连锁厨政:洗涤工岗位职责

篇2：连锁厨政:厨部值班制度

为确保厨部在收市后,部分客人的特殊要求以及厨部后期收尾工作,特规定以下值班制度。

一、值班人员按表值班,不得无故调换人员及岗位,值班时间不得无故脱岗,值班时间视为上班时间,应严格按照厨部规章制度严格执行。

二、值班人员在值班时间内负责厨房后期出品的质量,保障厨部设备的安全运用及时关闭没有用的电器开关以及水、电、油、气。注意节约,避免浪费,保持厨部内环境卫生。

三、值班时间定为上午2:00—4:30、下午9:00至收市,此期间应坚守岗位,如检查发现不在岗,按章予以处罚。

四、值班实行签名制度,在值班时间内由值班负责人实行不定时签名制度,并负责在值班记录上记录值放时情况。(如:零台定单情况、半成品加工情况、环境卫生情况、安全运行状况及不值班人员的注明。)以上制度望大家严格执行!

篇3：Z学校餐用具洗涤消毒保管制度

一、餐用具的洗涤消毒

所有的餐(饮)用具经消毒后,方可使用。

1、热力消毒(程序:除残渣→浸泡洗刷→清水冲洗→热力消毒)

(1)、煮沸消毒:将洗涤好的餐用具放入100度的水中煮沸10分钟,水要浸没。

(2)蒸汽消毒:将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内,温度保持100度;消毒时间不得少于15分钟。

(3)红外线消毒:将洗涤好的餐具放入消毒柜内,温度保持100度;消毒时间不得少于15分钟;餐具间要有空隙。

2、药物消毒(对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、洒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序:除残渣→浸泡洗刷→药物消毒→清水冲)

(1)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

(2)消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。(一般用含氯消毒剂,有效氯浓度250PPM,浸泡30分钟)

二、餐用具的保管

经消毒的餐用具应有专门保洁存放柜,存放整齐避免与其他杂物混放,防止餐用具重复污染,并对存放柜定期进行清洗消毒。

篇4：连锁超市商场单店营销管理办法

单店营销管理办法

为能提高门店的营销自主能力,从而强化各门店的竞争能力。在这统一营销向差异营销转型的过程中,总部企划组需做好指导及监督的工作,特制定单店营销管理办法及单店企划案申报流程。文秘资源网希望通过严格执行,来合理控制费用,推进活动的可行性,强化门店对投入与产出比的概念性认识,真正实现转型的到位。

管理办法如下:

一、活动方案严格按照“规范的方案范本”书写;(范本见附件一)

二、活动报批,严格遵循“单店促销(企划案)操作流程”的时间规定;(详情见附件二)

三、单店的活动方案得到总部企划部审核同意后,方可执行。

四、活动结束后七天,门店按营运部企划提拱的“单店促销(企划案)总结报告”的范本完成工作,并提交营运企划组。(范本见附件三)

五、活动结束后十天,费用处理到位;

六、活动相关资料收档备案;

各部门的职责要求如下:

一、门店职责要求:

1、在大档活动的基础上,大卖场每月至少自行策划一个活动,综超每二个月至少一次,标超一年2-3次;(活动是否执行根据情况,策划的目的,一方面培养门店的能力,另一方面可以从门店中了解到策划题材,进行完善后,能更合适的推行)、

2、每二周做好市场动态反馈表及门店的销售、客单、客流情况(特别是大卖场),于周四上交;

3、根据区域企划分管人的意见,做好相应工作;

二、区域企划分管人的职责要求

1、仔细评估门店所提的方案,在规定时间内给出建议性的意见;

2、全面跟踪及了解方案执行前后的各种情况,并在必要时做好指导工作;

3、对属管区域进行经常保持联系(走访或电话联系),随时了解各店的动态情况,便于随时做出决策;

联系要求:每周至少一次;

内容要求:店内活动执行情况、竞争店的活动情况、所在区域的社会活动情况等

三、约束条件

1、门店不根据时间申报活动,未经同意就执行活动的者,第一次所产生的费用自行处理,并在营运考核中扣2-3分;(应及性活动要重点与区域分管人进行联系,根据实际能力再做出对策)

2、当门店第二次违规操作,就上报总经理室,并通报批评;

3、门店未根据要求完成门店企划职责工作,每次在营运考核中1-2分;

4、区域分管人,每周末完成对门店的了解及资料收集,直接作为年终奖金的考核依据;

5、每一季度对门店及区域分管人进行考评前三位者给予一定的加奖;

以上条款有待完善,定稿后报办公室并严格推行!

