某茶楼服务员岗位职责

篇2：茶楼服务员工作流程

直接下级:茶楼服务员

工作职责:

1、参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序,组织和督促员工严格执行;

2、当班期间,负责茶楼各项督导、巡视工作,对较为重要的客人在服务员给予特殊的关注,必要时亲自参加与重要客人的接待工作。

3、正确处理好与客人之间的关系,将客人的意见和建议转告主管,提高服务、茶艺的质量;

4、督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境,保持茶楼应有的特色。

5、负责管理茶楼的各种物品,降低各项成本,填报茶楼运行所需的各种物品领用单,设备维修等。

6、妥善处理服务工作中发生的各类问题,并及时汇报经理;

7、督促员工遵守茶楼各项规章制度;

8、积极思考茶楼内部存在的各种问题,提出合理化建议;

9、协助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作,以不断提高报务员的服务技能与专业技能。10、完成上级布置的其他工作。

?直接上级:茶楼领班工作职责:

1、按饭店规定着装,保持个人清洁卫生,仪容仪表符合饭店要求,在对客服务中经常保持微笑,服从上级的工作安排。

2、与其他人员分工协作,负责茶楼各部分的清洁打扫,餐用具、娱乐用设施摆放和维护。3、负责服务接待客人,熟悉茶品、饮品的制作方法,味道特点及出品的大致时间,了解相关文化背景;能熟练为客人介绍茶文化知识。

4、搞好茶楼环境卫生,按标准擦拭餐具和服务用具,并做自我检查。

5、及时安排到店客人到相应座位,不怠慢客人;按客人要求出品,有特殊情况要请示客人,作适当推销。6、主动巡台,了解客人需求,根据实际情况控制服务频率,做到客人满意。

7、提前为客人准备好帐单,核对清楚,唱买唱收,保证准确无误。

8、客人离开后立刻清理台面,做好翻台,准备接待下一批客人。

9、主动与客人沟通,征询客人意见,及时向上级汇报。

10、营业结束后,做好各部分收尾工作。

?直接上级:茶楼领班工作职责:

1、参加领班主持召开的班前会,接受工作指令;

2、做好本区域的卫生清洁工作;

3、精通业务知识(了解各类茶品的产地、价格、保存方法);

4、根据销售情况,准备好充足的茶水、小吃、香烟等,按程序发放;

5、与服务员保持良好的合作关系,了解客人对茶品的意见;

6、把好各类茶品的质量关(不出售过期、伪劣、变质的茶品等);

7、每天和收银核对项目,填制报表,做好各类销售物品的盘点工作和交接记录;

8、积极参加酒店、部门及班组组织的业务培训和公益活动。?

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篇3：茶楼服务员工作内容工作流程

餐厅里对茶楼服务员的要求比中餐厅的要求高

2、提前10分钟到岗打卡签到、化妆、换衣服

3、检查仪容仪表

4、参加开班前例会

5、根据当天主管安排,营业时间前和当班人员一起打扫责任区域卫生

6、迎客:有客人到大厅或雅间时,面带微笑问候每一位客人和酒店领导(您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等)

7、询问:先生/小姐您好!请问喝什么茶

8、记录好客人点茶的杯数和茶品

9、道别:请稍等!马上就好

10、这是您的茶/饮料,请慢用!有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!

11、巡视:在大厅不停巡视(走动或目光)客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整

12、结账:大厅客人离开座位时要引领客人结账

13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒

14、离开客人:遇到客人大批从雅间和浴足房出来,要礼貌询问:请问您们是否已结账

15、礼貌征询客人意见或建议(先生/小姐:请问我们的服务还满意吗请把意见留给我们,我们将及时改正,希望您下次来时我们会让你更加满意),在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导

16、提醒客人:小心地滑,小心台阶,为客人按开电梯,并礼貌询问客人:请问您到几楼并为客人按好电梯楼层

17、送客:客人离开时,恭送客人:再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走

18、如果出现跑单现象,和当班人员一起承担赔偿责任

19、上班时不允许无故脱岗串岗(若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚)

20、卫生:在夜班客人离开后和早班接待客人前对整个营业场所按标准彻底做清洁卫生

21、主管检查后方可下班

22、积极完成好部门领导安排的其他工作

篇4：某茶楼服务员管理制度

一、道德及职业素质

(一)职业道德

1、热爱工作岗位,认识自我服务的价值。

2、为顾客服务,对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务,把最微不足道的事情做得尽善尽美。

3、维护茶楼整体形象,崇尚诚意,重视信誉。

(二)职业素质

对工作尽职尽责,不带不良情绪上岗。

掌握熟练的业务技巧和服务技巧

掌握茶艺知识,有较强的识别力和判断力。

对顾客的兴趣、合理需求予以满足,热情大方、诚实诚信,具备良好的

心理素质。

具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。

具有文化、品德、智能的自我修养能力,不断提高自身的综合素质。

二、工作流程

(一)职业仪表

1、容貌:发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

2、服饰:按岗位规定和要求着装,着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

3、表情:接待顾客要微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲。

4、举止:按规定站立服务,以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客。

5、卫生:注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗,双手保持清洁,不藏污积渍。

(二)工作程序

班前准备

提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

准时参加列队点名讲评,管理人员与全体当班员工互道问候,布置当日工作任务,

提出存在的问题及注意事项。

根据分工,对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保

洁,做到窗明几净、地面光洁。

(三)文明用语

礼貌用语:“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、

“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

2、收找款用语:要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士),收您**元;找您**元,请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

