某房地产项目交付使用阶段流程

篇2：龙湖拿地到交付标准工序工期标准

龙湖拿地到交付标准工序与工期

一、龙湖土地拓展阶段标准工序及工期

1、龙湖投资决策

本阶段以获得土地信息为工作编制的起始点

2、土地购买

本阶段以获得土地公示为工作编制的起始点。

3、交地

本阶段以获得土地中标通知书为工作编制的起始点。

4、取得设计条件

本阶段以获得土地中标通知书为工作编制的起始点。

二、报建阶段标准工序及工期

重点提示:

增加开发与设计部门与相关职能部门平时沟通计划,但平时沟通不能完全确保方案上会后无意见,编制计划时须充分考虑。

1、方案报建

本阶段以获得方案图纸完成为工作编制的起始点,报建前准备工作完成时间与方案图纸完成同步。

2、初步设计方案报建

本阶段以获得初步设计图纸完成为工作编制的起始点,报建前准备工作完成时间与初步设计图纸完成同步。

初步设计在作完方案设计与方案报建资料准备阶段即可开始。

3、施工图报建

本阶段以施工图图纸完成为工作编制的起始点,报建前准备工作完成时间与施工图图纸完成同步。

施工图设计在完成建委审查后阶段即可开始。

三、建筑设计阶段标准工序及工期

1、开发预案阶段

2、概念设计

3、方案设计

4、地质勘查设计

5、初步设计

6、施工图设计

7、精装图设计

8、导视系统设计

9、售楼处.样板房设计

四、非样板区景观设计标准工序及工期

1、概念设计阶段

本阶段以领取方案上会的会议纪要前30个d做为工作编制的起始点,开始景观概念设计单位的招选工作

2、景观方案设计阶段

本阶段方案设计准备阶段完成时间与概念方案完成时间同步完成。

3、景观扩初设计阶段

本阶段以完成景观方案交底会为起点。

4、景观施工图设计阶段

景观施工图设计准备与景观扩初同时完成。

5、景观施工图移交阶段

本阶段以完成景观施工图为起点。

五、样板区景观设计标准工序及工期

1、样板区景观方案、扩初设计

本阶段以完成景观方案为起点。

2、样板区施工图设计

本阶段施工图准备阶段与扩初完成时间同步。

六、龙湖工程标准工序及工期

1、施工准备阶段

2、施工阶段

3、验收及交房阶段

4、住宅工程合理工期计算表

计算示例,条件是:

考虑场地土方平整和小区主要硬化道路基层施工、考虑总包提前到桩基施工阶段进场做施工前准备,预制桩、六层多层毛坯房、斜屋面、跨雨季和春节施工

5、龙湖标准预售工期

说明:

1)浅基础按天然地基考虑,未考虑人工地基的处理时间;

2)表中桩基工程的工期已包括了桩基检验的时间;

3)表中数据均考虑了总包提前进场的条件。如果总包不能提前进场,则增加15天工期;

4)场地及土方:表中数据均未考虑场地平整及土方基坑等工作。场地平整、土方开挖和支护等工作,多层需要15-30天左右,高层需要45-60天左右;

5)山地建筑等特殊地形地貌,要具体考虑对基础施工、边坡支护及材料运输的实际难度,酌情考虑增加工期10%-30%;

6)地下室:每增加一层地下室增加工期15天;

7)裙楼:每增加一层裙楼增加工期15天;

8)转换层:带转换层需增加工期15-20天;

9)表中数据别墅按9天/层、多层按7天/层、高层按5天/层分别计算;

10)斜屋面:表中数据均未考虑有斜屋面,如有斜屋面需增加12天工期;

11)节假日:跨春节增加15天工期;

12)气候:跨雨季增加10天工期。

篇3：厨师新菜试制鉴定流程制度

酒店里经常会创新一些新菜。那么如何才能鉴定这些新菜呢。今天就为大家详细介绍一些鉴定新菜的一些相关的申报的知识与鉴定的流程与制度的相关说明。此制度不仅使原本不规范的酒店的创新新菜变得非常的合规范。而且可以大大的提到酒店对于新菜的推广和厨师的创新技巧。下面就给大家详细的介绍一下以下新菜申报与审核的相关的知识

一.创新菜品界定

创新菜品包括:

1.在本餐厅从未制作销售的菜式

2.在本餐厅制作销售但经过较大程度改良的菜式

3.完全使用新原料制作和全面创新的新菜式

二.新菜品申报

所有上报申请的新菜品的菜肴,都必须经过严格的申报,筛选和试制认定过程。新菜品的试制认定过程如下:

1.试制要求

(1)原则上由菜品上报人试制自己的菜品,但菜品上报厨师在技术水平不过硬的情况下,可由几个人同时试制同一菜肴,以出品质量高者为菜品制作人。

(2)初加工,切配,打荷(扎码)均应根据厨师的技术要求配合加工工作,必要时可以由菜品试制者对初加工,切配,打荷厨师进行技术培训。

(3)各厨师推出的创新菜品,每道菜有三次试制机会,若三次仍达不到出品的质量标准,可更换技术好的试制人员进行试制,若仍不达标,可考虑对菜品的技术指标进行改革或予以淘汰。

