餐厅管理员岗位职责

为确保学生和教师的食品卫生安全,经研究决定特制定以下岗位职责。

1、教育全体员工树立责任重于泰山、服务育人的思想。

2、要求职工坚持定期体检,持证上岗,组织职工定期学习有关卫生法和卫生知识,保持良好的卫生习惯。

3、根据小学生的健康标准,做好营养食谱的调配工作。

4、食堂工作人员必须按操作规程进行操作,如有违反,视其情节对个人做出处罚。

5、负责把好食品进货关,按有关规定进货。如存货有过期或变质食品应及时报告校长请求处理销毁。

6、每天下班前应检查各组是否关闭水电气和门窗。

7、负责食品的发放工作,必须严格把关,间隔有序。

8、如发生意外事故,应立即组织人员进行处理,通知家长,上报有关部门,调查有关责任人员。

食堂管理员岗位职责

1、本岗对校长负责,在总务主任直接领导下工作。

2、全面负责食堂工作。组织食堂全体职工认真学习学校有关政策、制度,学习职工道德规范,钻研技术,落实学校领导对食堂工作的各项指导,落实防火、防盗的有关规定,教育职工树立良好形象,不断改进服务态度。

3、在主管主任指导下,具体负责食堂各岗位人员,安排处理好日常事物,及时解决有关问题,保持良好工作秩序。

4、妥善安排伙食,掌握好食品用量,搞好成本核算,防止过量盈余和亏损,节约粮食、水电,杜绝浪费现象。

5、指导食堂会计、出纳管理好帐目、现金,做到日清月结,按月公布。

6、主持召开伙食委员会会议,主动征求师生的意见和建议,认真分析研究,及时改进工作。

7、带领全体职工做好防火、防盗工作,认真检查各个环节的安全隐患,保证安全生产。

8、认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生,把好质量关。严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料,严禁出售质量不过关的食品,严防食物中毒。

9、做好职工政治思想工作,关心职工身体和生活,积极帮助解决生活等各方面的困难,组织好饮事员健康年检和招聘人员体检。

10、协助主管领导完成对食堂职工的考核并提出奖惩建议,完成主管领导交办的其他工作。

芦台一中食堂

1999年3月

伙食管理

指导思想

加强炊管人员的思想工作,提高认识,明确目的,摆好关系,使他们认识到伙食工作,不仅是保障学生吃好,而且关系到学生德、智、体全面发展的大问题,关系到学校稳定和改革发展的大局,要把伙房的工作与学校整体工作统一起来,充分调动炊事人员的积极性,搞好伙食,把学生作为真正的伙食服务主体。

一、劳动纪律

1、伙房工作要围绕学校的中心工作来抓,与学校的步调一致。

2、炊事人员要服从领导,听从分配,不能各行其是,各把各号各吹各的调,要以学校工作为重,共同把伙食搞好。

3、遵守作息时间,不迟到,不早退,不旷工,有事、有病请假。如迟到或早退5分钟以上者,罚款2元,10分钟以上者罚款4元,依次类推。旷工一天,罚三天工资,直至本月工资全部。

4、负责记工者要坚持原则,不优亲厚友,一碗水端平,一视同仁。

5、工作中积极主动服从管理和组长安排,伙房是个整体,既有分工,又有合作,对于不服从分配者罚款2元,对出工不出力者罚款2元。

6、工作中严格按技术规定操作,如违反规定操作,造成事故,责任自负,还要赔偿损失。

7、端正劳动态度,树立为师生服务的形象。