3、道别用语:要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

4、禁忌语:切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客,禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划,更不准以貌取人,伤害顾客自尊心。

三、岗位职责

(一)管理人员

必须具有高度的责任心,较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品,交报主管经理。

2、备好当日找零,节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。

3、不得超越权限打折,需打折的必须报主管经理批准。

4、安排当日工作。(1)检查服务员到岗情况。(2)对茶楼卫生进行检查,发

现问题及时解决。(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评,提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。(

5、热情接待每位客人,及时解决服务纠纷。

6、不足商品及时上货,不得影响销售。

7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动,报主管经理批准后执行。

8、根据业务经营情况,安排服务员的班次。

9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

10、每天下班应协同值班人员,清理营业场地,对所有的电器设备,电源、

门窗、房间进行认真检查

(二)服务员

按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙

发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

所挂字画是否正齐,清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

每月单日给花浇水,一切物品准备待用,杯子要及时清洗消毒。

迎客,站姿端正,面带微笑,不许交头接耳,不许靠墙。迎接客人时要笑

脸相应:“欢迎光临,您几位,需要单间还是卡座”,领位时,步态端庄,吐字清楚,介绍房间及卡座的收费标准,如有促销活动,要介绍清楚。

如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,

如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间。

点茶:要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡

法,同时,介绍小食品,要熟悉各类小食品的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声:“谢谢,请您稍等”。

冲泡茶的时间不易过长,不要让客人等得太久。

巡台:每隔15-25分钟给客人添加一次水,换一次烟缸,要熟悉每个客人

的相貌特征,防止跑单,并以良好的记忆力接待回头客。

客人点饭菜时,服务员需要记录,点完后,应重复一遍给客人听,

准确无误,让客人稍等。

客人品茶完毕后,服务员应将客人引领到吧台结帐,告知吧台客人

所在房间名称,大厅座号。吧台人员收款完毕,送走客人后,在内部单上签字。

撤台:客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有

遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生,最后再次检查是否干净。

继续迎接下一桌客人。

下班前(1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等,打扫干净。(2)检查房间

物品是否齐全。(3)所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

篇5：茶楼服务员培训资料岗位职责礼貌用语

为更好地体现茶叶的灵性,展示茶艺之美,演绎茶文化的丰富内涵,在进行茶楼服务员培训时就要体现出礼、雅、柔、美、静的基本要求。

作为一家茶楼开业前,必须有一个明确的管理目标,要实现此目的,就需要对茶楼服务员进行适当的培训。茶楼服务员培训资料茶楼服务员基本礼仪是一个茶楼必不可缺的部分。

茶楼应提倡全程服务,即从客人走进茶楼直到离开茶楼,茶楼服务员应跟踪服务。从迎宾、入室、落座、点茶、茶艺表演、闲聊、送客,茶楼服务员都应伴随客人左右。

茶楼服务员培训资料岗位职责和礼貌用语包括:

礼:在服务过程中,要注意礼貌、礼仪、礼节、以礼待人,以礼待茶,以礼待器,以礼待己。茶楼服务员衣着与仪表必须觉得自己的打扮恰如其分,整洁大方、舒适得体。

雅:茶乃大雅之物,尤其在茶楼这样的氛围中,茶楼服务人员的语言、动作、表情、姿势、手势等要符合雅的要求,努力做到言谈文雅,举止优雅,尽可能地与茶叶、茶艺、茶楼的环境相协调,给顾客一种高雅的享受。

柔:茶楼服务员在服务时,动作要柔和,讲话时语调要轻柔、温柔、温和,展现出一种柔和之美。姿势与动作:昂然站立,放松自己,自然而轻松地移动。目光接触:诚恳而沉稳地看着对方。

美:主要体现在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美,要求茶叶的品质要好,货真价实,并且要通过高超的茶艺把茶叶的各种美感表现出来。器美,要求茶具的选择要与冲泡的茶叶、客人的心理、品茗环境相适应。境美,要求茶室的布置、装饰要协调、清新、干净、整洁,台面。茶具应干净、整洁且无破损等。茶、器、境的美,还要通过人美来带动和升华。

楼面服务基本礼貌用语:(服务规范礼貌用语)1.迎客---您好,欢迎光临!2.拉椅请座---先生/小姐,请坐!

3.开位问茶---请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢4.派餐巾---先生/小姐,请用毛巾。5.斟茶---先生/小姐,请用茶。

6.问酒水---先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢7.斟酒水---先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗8.收茶杯---先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗

9.上汤---这是**汤,请慢用。10.上菜---这是**茶,请各位慢用。11.更换骨碟---先生/小姐,帮您换骨碟。

12.撤换茶碟---请问,这个茶碟可以收走吗13.上水果---这盘生果是我们酒楼**经理送的,是本酒楼的小小心意,请慢用。

14.饭后茶---请用热茶。15.结帐---请问哪位买单多谢八折N多钱多谢收到N多钱多谢找回N多钱。16.送客---多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!

操作中需打请的手势:带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势

茶楼老板先不要在乎你今天让客人消费了多少,要在乎的是客人能否回头再来。茶楼服务员培训资料岗位职责和礼貌用语就应该先做到位才好。