、员工不满、督导失误等,扣减1分,依次类推,扣完为止。

5

考勤考绩

区域员工和本人均按公司核定的出勤日出满全勤,无迟到、早退、旷工、脱岗等现象,本人每违犯考勤1次,扣减1分,部门员工每违犯考勤1次,扣减0.1分,依次类推,累计扣完为止。

员工

思想

指导员工工作,随时纠正操作失误和偏差,关心员工学习和生活,组织员工民主座谈会,听取员工心声,掌握员工的思想状况,激发员工的工作热情,正确引导员工学习、进步。每出现一例闹情绪、生是非、上诉、感情事件等,扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

财产管理

区域设施、设备、餐具、用具等登记造册,按计划清洁、消毒、保养,保证完好,使用正常,定期盘点、检查,及时维修、补缺。每一项未按要求做到,扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

培训培养

有计划、有组织地落实培训工作,区域员工综合培训率100%,培训考核合格率95%;积极主动参加公司组织的专业技术和管理知识培训,前者每一项未达标,扣减0.5分;每一次未参加技术和管理培训,扣减1分,依次类推,累计扣完为止。

违规违纪

区域员工及本人无任何违规违纪现象发生,本人每违反一次制度和纪律,扣减2分,部门员工每违反一次制度和纪律,扣减0.5分,依次类推,累计扣完为止。

意见和建议

本区域当月合理化意见和建议被采纳,取得良好效果,无任何内部经营管理投诉,每发生一起经营管理投诉或对员工合理化意见和建议置若罔闻、隐而不报等,扣减该项全额考核分。

完成任务

能按岗位职责要求,保质保量完成本职工作任务,还能认真完成领导交办的其他临时工作任务。每一次未能完成任务或完成不及时,扣减1分,若在完成任务中出现差错,扣减全额该项考核分。

平均考核分

总考核分

合计

100

人资签字:

审核人签字:

考核人签字:

被考核人签字:

篇4：餐饮部服务人员绩效考核评分标准规范

单位:餐饮部门:服务员200年月日

考核项目

考核标准

标准分值

评分

仪容仪表

参照《服务人员仪容仪表规范要求》进行考核,每一处不合格扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

礼貌礼节

参照《服务人员礼貌礼节规范要求》进行考核,每一处不合格扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

清洁卫生

参照服务行业个人、餐具、用具、环境、设施设备、清洗间等卫生质量标准进行考核,每一处不合格扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

基本技能

托盘、摆台、斟酒、折花、点菜、上菜、分菜、收市等基本技能娴熟,操作标准规范,每一处不标准,不规范扣减0.5分,每一次失误扣减1分,依次类推,累计扣完为止。

8

服务态度

主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到、真诚、微笑服务,每一处不达标,扣减0.5分,每引起投诉一次扣减3分,依次类推,累计扣完为止。

10

工作效率

本职各项业务精通,操作轻快,反应灵敏,服务及时,每出现一次怠慢、拖拉等现象,扣减0.5分,每引起投诉一次扣减2分,依次类推,累计扣完为止。

销售成绩

月累计完成销售指标,每差0.1万元,扣减5分,依次类推,扣完为止;每超标0.1万,奖励2分,上不封顶。

40

顾客满意度

顾客对服务的满意度为100%,每一次顾客不满意,扣减2分,依次类推,扣完为止。每顾客点名投诉一次,扣除该项全额考核分。

8

服从管理

服从上级工作安排,自觉接受上级的监督、检查,每出现一次不服从管理扣减1分,每出现一次顶撞上司情况,扣减该项全额考核分。

配合意识

和同事之间、与其他部门之间相互协作,互帮互助,共同努力,主动配合,每出现一次不配合同事工作、不支持上级工作等现象,扣减1分,累计出现2次,扣减该项全额考核分。

人际关系

和同事团结友爱,和睦相处,与同事、上级和顾客保持良好的关系,每发生一起影响团结、惹是生非、勾心斗角等,扣减该项全额考核分。

劳动纪律

自觉维护集体的利益,自觉遵守各项管理规章制度和劳动纪律,每违犯一人次,扣减1分,依次类推,扣完为止。

财产管理

保管好所辖区域的所有财产,正确使用,按规定清洁、消毒、保养,定期盘存,及时维修、补缺,每出现一次保管、维护不当造成损坏,扣减0.5分,造成遗失一次,扣减1分,依次类推,累计扣完为止。

