油炸工作间防火安全管理制度

篇2：面食制作卫生制度

1、面食操作间内地面、下水沟箅子、下水沟、下水口、墙壁、天棚、窗户、窗台等

处经常清理,做到无油污、无灰尘、无死角。

2、制作面食的机械设备应经常清理,做到用后清理,内外清洁,有苫盖。

3、烤箱、蒸柜、排烟罩及时清理、内外洁净,光亮无油污。

4、面案天棚上方有防尘布,面案上有苫布。

5、面食加工时,成品、半成品、调料及各种容器上架子,不得落地,苫盖好,防蝇、

防鼠、防尘。

6、在加工制做面食时,要做到生熟分开,以免经过加工制做的面食受到二次污染。

7、加工面食人员必须搞好个人卫生,养成良好的卫生习惯

篇3：炊事员工作服健康证管理制度

为保障中心工作人员队伍的稳定,防止人员及相关物品的流失,严格管理工作服及健康证的发放和退还,特制定本制度:

1、凡本中心聘用的员工必须经过总公司人力资源部备案审查并交到中心办公室方可

录用,被录用的员工应缴纳200元工作服和健康证的抵押金。

2、员工上岗时由中心配备两套工作服由个人妥善保管并保持上岗时服装的整洁,如

工作服丢失或损坏应由个人负责并按照规定从抵押金中扣除。

3、员工在本中心工作满一年者可拿工作服以旧换新,凡中心员工未到合同期中途辞

职和解聘者应提前跟主管部门打招呼并主动将两套工作服洗净后完整退还,中心将退还其抵押金,否则将扣除工作服费用及全部抵押金。

4、中心聘用人员必须持健康证上岗,聘用前无证者应自行到防疫部门体检,在本中

心工作满一年后可持有效票据由饮食中心报销,如中途辞退或辞职者中心将不承担其费用,未通过检查者将于予辞退,其一切费用将由个人承担由工资或抵押金中扣除,辞退人员由管理员报到质检部经核实后扣除相关费用。

5、中心员工在未到合同期中途辞职或被解聘者应提前跟主管部门打招呼并报到人力资源部,饮食中心将退还其健康证并在工资或抵押金中扣除其健康证的费用,否则将扣除全部押金。

篇4：凉菜制作管理制度

1、凉菜间要有专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏设备、专用消毒设备,有

空调降温设备。

2、防止待加工食品与直接入口食品、原料或成品交叉污染,食品不得相互接触或接

触有毒、不洁净物品。

3、凉菜间人员工作前30分钟打开空气消毒设备,消毒15分钟之后关闭消毒设备,

凉菜间人员必须更换工作服、洗手、消毒后方可进入凉菜间。

4、凉菜间应做到通风、降温、消毒、防腐、防蝇、防鼠、防尘工作。

5、凉菜间人员严把质量关,坚决不加工腐烂变质的原材料,做到荤、素分开加工。

6、凉菜间人员在加工食品前一定要先洗手,出凉菜间必须更换工作服。

7、凉菜间人员必须做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

篇5：库房管理制度模版

1、仓库负责人对入库的食品做好验收工作,变质食品、标识不齐不全的食品不得入

库;

2、食品入库后,做好登记,出库时做到先入先出;

3、各类食品分类存放,保持整齐、坚持垫离、并符合要求,离墙离地(地30厘米、

墙10厘米);

4、仓库要经常通风,库房内地面、墙壁、天棚、门窗要保持洁净;

5、库房内不准存放过期食品、腐烂变质食品。

6、做好“四防”工作,防尘、防蝇、防鼠、防毒。