餐饮前台扣分条例模版
餐饮前台中餐:
1、照明灯不亮,有污渍(每只)…………………………….扣0.5分
2、踢脚线不干净,有灰尘……………………………………..扣1.0分
3、地毯吸尘不到位,有杂物(每处)…………………………..扣0.5分
4、画框上有灰尘(每只)……………………………………….扣0.5分
5、绿色植物盆内有杂物,树叶上有灰尘……………………..扣1.0分
6、墙角有蜘蛛网(每处)……………………………………….扣0.5分
7、墙面有污渍………………………………………………….扣1.0分
8、电源插座积尘,有污渍(每只)……………………………..扣0.5分
9、消防设备不洁……………………………………………….扣1.0分
10、吸尘器未及时清理,保养不善…………………………扣2.0分
11、墙角破损、脱皮、掉漆,未报修(每处)………….扣0.5分
12、窗帘脱钩(每处)………………………………………..扣0.5分
13、窗帘有污渍,未清除…………………………………….扣1.0分
14、窗玻璃不清洁(窗台不清洁)……………………………扣1.0分
15、落台表面不洁或物品摆放不整齐……………………..扣1.0分
16、吧台物品摆放零乱或不卫生…………………………..扣1.0分
17、餐厅台布皱褶,四周下垂部分不相等………………….扣1.0分
18、台布有明显污渍(每处)………………………………..扣0.5分
19、台布反向朝上(每处)…………………………………..扣0.5分
20、餐椅摆放不规范………………………………………..扣1.0分
21、餐椅上有杂物…………………………………………..扣1.0分
22、餐桌上未按规定摆放鲜花和台签……………………..扣1.0分
23、鲜花枯萎或花瓶有异味………………………………..扣1.0分
24、餐桌摆台餐具缺少……………………………………..扣1.0分
25、使用有缺口的餐具、酒具………………………………扣1.0分
26、口布破损或有污渍(每处)……………………………..扣0.5分
27、菜单、酒水单破旧,未及时更换……………………..扣1.0分
28、餐厅摆台质量不符合标准………………………………扣1.0分
29、烟缸内明显超过3个烟蒂(每只)…………………………扣0.5分
30、宾客用餐后,服务员收台不及时……………………….扣1.0分
31、随意将湿毛巾、湿衣物等放在家俱上………………..扣1.0分
32、未按规定使用服务车、随意装载物品………………..扣2.0分
33、工作场所存放私人物品………………………………..扣2.0分
34、站立姿势不正,位置不当……………………………….扣1.0分
35、工作场所遇见宾客未主动问候、礼让………………..扣1.0分
36、电话中没有使用您好等礼貌用语…………………扣1.0分
37、宾客交办的事项未按时、按质完成…………………..扣2.0分
38、划转费用不够及时,造成漏结帐(收银)……………扣2.0分
39、财产物资、原材料购进、领用、保管制度不健全,
(二)餐饮前台(大堂吧、咖啡厅)
1、地毯吸尘不到位,有杂物………………………………….扣0.5分
2、墙壁、板壁等有明显污渍………………………………….扣0.5分
3、电器表面没有处理干净,有灰尘…………………………..扣0.5分
4、吧台内酒水、物品摆放零乱……………………………….扣1.0分
5、台布有明显污渍和烟洞…………………………………….扣1.0分
6、摆台餐具缺少或使用破损餐具…………………………….扣1.0分
7、菜单破、脏,未及时更换………………………………….扣0.5分
8、椅面卫生不到位,有烟灰等物………………………………扣0.5分
9、烟缸内有3只烟蒂以上……………………………………扣0.5分
10、未及时续添茶水……………………………………………扣0.5分
11、站立姿势不规范,站立位置不当………………………….扣1.0分
12、接听电话不规范……………………………………………扣1.0分