参加培训

积极主动参加培训,认真学习专业知识和业务技能,不断进步,每一次未参加培训或一次培训考核不合格,扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

考勤考绩

当月按公司核定的出勤日出满全勤,无迟到、早退、旷工和请假现象,每出现一例假别现象,扣减1分,依次类推,扣完为止。

完成任务

能按岗位职责要求,保质保量完成本职工作任务,还能认真完成领导交办的其他临时工作任务。每一次未能完成任务或完成不及时,扣减1分,若在完成任务中出现差错,扣减全额该项考核分。

考核评价

优:良:一般:差:

合计

100

人资部签字:

审核人签字:

考核人签字:

被考核人签字:

篇5：餐厅绩效工资考核规范

餐厅员工工作质量绩效考核方案(试用本)

目的:

1,通过绩效考核,量化个人功绩,激励能者,鞭策落后者

2,让有思想,有抱负看到希望,多劳多得,能者上,劣者下

3,工作态度不端正,工作行为不积极,被公平竞争所淘汰

4,搭建和谐竞争机制,推动企业发展

执行:

1,店长:***

负责店面全套规章制度的实施管理,执行

2,质检:***

负责企业全套工作运营,质量检查,量化个人业绩,严格评定级别

纲要:

一.,定岗,定工资

二,执行A,B,C标准,级别工资能力考核

三,升降,奖罚,末尾淘汰制

四,调离与辞退

五,质量检查员制约机制

考核重点:

一,管理人员的《管理手册》《员工手册》重点内容(理论)

二,管理程序与要求,制度的运用实际效果(态度)

三管理实际操作质量,员工工作标准的执行(执行力)

四,案例分析与判断能力(判断)

五,管理思想拓展,个人对管理的见解,深化(创新)

六,服众度,群众支持率(凝聚力)

方式:

一,根据<>二十三条入职程序入职,服务员基本工资1000元+菜品,酒水提成+考勤全勤奖+工龄工资+级别工资+奖金

二.根据<>层级发展进行考核升级,取得级别工资,一月一考(试用期除外)。

三,质检人员根据各级人员的<>检查工作履行情况.未按要求工作要计入个人业绩档案,并要求重做或限期整改,对屡次达不到要求的须考核其是能力或态度问题予以:调离并降级,劝退。

四,店长以下各级人员考核试题,由店长会同质检,经理,厨师长编订,报助理审理。试卷评分结果与日常实际质检结果公布,一周为争议期,第二周开始执行

五,对长期积累问题,执行不力问题,先下发整改通知单,限期整改。超期限又无客观理由即开处罚单,直接管理者连带(10:3)。一月内违反同一条三次即转为下一处罚级别,两月累计违反同一条四次的即转为再下一级处罚级别

六:连续两月内达到A级的,第三月时发放A级工资待遇

工资级别

各岗位工资分为A,B,C级,根据业绩评定进行级别升级

服务员A,1200B,1000C,950

主管或领班A,1800B,1500C,1200

运营质检A,3000B,2500C,1600

前厅经理A,3500B,3000C,2000

店长A,5000B,4000C,2500

领位、保安A,1300B,1200C,1000

保洁A,1050B,1000C,950

厨师长A,3500B,3000C,2000

刨肉、组长A,1600B,1500C,1300

配菜操作人员A,1200B,1100C,1000

洗碗工A,1050B,1000C,950

采购A,1500B,1400C,1200

电工A,1800B,1600C,1200

一月一考,A级为企业优秀人才,B级为合格,C级留职察看一月,或劝退

一:【A】服务员,领位,保安

1.遵纪守法,两月内无违章违规行为,满勤

2.员工支持率80%以上,领导评定通过

3.顾客点评表扬次数前三名,推销业绩前三名

4.主动,积极,顾大局,心态健康

5.100分扣分制,排名前三名

6.优秀员工给予一次级别落选暂不降级的机会

【B级】(合格)

1遵纪守法,本月内无违章违规行为

2.员工支持率60%以上,领导评定通过

3.顾客表扬一月内倒数三名以上,推销业绩倒数三名以上

4.主动,积极,顾大局,心态健康

5.100分扣分制倒数三名以上

【C级】(不合格,留职察看一月,劝退)

1.一月内有一次以上违纪行为

2.员工支持率50%以下,领导点评差

3.100分扣分制后三名,推销业绩后三名

4.无团队,团结精神,工作散漫质量屡次不达标,行为不规范,经整改后仍不达标