篇5：连锁店店长工作职责

连锁店店长工作职责

1、岗位职责

1.1对公司总经理负责,全面主持分店的日常管理工作,带领属下员工,保质保量地完成公司下达的各项工作任务和指标。

1.2根据公司长远发展规划,制定店的经营计划.管理目标,并每月初提交工作计

划及述职报告。

1.3根据市场需求及市场竞争态势,分析经营状况及存在问题,并及时汇报。

1.4建立健全各项组织系统,使之合理化、精简化、效率化、处理好人事关系,协调

各部门之间的关系,使企业有一个高效率的工作系统。

1.5不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度,监督检查员工的执行情况,

做好对各级员工的考核,对成绩突出或严重违反纪律的人员做到奖罚分明。

1.6负责店内的财务管理,指定预算,控制费用开支及成本消耗,定期统计。掌

握物品报批.零用.保管.维修等环节,杜绝浪费。

1.7负责属下员工的考核、培训、奖罚,合理安排人力资源,不断提高人员素质及

岗位技能,充分调动员工的工作积极性,提高工作效率。

1.8对营业效率负责,对部门工作及产品质量负责,对部门管理秩序负责,对职工整齐的精神面貌负责。

1.9对本部门给企业造成的影响负责,对本部门的设备完好负责,对本部门的费用负责。

1.20负责收集顾客的就餐意见及建议,妥善处理客人投诉,及时反馈信息,以利于服务.出品的改进及更新。

1.21经常检查设备的状况,做好维护保养工作,并做好店内的安全和防火工作。1.22在公司总经理指导下,开阔市场调研和公关.广告.宣传.在竞争中开拓市场。1.23严守公司的商业机密,严于利己,工作踏实,严格执行各项规章制度事事起好的表率作用,带头完成各项工作任务。

1.24铸就对豆捞坊事业的忠诚。

n店长.店务经理必须统一着装、佩带胸卡提前十分钟进入工作现场。

n店务厨务点名例会,了解出勤情况,检查员工的精神面貌、.仪容、仪表。

n观察员工打扫卫生的工作情况,检查环境卫生,有问题的及时纠正。

n综合检查店务、厨务、保安的备品,备料情况及食品摆放等各项工作的准备情况,发现问题及时纠正,保证饭口工作正常运转。参加店务经理主持的店务点名例会。准时与迎宾.店务经理站立门前恭候客人的到来。中午饭口现场监督.营销工作。

n中午饭口时间,前后巡视,掌握情况,即使发现问题迅速纠正。

n时刻以桌为单位,以出品质量、服务、卫生出品、投量、速度为中心,

发挥主动式的工作方法,提高工作效率,发现问题及时处理并亲自与顾客沟通,了解其对服务及出品的满意程度,妥善处理投诉。

n协调好店务厨务之间的工作配合,使实际工作有条不紊。

n饭市过后,督促收银员将大额现金及时入金库。

n员工夜餐时间

n巡视交接班,现场服务及卫生清洁

n检查晚班考勤、接岗情况、工作餐浪费情况。

n检查下属管理人员工作笔记、客人意见本。

n夜保汇报工作,查阅相关报表。

n总结一天的工作中存在的问题,做出第二天工作安排。

n根据营业情况和时间做好安全检查,电内水.店.门窗.煤气.宿舍等有无不安全因素。

n检查剩余食品的保管工作。

n安排值夜班人员,了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况,签字、收款。

n做好店长全天的工作日记。