餐饮类员工手册
员工手册
餐饮餐厅类
客人是餐饮餐厅、直接和间接交往中至关重要的人。
客人不依靠我们,但我们要依靠他。
不要把客人误认为工作中的累赘,他们要餐饮工作的目的所在。
我们为客人服务不是施舍恩惠,客人乐意接受服务是我们的荣幸。
第一章劳动条例
一、招聘
餐饮以任人唯贤为基本原则,凡有志于餐饮服务工作的各界人士,都可对照餐饮招工简章,报名参与。餐饮将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。
二、试用期
员工需经过三至六个月的试用期,试用期满后经考核合格后正式聘用,不符合录用条件者将终止试用。
三、劳动合同
凡被正式录用者,餐饮将签订聘用合同,通常为二年。
四、个人档案
A所有职工在应聘前及时交出有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。
B对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知人事部门。
五、工作时间
A参照有关法规,结合本地情况和餐饮工作特点编排工作日和工作时间。
B对加班超时的员工给予合理的补偿。
六、发薪方式
每月未发放工资。如遇周未或法定假期,工资将提前一天发放。
七、岗位变更
根据工作需要,餐饮有权在内部调整员工岗位。
八、员工辞职:
员工辞职必须(试用期提前7天,正式聘任后担前30天)向所在部门负责人提出书
面申请,经餐饮批准方可离岗。
九、解聘:
(1)员工无任何过失而自动辞职,符合餐饮规定程序,获准后,餐饮将退还保证金并
发给当月工资。
(2)发生下列情况之一者,餐饮有权解除合同,不再退还受聘员工保证金。
A不遵守劳动纪律,玩忽职守,严重违反餐饮规章制度。
B旷工3天以上,伪造病假、事假。
C服务态度恶劣,责任心不强,营私舞弊,给餐饮信誉带来严重影响者。
D被依法追究刑事责任。
E违反计划生育规定,造成不良后果者。
第二章有关权益
一、假期。
1、国定假:
按国务院规定,员工享有十一天法定有薪假期。如法定假日需要员工加班,餐饮将按《劳动法》及相关规定给予补偿。
2、病假:
员工生病必须在市级以上的医院就诊,凭医院出具的病情证明请假,并于当日通知所在部门主管(病情严重者,可由家属代请)方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。
3、事假:
无充分理由,员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假,必须提前二天申请,经部门主管、人事部、总经理批准。
4、店内培训:
店内培训主要有:业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训,课程结束时要进行考试,成绩合格,将发给结业证书,成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金,无故缺课,按失职处分。
二、业余学校学习:
A目的
餐饮采用报销学费的方法来鼓励员工参加外语学习或与工作有关的业余学习,以便他们提高与宾客的会话技能或为担负起更大的责任、获得更好职位作准备。
B执行方法:
*不能占用工作时间。部门主管在编制上班时间表时,在工作允许的情况下,应适当照顾员工的学习时间。
*申请人必须报名前经部门经理和人事部经理批准。
*要求报销学费的员工应在学习结束后三个月内把学费收据、结业证书或有关证件呈交人事审核。
*选择课程范围:
1、任何得到承认的电大、夜大。
2、商校、技术学院、中等专业学校、专业团体或类似团体主办的符合本方案的文化或
职业课程。
3、培训部认可的函授学校。
C报销:
*学费报销金额最高不超过150元/学年。
*考试成绩在80分以上的员工或报销150年。
*考试成绩在60-79分的员工可报销75元。
*考试成绩在60分以下的不予报销。
*受到严重违纪处分、停职、请长病假或旷工的员工一律不予报销。
篇2：餐饮企业员工手册
餐饮企业工手册
目录
第一章欢迎加入***餐饮
第二章您的新工作
第三章薪资结构与工作考核
第四章福利制度
第五章培训制度
第六章沟通与协调
第七章工作须知
第八章安全健康
第九章店内纪律
第十章辞职程序
第一章欢迎加入***餐饮
欢迎您加入***酒店餐饮有限公司(以下简称为**餐饮)!作为***餐饮的员工,您将成为一名团队成员,今后您将与***餐饮一起成长。不断创新是****餐饮进步的动力,您的工作是整个***餐饮运作中不可缺少的一部分,***餐饮也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。
这本员工手册能指导您了解***餐饮各方面的情况,它设计得极易了解,帮助您获得所需要的资料,并且您对***餐饮的运作和管理风格有一个更清楚的认识,包括您对我们的了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们希望您对成为***餐饮的一员而感到高兴。***餐饮正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。
***的经营理念是;不争一时之利,而争长远市场。
***的管理理念是;人性化管理。**餐饮要走的是连锁企业的道路,道路是崎岖的,也是艰难的。要面对各方面的竞争和压力,但是我们肯定的是只要不断创新与学习,成功将会属与***。
除了这本手册之外,您将接受工作培训,员工手册的规定或制度,由于经营环境在不断改变,若有更改将及时通知您。
