领班岗位职责

篇2：前台领班岗位职责

一般前台领班岗位,是指酒店或宾馆等服务行业的岗位,其岗位职责以友好的态度,礼貌的招待来宾为主。以下详细介绍前台领班岗位职责,仅供参考。

1.负责本班的工作,确保当班员工能严格按照饭店的标准,有礼貌地做好客人问询,登记入住等工作。

2.完全熟知饭店各种规章制度、操作程序和服务规范标准。

3.协助主管进行员工的在职培训,以确保饭店高标准服务的连续性和稳定性。

4.与自己的同事和其他部门保持良好的工作关系。

5.完全了解饭店内的各种服务项目和营业时间,餐饮部的各种促销项目、会议、宴会安排等,以满足客人的问询。

6.及时了解每天客房状况,熟知当天住房率、客流量,及主要客人抵离时间。

7.收集和更新前台的各类资料(如电话号码、航班时刻表、旅游景点等),以便为客人提供准确的问询服务。

8.完全熟知饭店电脑系统的操作,并保证员工熟练操作。

9.检查上一班代办服务的落实情况,尽量满足客人的要求。

10.保证饭店重要客人,熟客的入住登记表提前准备好。

11.保证客人的邮件、传真、电传等能及时送到客人手中。

12.检查客人留言,确保留言及时转告客人。

13.按照饭店规定的标准接听电话。

14.准时报到,穿着正确的制服,佩戴名牌。

15.保证个人卫生、仪容仪表达到标准,并时时以微笑来欢迎客人。

16.保证工作场所范围内的整洁。

篇3：餐厅领班岗位职责

餐厅领班岗位,所管理餐厅内所有的员工,直接上级一般为餐厅经理或部长,其岗位职责有哪些呢可参考以下整理的餐厅领班岗位职责:

1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。

2、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映;

4、检查所辖范围的清洁保养效果。

5、随时检查员工的工作情况,检查清洁用品及器具等,并及时进行调整,发现异常情况及时汇报。

6、指导及评估下属的工作质量。

7、负责员工的业务培训,提高他们的清洁保养技术。

8、完成上级布置的其他任务。

9、协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。

10、根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。

11、在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

12、负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。

13、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。

14、检查结账过程,指导员工正确为客人结账。

15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。

16、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。

17、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长;

18、必须每日填写交接班记录;

19、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅部长汇报;

20、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。

21、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧;

22、做好本班组物品的使用、管理;

23、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;

24、对员工进行工作指导及现场培训;

25、制定并组织完成定期大清扫计划;

26、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;

27、对上级做出的现场决定,应及时记录并由上级本人签字生效;

28、对以上各项的情况应分别记入工作日志;

29、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客;

30、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水;

31、完成餐厅部长临时交办的事项。

篇4：冷菜领班岗位工作说明书

一.岗位名称:淮扬菜冷菜头冷二.直接上司:厨师长三.下属:冷菜厨师

四.岗位提要:组织安排本组员工按规格加工制作各类色香味形俱佳的冷菜,保证出品及时有序。

五.具体职责:

1.参与菜单编制和新品开发;根据菜单和营业情况,合理安排本组员工工作。

2.负责安排申领原料,加工、烹调、切配、发放各类冷菜。

3.督导员工按规格加工制作冷菜,保证冷菜出品的口味、装盘、数量、形式等合乎规格,负责所有冷菜调味汁的制作。

4.每天检查冰箱内的冷菜质量,力求当天制作当天出售,•严格控制冷菜剩余量。每日开餐前将短缺、过剩食品情况报上司。

5.不断钻研冷菜技术,适时推出冷菜新品。

6.负责对装盘形式和重量进行检查,准确控制冷菜成本。••

7.每天检查所用冷藏设备的运转是否正常,发现问题及时报告,安排维修。

8.合理安排本组员工值班、轮休,参与本组员工工作表现的考核、评估。

10.督导员工按规程操作生产,保证设备设施及生产的安全。11.完成厨师长布置的其他工作任务。七.任职素质技能要求:

1.热爱本职工作,勤恳主动,认真细致。

2.熟悉原料知识和冷菜制作的特点要求,具有一定的烹饪美学基础。••••

3.具有一定的管理能力和娴熟的刀工技能,对突发性问题有灵活的处理应变能力。

4.具有高中毕业或相当于高中文化程度,已达三级以上中餐烹饪厨师水平。

5.身体健康,精力充沛。

篇5：案板领班岗位工作说明

案板领班岗位工作说明书

一、岗位名称:案板头砧

二、直接上司:厨师长

三、下属:案板厨师

四、岗位提要:带领本组员工按规格切配各类中餐菜肴,保证炉灶烹调的顺利进行。

五、具体职责:

1.根据营业情况和菜单,合理分配本组员工从事各项切配工彩作。

2.负责每日对冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量的检查,准确申订原料并及时利用剩余原料。

3.督导员工按规格切配,合理用料,准确配份,保证接收订单与出品有条不紊。

4.根据库存情况,负责安排干货原料的领用和涨发工作,做到现领现发,保证一定的周转量,把好成本控制关。

5.负责对本组员工的工作安排,参与工作考核、评估。

6.带头并督导本组员工主动与炉灶岗位配合,保证菜肴的及时烹调出

品。

7.检查督促员工做好个人卫生和工作区域、包干区卫生,督促员工做

好收尾工作。

8.每日开餐前将短缺、过剩食品情况报上司。

9.督导员工做好设备、用具的维护保养和保管工作。

10.根据营业情况,每天及时准确地开出次日预订原料的品种和数量。11.完成厨师长布置的其他工作任务。

七、任职素质技能要求:

1.热爱本职工作,作风细致,责任心强。

2.熟悉原料知识,精通刀工,熟知菜肴的配份规格标准。

3.具有一定的管理能力和中菜研制、推陈出新的能力,并具有熟练的切配技术。

4.高中毕业或相当于高中文化程度,已达三级以上中餐烹饪厨师水

平。5.身体健康,精力充沛。