(4)对一些特殊的创新菜品,试制的次数可以适当放宽,并在试制中不断对菜肴的技术指标进行改进,如果经过多次试制确实证实此菜的技术不成熟,则可将此菜品淘汰。

2.新菜品鉴定

新菜品试制鉴定人员由中心主任,餐厅经理,行政总厨,厨房主管,楼面部长,厨房领班,服务员代表或特邀人员组成。

3.新菜品鉴定方法

(1)厨师制作时由行政总厨或厨房主管全过程指导,制作完毕后,由传菜员放于指定位置。

(2)评委进行品尝,并按《菜肴评分标准》进行打分,85分以上为可推出菜品,80-85分为保留改进菜肴,80分以下为淘汰菜品。

(3)现场逐菜进行点评,并提出自己的建议,若有争议,由权威专家根据菜品质量做最后决定,厨师长现场做好记录。

(4)评委点评时,制作人和厨房主管要做好记录,并根据提出的合理化建议和意见进行现场整改,直到检验合格为止。

4.新菜品技术培训

经过试制验证合格的新菜品,在每个月的月底之前,由厨房主管组织,配合新菜品制作人对新菜品的选料,加工,烹调,质量标准等。要对初加工,切配,打荷等岗位的厨师进行全面,严格的培训,直到达到熟练操作,符合出品质量为止,方可挂牌销售

篇4：菜品研发流程范本

流程具体程序

1、研发总监主持专职新品开发。2、研发总监负责制定、下发《年度、季度新品开发计划书》。3、厨房技术骨干辅助创新菜。

4、相关部门及各厨房协助新品开发筹备1、信息输入:a、市场调研。b、顾客反馈信息。c、经济现状分析消费者价值观,消费观念分析。d、饮食发展的主流,九菜系发展的主导方向等。2、资源输入:a、专职研发人员,技术人员。b、外聘烹调专家主研发人员或指导。c、相关设施、设备、工具、用具配备。3、拟定详细的《年度、月度新品开发计划书》下发到各分店。

1、研发总监主持研发计划的具体实施。

2、专职研发人员,各菜类专员,厨房技术骨干负责样菜的制作。

3、生产副总,品控总监负责样菜的初审新品开发实施1、依新品开发计划选购新生原料,调味料及适宜的器具。2、专职研发员或监时抽调的各专员及厨员技术骨干依初定新菜计划进行样菜制作。3、做好的样菜由生产副总,品控总监等有关人员进行初步品评。4、各分店厨房自行创新的菜点需呈报生产部进行质量确定,厨师长制定一套品质标准及检验标准初稿上报生产部。5、经反复改良,达到设计要求。

6、制作样菜图片及存档。1、品控总监负责创新菜的质量监督。2、厨房各技术骨干创新菜质量由厨师长负责监督,控制。3、研发总监负责确定品质标准。

研发质量控制1、确定用料标准,操作标准及盛放器皿。2、制定品质标准,检验标准。3、新菜品应反复制作练习,使其色、香、味、型、质量最大限地达到预期效果,并保持质量稳定。4、删除不符合要求菜品,确定有推广价值的菜品,并做好品评准备。5、制作样菜图片及存档相关权责

流程具体程序1、生产副总组织有关人员品评。2、董事长、副董事长做最终总评。3、研发总监负责新菜不足的改进。新菜品评、审核1、各品评人进行认真细致的品尝并写出品评报告。2、听取董事长,副董事长意见进行第二次筛选并作进一步改良,直到董事长副董事长满意。3、各厨房自创新菜需申报生产部进行品评,经审批后方可试销。

1、生产副总负责新菜品的最终确认。2、研发总监负责新菜品的最终定型。3、品控总监负责新菜品质的最终确认。

新品最终确认1、由品控总监确认用料标准,操作标准,标准成本,标准定价,标准器皿是否齐备,并制定《新菜品标准执行表》2、确认各菜专员,操作协助人员是否能熟练烹制新菜能做到品质稳定。3、由研发总监编制新菜名录,并制定新菜试销执行办法,经生产副总审批后,下发各店执行。

1、品控总监负责新菜试销情况的验证和操作,用料规范的验证。2、各专员及协助人员负责现场技术指导。3、各厨师长配合新菜的推行和试销。

新品试销验证1、各厨房要对新菜试销情况作详细记录。2、各专员及协助人员应在三天内将正确的操作方式和用料传授给厨房操作人员。3、试销三周后,各专业及协助人员作试销总结报生产部。4、生产部作第三次筛选。研发总监负责新菜谱的更改。

上菜谱1、筛选合格的新菜上菜谱下发菜品质量标准及相应表格

篇5：厨房生产流程控制计划

厨房生产流程包括加工,配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位,这其间有许多环节,要使每个环节紧密联系又明显划分,就要对厨房生产流程加以控制。

厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范,在三个流程中加以检查指导,随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准,消除一切生产性浪费,保证员工都按制作规范操作,形成最佳的生产秩序和流程,计划如下:

1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

2、对三个流程的产品制作标准加以规格化,包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求,成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格将制成文字表格张贴于工作处随时对照执行,使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。(或制成卡片如制备方法卡,制作程序卡……)

3、按生产流程实行程序控制,每一道流程生产者,对上一道流程的食品质量,实行严格的检查控制,不合标准的要及时提出,帮助前延程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

4、按厨房的生产分工,实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作,岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次,各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制,并对本部门的生产问题承担责任,把好菜品质量关,对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。

5、对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门,作为控制的重点,这些重点是不固定的,哪个时期,哪个环节出现质量问题,就把哪个环节作为重点来检查控制,随着重点的转移,逐步杜绝生产质量问题,不断提高生产水平,向新的标准迈进。