13、客人进入酒吧区域,没有主动上前问候、引座………..扣1.0分
14、服务不主动、及时…………………………………………扣1.0分
15、服务操作没有使用托盘、收银夹………………………..扣1.0分
16、对客所点酒水要求、品种未重复确认……………………扣0.5分
17、上茶水或饮料不使用礼貌用语……………………………扣0.5分
18、客人离开,没有主动道别…………………………………扣0.5分
19、收台不及时,使客人站立等候时间过长…………………扣1.0分
20、酒水员不执行原料保管、领用制度……………………扣2.0分
21、酒水员制作成品不符合要求或制作错误…………………扣1.0分
22、未作好交接工作导致商品、帐单遗失……………………扣2.0分
23、工作间存放私人物品………………………………………扣1.0分
24、保洁柜及制冰机门未关……………………………………扣0.5分
25、冰箱内物品堆放不整齐、生熟未分开……………………扣1.0分
26、成品未使用保鲜膜…………………………………………扣0.5分
27、开餐期间餐厅内无服务员…………………………………扣2.0分
28、不注重个人卫生,未按规定消毒刀具、砧板……………扣1.0分
29、原料备货不足,造成断档…………………………………扣2.0分
30、浪费原料或摆放过期商品…………………………………扣3.0分
31、下班没有做到三关……………………………………扣1.0分
32、月末没有及时盘点商品,违反财务规定…………………扣2.0分
篇2：房务部前台扣分奖惩细则
公寓房务部前台扣分细则
目的:进一步对我分部之工作进行规范化、统一化的科学管理,坚持做到有规必依,有违必究的原则。全面落实以制度管人的管理模式,逐步与四星管理工作接轨。
一、有下列行为者,发现一次给予内部口头警告一次,扣1分
1、当班时间看报纸杂志,睡觉或聊天者;大声谈笑,嬉笑打闹,站姿不规范
2、当班时间玩手机,听随身听,收音机或吃东西
3、填写登记表不规范,不详细,不清楚,造成不良后果者视情况而定
4、仪容仪表不整齐,不化淡妆者
5、在当班时间内工作不能及时完成者,交接班不清
6、未穿酒店规定工服,头发或制服脏乱进入前台办私事
7、无故不参加培训,不事先请假者
8、未经上级同意私自换班
9、接打私人电话
10、不及时反馈信息,造成不良后果者视情况而定
11、无故不参加部门例会
12、当班时间使用方言
13、夜班人员卫生不合格者
14、前台烟缸超过3个烟头
15、行李房或其他地方未按规定摆放私人物品
二、有下列行为扣2分:
1、上班时间会客或将亲友及无关人带入酒店。
2、无故迟到、早退。
3、对客人不礼貌者。
4、带私人情绪,精神面貌不佳者。
5、下班后仍在酒店经营区域逗留。
6、未经上级同意,擅自离开工作岗位。
7、遇见客人、上司不打招呼。
8、私自更改操作规程,影响工作质量或服务质量。
9、不注重个人卫生。
10、工作中受客人、上司轻微投诉者。
11、使用客用品者
12、不按酒店操作规定,造成轻微过失者
三、有下列行为扣3分:
1、未经上级同意,私自将酒店物品财产带出酒店。
2、泄露客人资料轻微者。
3、对客服务时表现不耐烦的表情,引起客人投诉。
4、客人的需求不积极跟进,导致客人投诉。
5、泄露部门或酒店相关资料。
6、工作中欺骗上级,造成轻微事故。
7、工作中发现问题不及时上报,企图隐瞒事实真相。
8、当班时间售卖物品谋私利。
四、有下列行为者,似情节严重给予扣5--10分处理:
1、因个人原因造成工作严重失误。
2、私自兑换外币。
3、泄露客人机密,造成客人严重投诉。
4、威胁同事或上司,与上级顶撞,不服从安排。
5、因工作疏忽而导致公司声誉
6、非工作所需,擅自进入客房造成损失者
7、违反酒店及部门相关规定情节严重。
8、当月内受到二次严重投诉。
五、奖励
A、有下列行为者,奖励1-3分:
1、受宾客、上级表扬者。
2、拾金不昧者。
3、提出合理化建议者。
4、工作认真,多次得到同事、上级好评者。
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