职业卫生监督检查制度规范

篇2：厨房操作规范制度

为规范厨房操作规程,严把劳动、卫生纪律,确保菜品质量,特制定《厨房操作规范》。

一、劳动纪律(凡违反以下每条每次处以10元罚款,情节严重者处罚加倍或予以辞退)。

1、按时上、下班,不准迟到早退,每日上午9:00、下午16:30分上班,并由大厨召开班前会。

2、厨师因私事请假,必须提前作出书面申请,由主管和厨师长批准。

3、工作时间严禁串岗、溜岗,不做与本职工作无关的事。

4、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。

5、工作时必须穿戴好工作服、帽。

6、爱护使用各种财产、工作器具,人为损坏物品照价赔偿。

7、严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。

8、当餐厅宾客未走时不准下班。

9、严禁非厨房人员进入工作间。

二、产品质量纪律

严格每道菜操作程序,保证每道菜的色、香、味、型。

1、凡因烹调质量不好,导致客人退菜,由负责烹制的厨师照价赔偿。

2、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭,烹制售出,造成质量事故,由有关人员承担一切责任,并赔偿一切经济损失。

a、因保管、贮存不当造成食品变质由砧板岗有关人员负责,并照价赔偿。

b、烹制已变质、有味的食品由打荷岗和制作该菜的厨师负责。

3、未经许可,严禁学徒炒菜,造成的损失,由该徒弟的师傅负责赔偿。

4、凡跟单出菜顺序错误,上菜速度慢,致使客人退菜由打荷岗负责赔偿。

5、操作时对原材料、调料操作不当,造成浪费,由当事人照价赔偿。

三、卫生纪律

1、厨师必须按照食品卫生法和卫生"五四"制要求,搞好个人卫生,做好上岗前体检和卫生合格培训。

2、工作时随时注意整理场地卫生,不准乱丢垃圾、废料。

3、工作时随时注意砧板的清洁,所有物料摆放整齐有序,便于操作。

4、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生。所有器具、砧板、工作台、墙壁、地面、冰柜、货架等擦洗千净,所有食品分类、保存、贮藏。

5、每周五进行大扫除,每周六酒楼进行卫生检查,发现卫生不合格,将按酒楼规定予以处罚。

篇3：餐具管理奖罚制度规范

为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,特制订制度如下;

赔偿:

1、员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿。

2、员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍。

3、所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录。

4、赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批。

5、餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚。超过损耗率时,按餐具进价赔偿。

6、楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚,管理人员负有连带责任。

奖励:

1、如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予“爱店天使”称号。

2、酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励。

3、每月评比“爱店如家”流动红旗。

洗刷:

1、客人走后由服务生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷间,领取同样数量的餐具,填写领送表。

2、或者第二天去洗刷间领取同样数量餐具,

3、洗刷间负责保管清理全部餐具。

4、楼层领班负责协助发放。

盘点:

1、每半个月管事部与餐厅部盘点一次,分析餐具损耗原因,减少餐具损耗。

2、每月由财务部监盘进行一次大盘点。

3、各班组各部门均设定餐具领用明细表、盘点表。

赔偿:

1、由领班开具赔偿单,主管签字,交经理审核后生效。一式三联(本人、部门、人事)各一联

2、个人原因造成损坏由责任人赔偿,客人损坏由客人赔偿,需免赔的须经理同意后才行。

3、不明原因造成的损坏丢失,由各部门班组平均赔偿,如控制在损耗率内可以免赔。

4、每月分析损坏丢失原因,合理控制,减少损耗,降低费用。

奖励:

1、对餐具管理突出班组进行奖励表扬,并把经验推广。

2、对超出损耗率的班组予以批评处罚。

建议:

1、如洗刷间采用机械洗刷,采用洗碗机,可采用统一洗刷全部餐具。

2、如洗刷间采用人工洗刷,统一洗刷劳动量太大,且餐具易损坏,不宜采用统一洗刷。

篇4：班级量化管理条例规范

为提高班级管理效能,营造良好的学习氛围和生活环境,树立良好的班风和学风,进一步提升学生综合素质,现依据学校有关规章制度,结合本班实际情况,特制定学生综合素质量化考核办法如下:

一、学生综合素质量化考核管理采取计分考核法。每生每学期基础分定为60分。依据学生在思想品德、学习、纪律、卫生、生活及社会实践等六个方面的表现情况予以加分或扣分。低于六十分为差,60分-74分为中,75分-84分为良,85分以上为优。月底进行小结予以公布,期末进行总结,作为评选助学金、评优和奖罚依据。

二、加分:

1、全勤:一月内无请假、迟到、旷课、早退现象的。(+2)

2、在学校组织的各项活动中获奖,为班级争得荣誉的,一等奖(+5),二等奖(+4),三等奖(+3),优秀奖(+2)。能积极参加学校和班级组织的各项活动,遵守纪律,服从指挥(+1)。

3、考试总成绩班内进入前五名,第一名(+5),依次递减。

4、宿舍卫生检查评比连续三次得96分以上者舍长(+2)成员(+1)。

5、受学校通报表扬的(+3/次)

三、扣分:

1、迟到:预备铃响之后进教室,早退:下课前出教室(-2/次),旷课(-2/节)。

2、不服从任课老师的调配与管理,顶撞任课老师并与其发生争执(-3至-5),不服从管理、屡教不改、顶撞班干部的(-2至-4)。.

3、一周内未按时完成各科作业的(-1/次)

4、未按要求参加学校或班里的各项集体活动者(-2)。

5、被评为最差宿舍的,舍长(-3)成员(-2)

6、被学校通报批评者(-5),给予警告处分者(-8),给予严重警告者(-10),记过处分者(-15),留校查看着(-20)。

四、奖罚制度:

1、每年评选的先进个人,从班级综合考核分良好以上中产生。

2、综合良化考核分过低者,取消助学金资格。

档案管理制度

篇5：脚手架材料护卫制度规范

一、进场须知

1、进场当天尽早熟悉工地周边环境、掌握值班范围,了解岗位职责;

2、讲究个人和环境卫生,杜绝酗酒不良习性,保持身体健康和旺盛的上班精力;

3、为人厚道、认真负责,保证公司财物不被损坏、不被偷窃、不被丢失;

4、机警勇敢,严密把守材料和设备、工具,敢于和坏人、坏事作斗争;

5、吃苦耐劳、勤俭节约、反对浪费、公私分明,正确对待工地艰苦条件;

6、对常用或每日有变动的物资要随时盘点,若发现误差须及时找出原因并更正。

二、牢记准则

(1)进出工地和值班时间必须戴好安全帽;

(2)值班时间穿着“鼎和脚手架”统一制服,不能穿拖鞋;

(3)对人讲话严禁污言秽语,不能恶意中伤他人;

(4)当班时间不能外出和擅离职守,有事必须请假、并经调班后方可离开。

(5)搞好团结,正确处理邻里关系,不得与居民发生争吵,不得损坏、占用社区公私物品。

三、严守纪律

(1)听从公司统一调度、服从项目部安排,不能因为个人原因闹工作情绪。

(2)遵守值班规定,搞好交班、接班记录,严禁值班打瞌睡和睡觉。

(3)做到“三勤、三查、三看”:勤走动、勤巡视、勤观察;查材料、查隐患、查漏洞;看环境、看疑点、看动静。

(4)严守保密纪律,不准向外泄露公司秘密和总经理个人信息。

(5)是非分明、循规蹈矩,遵守社区和居民公约,绝不允许参与嫖娼、赌博。