第二章您的新工作
篇3：餐饮员工满意调查工作手册
真功夫餐饮管理有限公司KPI员工满意度调查模型、流程及统计、分析工作指引一、调查目的通过真功夫1500多位职员(即非一线员工的中层管理者和其他职员)对公司高层管理者满意度的评价,从职员的角度考察公司高层管理者第一季度的工作绩效,并将之作为高层管理者KPI考核的重要组成部分之一。通过调查,进一步促进各级管理者形成科学的绩效管理意识,正确的人力资源管理思维,并逐步形成关注员工满意、为员工服务的态度取向。需要说明的是,由于本次调查目标的特殊性,因此在调查维度、统计方法、分析方法与模型等各个方面与一般的员工满意度调查有一定联系,但也有较大的不同。二、调查程序与步骤1、问卷设计?(1)设计员工满意度调查模型根据调查的特定目的,本次满意度调查模型的维度将涵盖下属对高层管理者的胜任力(能力)、领导与管理行为和态度(过程)和结果三个层面的评价,以及职员对高层管理者的综合性评价。具体来说,主要涉及的内容包括:A、管理者胜任力——潜在绩效通过下级员工对影响绩效结果的潜在素质与能力要求进行评估,主要包括高管的战略管理能力、任务管理能力、团队建设能力、发展能力等方面。●?战略管理的能力*?战略思维*?计划能力*?市场敏锐(对政策、客户、行业信息、竞争对手等差异性敏感,对市场需求、客户价值等把握准确)*?大局观●?任务管理的能力*?专业与技术能力*?思维开放性(接受新事物;倾听不同意见;与老板、下属、公司外部相关人员紧密合作,找到解决问题的最佳途径)*?解决问题的方式*?提出有效的建议,使对方信服*?在不确定和有风险的前提下,及时权衡做出决策*?洞察力●?团队管理的能力*?协调组织与团队中的人员关系*?组织有效的团队,发挥每个人所长*?激励下属,提升下属工作士气*?沟通能力*?授权能力*?培养优秀下属的能力●?发展的能力*?挑战意识(预见环境变化;上进心;强烈的实现自我价值的愿望)*?自我发展和个人学习*?灵活适应企业内部和外部环境的变化的能力B、行为与态度——周边绩效通过下级员工评价高管绩效行为与态度的以下方面:管理者目标的制定依据(内部、外部);绩效目标设计的科学性、系统性;目标的分解方法(企业总体、职能系统内部);绩效目标与预算的关系;绩效目标与人力资源的关系;对下级员工绩效考核的合理性、有效性;对下级员工绩效考核结果应用的系统性等。具体包括——●?计划*?是否制定了合理的计划*?是否对计划进行了分解,为下属制定明确的目标*?计划是否得到了很好的执行*?是否对计划的实施过程进行监控*?是否对结果进行评估●?组织*?明确规定下属的工作职责*?合理分配工作任务●?领导*?下属工作中犯错时,高层管理者的对待方式*?下属汇报工作时,高层管理者的倾听方式*?对下属意见与建议的重视和反馈*?对下属想法的信任*?与下属的沟通、交流*?对下属工作中可能遇到的困难的理解*?指导下属工作,促进下属成长*?对下属工作进步所表现出来的关注*?奖励与认可下属*?下属对公司战略的了解与认同*?支持下属接受其他人的管理*?授权*?在行为上对待下属的一致性●?态度*?工作责任心*?维护组织利益*?工作心态*?团队精神C、结果——任务绩效●?职能系统绩效:经营指标、成本控制、质量提高、品牌提升●?团队管理绩效:团队士气、培养新人D、总体评价*?对高管胜任能力的总体满意度*?对高管行为与态度的总体满意度*?对高管的总体满意度根据以上方面,将各调查内容进一步细化,设计真功夫员工满意度调查的维度模型,供真功夫职员以及调查小组负责人进行选择。以上内容主要是举例说明,真功夫应该根据企业内部要求对以上内容提出补充意见、修改要求等。?(2)预调访谈随机抽取40-50名左右的职员代表,参加预调访谈,要注意均衡部门、性别、职位、工龄、年龄等因素,以保证抽样的代表性。预调阶段主要有两个目的:一是请与会者根据中调网所提供的真功夫员工满意度调查的维度模型进行选择,挑选出与会者认为作为高层管理者最重要、最有必要进行考核的维度,以及最能影响他们对高层管理者满意程度的维度;二是请与会者口头表述他们对公司高层管理者最满意与最不满意的方面,有关补充维度,前面的模型上没有涉及到,但是他们认为有必要进行考核的维度可以补充,以反映民意,同时保证调查内容富有企业特色。预调访谈的最终目的是为问卷设计提供方向,以保证问卷设计的科学性、合理性,并能结合企业实际情况。?(3)设计员工满意度调查备份问卷根据预调访谈以及员工满意度调查模型维度挑选搜集的资料信息,设计真功夫员工满意度调查备份问卷,题量为40-50道。设计的备份问卷提交给真功夫调查小组,由负责人把关确定后,将备份问卷分发给职员代表(50名左右,与预调访谈抽样原则一致,参加了预调访谈的职员除外)进行勾选,以进一步保证调查内容充分体现了民意。?(4)设计员工满意度调查正式问卷根据备份问卷勾选结果的加权平均,结合其他已经获得的信息,设计员工满意度调查正式问卷,题量为30-35道。经真功夫调查小组负责人确定后,对调查问卷的题目进行逻辑排序。2、实施调查印刷问卷,实施调查。实施调查的具体细节略。3、问卷的回收和数据录入细节略。4、数据统计详细参见后面第3部分。5、统计结果分析详细参见后面第3部分。6、后续服务细节略。
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